2025年中小学学校校园餐专项整治常态长效治理工作制度方案.docx

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1、2025年中小学学校校园餐专项整治常态长效治理工作制度方案一、指导思想深入贯彻党的教育方针，全面落实食品安全“四个最严”要求，这是保障校园餐质量与安全的根本遵循。秉持以学生为中心的理念，我们将保障本校学生“校园餐”的高质量与安全性视为学校至关重要的民生任务。全力强化校内食品安全管理工作，规范膳食经费使用，提升餐饮服务水平，致力于办好让师生、家长以及社会均满意的校园餐饮，为学生的健康成长筑牢坚实基础。二、工作目标通过积极投身“校园餐”专项整治常态长效治理工作，我校旨在进一步健全校内食品安全与膳食经费管理体系。切实强化学校主体责任的落实，使校内各项管理制度得以完善，餐饮经营行为更加规范，食品安全保

2、障水平显著提升。确保每一位在校学生都能享用安全、营养且健康的“校园餐”，从而提高师生、家长对校园餐饮的满意度，营造良好的校园饮食氛围，助力学生在健康的饮食环境中安心学习与成长。三、主要任务（一）压实学校主体责任1 .校长核心责任落实校长作为本校“校园餐”的第一责任人，需将校园食品安全与膳食经费管理工作，纳入学校重点议事日程。每月至少组织召开两次专项会议，深入研究部署相关工作。亲自参与制定并完善本校食品安全和财务管理的各项制度，清晰明确各岗位在校餐管理工作中的职责。每周至少开展一次校园食品安全自查自纠工作,运用专业的食品安全检查清单，详细排查食品加工、储存、环境卫生等各个环节，及时发现并消除各类

3、安全隐患。严格执行校长陪餐制度，每餐必须与学生共同用餐，使用专门的陪餐记录APP,详细记录陪餐过程中的情况，包括饭菜质量、口味以及学生反馈等，根据记录及时调整改进。例如，若发现某菜品学生普遍反映口味偏咸，及时与食堂沟通调整烹饪方式。2 .校内管理责任细化设立专门的校园食品安全管理小组，由后勤主管领导担任组长，成员包括食堂负责人、教师代表、学生代表以及家长代表。管理小组每月至少对食堂进行两次全面检查，运用食品安全检查标准手册，监督各项制度的执行情况。建立健全校内食品安全和膳食经费管理工作的考核机制，将相关岗位人员的工作表现与绩效挂钩。制定详细的考核指标，如食品安全操作规范执行情况、食材采购合规性

4、、经费使用合理性等。对在校园餐管理工作中表现突出的人员给予表彰奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等;对工作不力的人员进行批评教育，并依据情节轻重追究相应责任。（二）加强食堂建设与管理L食堂设施升级积极争取上级教育部门和财政部门的支持，加大对本校食堂建设的投入力度。按照最新的食品安全标准，重新规划食堂布局,确保食品加工区、储存区、用餐区等功能区域划分合理。例如，将生熟食品加工区域严格分开，设置明显标识。在本学期内，完成对食堂食品加工设备的更新换代，配备先进的冷藏冷冻设备，确保食材储存安全。增加清洗消毒设备数量，保证餐饮具的清洁卫生。完善食堂的三防设施，安装防虫网、防鼠板、灭蝇灯等，防止病媒生物侵

5、入。同时，对食堂的通风系统进行升级，确保空气流通良好，为师生提供舒适的用餐环境。3 .规范经营模式坚守坚持本校食堂的公益性和非营利性原则，采用自营方式供餐。若因特殊情况需引入社会力量承包或委托经营食堂，学校需严格依照相关规定，通过公开招标的方式，公平公正地确定承包方或委托方。在招标过程中，邀请家长代表、教师代表参与监督。依法签订详细的合同（协议），明确双方在食品安全、膳食质量、经费管理等方面的权利义务。合同中明确规定食品安全标准、菜品质量要求、价格波动范围等。每月对承包方或委托方进行考核评价，考核内容涵盖食品安全、服务质量、学生满意度等。运用科学的考核评价量表，若发现不符合要求的情况，及时提出

6、整改意见，若多次整改仍不达标，则依法解除合同（协议）。4 .食材采购严把关建立严格的食材采购管理制度，安排专人负责索证索票、进货查验以及台账记录工作。优先选择具备合法资质、信誉良好且在教育部门备案的供应商，并与之签订详细的采购合同。合同中明确食材的质量标准、价格波动范围、配送方式以及违约责任等内容。成立食材采购监督小组，由教师代表、家长代表组成，每月对食材采购过程进行监督检查。每学期对供应商进行至少一次实地考察和评估，从供应商的生产环境、加工流程、质量控制等方面进行全面考察，根据评估结果决定是否继续合作，确保食材采购渠道正规、质量安全可靠、价格合理公正。（三）规范膳食经费管理L经费收支透明化严

7、格遵守学校财务管理制度，将膳食经费纳入学校财务统一管理，单独设立账目进行核算，确保专款专用。规范膳食经费的收入和支出流程，所有收入和支出都要详细记录，每一笔经费的使用都要有明确的用途说明和审批流程。例如，食材采购费用需附上采购清单、发票以及供应商资质证明等。定期向师生和家长公开膳食经费的收支情况，通过学校官网、家长微信群等渠道发布月度、季度经费收支报表，接受公众监督。5 .成本核算精细化成立膳食成本核算小组，由财务人员、食堂管理人员和教师代表组成。定期对食堂的食材采购成本、人力成本、设备维护成本等进行核算，分析成本构成，找出可优化的环节。根据市场行情和学生需求，合理制定菜品价格，确保价格既符合

8、成本核算结果，又能被学生和家长接受。例如，当某种食材价格大幅上涨时,核算小组及时评估对菜品价格的影响，若涨幅过大，可通过调整菜品结构、寻找替代食材等方式控制成本，保持价格稳定。6 .经费使用监督强化建立健全膳食经费使用的监督机制，加强内部审计。学校审计部门每学期对膳食经费的使用情况进行专项审计，审查经费使用是否合规、是否存在浪费现象等。同时，鼓励师生和家长对膳食经费使用情况进行监督，设立专门的投诉举报渠道，如举报邮箱、电话等。对于发现的违规问题，严肃查处，追究相关人员责任，并及时整改，确保膳食经费使用合理、高效。（四）提升食品安全保障水平L人员培训常态化定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训

9、和技能培训，邀请市场监管部门的专业人员、食品安全专家等来校授课。培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、食材储存要求、食品安全事故应急处置等。每学期至少组织四次集中培训，并进行考核，考核结果与从业人员的绩效挂钩，确保从业人员具备扎实的食品安全知识和专业技能。例如，通过模拟食品安全事故场景，让从业人员实际操作应急处置流程，提高他们的应急能力。7 .食品加工规范化严格按照食品安全操作规范进行食品加工，从食材的清洗、切配、烹饪到成品的储存和配送，每一个环节都要严格把控。制定详细的食品加工操作流程手册，张贴在食堂加工区域显眼位置,要求从业人员严格遵守。例如，规定蔬菜必须清洗三遍以上，肉类加工要

10、做到生熟分开，烹饪食品要确保熟透等。加强对食品加工过程的监督检查，食堂管理人员每天不定时巡查，发现违规操作及时纠正。8 .食品安全检测强化配备必要的食品安全检测设备，如农药残留检测仪、食品中心温度计等，对采购的食材和加工好的食品进行定期检测。每天对蔬菜进行农药残留检测，对每餐的热食进行中心温度检测，确保食品符合安全标准。建立食品安全检测台账，详细记录检测结果。对于检测不合格的食品，坚决予以销毁，并追溯问题源头，采取相应措施进行整改。例如，若发现某批蔬菜农药残留超标,立即停止使用该批蔬菜，并对供应商进行调查，要求其整改。（五）强化监督与反馈机制1 .内部监督常态化学校成立由校领导、教师代表、学生

11、代表组成的校园餐内部监督小组，每周对食堂进行检查，检查内容包括食品安全、环境卫生、服务质量等。制定详细的检查清单和评分标准，检查结果及时反馈给食堂，并督促其整改。每月召开一次内部监督小组会议，总结检查情况，提出改进建议，推动食堂不断提升服务质量。2 .家长监督机制完善成立膳食监督家长委员会，邀请家长代表参与校园餐的监督管理。定期组织家长委员会成员参观食堂，了解食材采购、加工制作等全过程。每学期召开两次家长委员会会议，听取家长对校园餐的意见和建议。设立家长意见箱和投诉电话，及时处理家长的反馈，对于合理的建议积极采纳，不断改进校园餐质量。3 .学生反馈渠道畅通在学校内设置学生意见收集箱，鼓励学生对

12、校园餐提出意见和建议。定期开展学生问卷调查，了解学生对校园餐的满意度、菜品口味、分量等方面的评价。安排专人收集和整理学生反馈，及时反馈给食堂和学校相关部门，根据学生需求调整菜品和服务,提高学生对校园餐的满意度。四、保障措施（一）组织保障成立以校长为组长的“校园餐”专项整治工作领导小组，成员包括学校各部门负责人、教师代表、家长代表等。领导小组负责统筹协调校园餐专项整治工作，制定工作计划，监督工作进展,解决工作中遇到的问题，确保各项工作顺利推进。（二）经费保障积极争取上级部门的资金支持，同时合理安排学校自有资金,确保食堂设施设备更新、人员培训、食品安全检测等工作所需经费足额到位。加强对经费使用的管

13、理和监督，确保经费使用合理、合规、高效。（三）制度保障建立健全各项校园餐管理制度，包括食品安全管理制度、膳食经费管理制度、从业人员管理制度、监督检查制度等。不断完善制度内容，确保制度的科学性、合理性和可操作性，为校园餐专项整治工作提供坚实的制度保障。（四）宣传保障通过学校官网、微信公众号、校报等渠道，广泛宣传“校园餐”专项整治工作的重要意义、工作进展和成效，营造良好的舆论氛围。加强对师生和家长的食品安全知识宣传教育，提高他们的食品安全意识和参与监督的积极性。老师们，校园餐质量关乎学生的健康成长，让我们齐心协力,以高度的责任感和使命感，扎实推进“校园餐”专项整治常态长效治理工作，为学生提供安全、营养、健康的校园餐，助力学生茁壮成长！