2025年中小学学校校园餐专项整治常态长效治理工作制度方案.docx

2025年中小学学校校园餐专项整治常态长效治理工作制度方案一、指导思想深入贯彻党的教育方针，全面落实食品安全“四个最严”要求，这是保障校园餐质量与安全的根本遵循。秉持以学生为中心的理念，我们将保障本校学生“校园餐”的高质量与安全性视为学校至关重要的民生任务。全力强化校内食品安全管理工作，规范膳食经费使用，提升餐饮服务水平，致力于办好让师生、家长以及社会均满意的校园餐饮，为学生的健康成长筑牢坚实基础。二、工作目标通过积极投身“校园餐”专项整治常态长效治理工作，我校旨在进一步健全校内食品安全与膳食经费管理体系。切实强化学校主体责任的落实，使校内各项管理制度得以完善，餐饮经营行为更加规范，食品安全保障水平显著提升。确保每一位在校学生都能享用安全、营养且健康的“校园餐”，从而提高师生、家长对校园餐饮的满意度，营造良好的校园饮食氛围，助力学生在健康的饮食环境中安心学习与成长。三、主要任务（一）压实学校主体责任1 .校长核心责任落实校长作为本校“校园餐”的第一责任人，需将校园食品安全与膳食经费管理工作，纳入学校重点议事日程。每月至少组织召开两次专项会议，深入研究部署相关工作。亲自参与制定并完善本校食品安全和财务管理的各项制度，清晰明确各岗位在校餐管理工作中的职责。每周至少开展一次校园食品安全自查自纠工作,运用专业的食品安全检查清单，详细排查食品加工、储存、环境卫生等各个环节，及时发现并消除各类安全隐患。严格执行校长陪餐制度，每餐必须与学生共同用餐，使用专门的陪餐记录APP,详细记录陪餐过程中的情况，包括饭菜质量、口味以及学生反馈等，根据记录及时调整改进。例如，若发现某菜品学生普遍反映口味偏咸，及时与食堂沟通调整烹饪方式。2 .校内管理责任细化设立专门的校园食品安全管理小组，由后勤主管领导担任组长，成员包括食堂负责人、教师代表、学生代表以及家长代表。管理小组每月至少对食堂进行两次全面检查，运用食品安全检查标准手册，监督各项制度的执行情况。建立健全校内食品安全和膳食经费管理工作的考核机制，将相关岗位人员的工作表现与绩效挂钩。制定详细的考核指标，如食品安全操作规范执行情况、食材采购合规性、经费使用合理性等。对在校园餐管理工作中表现突出的人员给予表彰奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等;对工作不力的人员进行批评教育，并依据情节轻重追究相应责任。（二）加强食堂建设与管理L食堂设施升级积极争取上级教育部门和财政部门的支持，加大对本校食堂建设的投入力度。按照最新的食品安全标准，重新规划食堂布局,确保食品加工区、储存区、用餐区等功能区域划分合理。例如，将生熟食品加工区域严格分开，设置明显标识。在本学期内，完成对食堂食品加工设备的更新换代，配备先进的冷藏冷冻设备，确保食材储存安全。增加清洗消毒设备数量，保证餐饮具的清洁卫生。完善食堂的三防设施，安装防虫网、防鼠板、灭蝇灯等，防止病媒生物侵入。同时，对食堂的通风系统进行升级，确保空气流通良好，为师生提供舒适的用餐环境。3 .规范经营模式坚守坚持本校食堂的公益性和非营利性原则，采用自营方式供餐。若因特殊情况需引入社会力量承包或委托经营食堂，学校需严格依照相关规定，通过公开招标的方式，公平公正地确定承包方或委托方。在招标过程中，邀请家长代表、教师代表参与监督。依法签订详细的合同（协议），明确双方在食品安全、膳食质量、经费管理等方面的权利义务。合同中明确规定食品安全标准、菜品质量要求、价格波动范围等。每月对承包方或委托方进行考核评价，考核内容涵盖食品安全、服务质量、学生满意度等。运用科学的考核评价量表，若发现不符合要求的情况，及时提出整改意见，若多次整改仍不达标，则依法解除合同（协议）。4 .食材采购严把关建立严格的食材采购管理制度，安排专人负责索证索票、进货查验以及台账记录工作。优先选择具备合法资质、信誉良好且在教育部门备案的供应商，并与之签订详细的采购合同。合同中明确食材的质量标准、价格波动范围、配送方式以及违约责任等内容。成立食材采购监督小组，由教师代表、家长代表组成，每月对食材采购过程进行监督检查。每学期对供应商进行至少一次实地考察和评估，从供应商的生产环境、加工流程、质量控制等方面进行全面考察，根据评估结果决定是否继续合作，确保食材采购渠道正规、质量安全可靠、价格合理公正。（三）规范膳食经费管理L经费收支透明化严格遵守学校财务管理制度，将膳食经费纳入学校财务统一管理，单独设立账目进行核算，确保专款专用。规范膳食经费的收入和支出流程，所有收入和支出都要详细记录，每一笔经费的使用都要有明确的用途说明和审批流程。例如，食材采购费用需附上采购清单、发票以及供应商资质证明等。定期向师生和家长公开膳食经费的收支情况，通过学校官网、家长微信群等渠道发布月度、季度经费收支报表，接受公众监督。5 .成本核算精细化成立膳食成本核算小组，由财务人员、食堂管理人员和教师代表组成。定期对食堂的食材采购成本、人力成本、设备维护成本等进行核算，分析成本构成，找出可优化的环节。根据市场行情和学生需求，合理制定菜品价格，确保价格既符合成本核算结果，又能被学生和家长接受。例如，当某种食材价格大幅上涨时,核算小组及时评估对菜品价格的影响，若涨幅过大，可通过调整菜品结构、寻找替代食材等方式控制成本，保持价格稳定。6 .经费使用监督强化建立健全膳食经费使用的监督机制，加强内部审计。学校审计部门每学期对膳食经费的使用情况进行专项审计，审查经费使用是否合规、是否存在浪费现象等。同时，鼓励师生和家长对膳食经费使用情况进行监督，设立专门的投诉举报渠道，如举报邮箱、电话等。对于发现的违规问题，严肃查处，追究相关人员责任，并及时整改，确保膳食经费使用合理、高效。（四）提升食品安全保障水平L人员培训常态化定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训和技能培训，邀请市场监管部门的专业人员、食品安全专家等来校授课。培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、食材储存要求、食品安全事故应急处置等。每学期至少组织四次集中培训，并进行考核，考核结果与从业人员的绩效挂钩，确保从业人员具备扎实的食品安全知识和专业技能。例如，通过模拟食品安全事故场景，让从业人员实际操作应急处置流程，提高他们的应急能力。7 .食品加工规范化严格按照食品安全操作规范进行食品加工，从食材的清洗、切配、烹饪到成品的储存和配送，每一个环节都要严格把控。制定详细的食品加工操作流程手册，张贴在食堂加工区域显眼位置,要求从业人员严格遵守。例如，规定蔬菜必须清洗三遍以上，肉类加工要做到生熟分开，烹饪食品要确保熟透等。加强对食品加工过程的监督检查，食堂管理人员每天不定时巡查，发现违规操作及时纠正。8 .食品安全检测强化配备必要的食品安全检测设备，如农药残留检测仪、食品中心温度计等，对采购的食材和加工好的食品进行定期检测。每天对蔬菜进行农药残留检测，对每餐的热食进行中心温度检测，确保食品符合安全标准。建立食品安全检测台账，详细记录检测结果。对于检测不合格的食品，坚决予以销毁，并追溯问题源头，采取相应措施进行整改。例如，若发现某批蔬菜农药残留超标,立即停止使用该批蔬菜，并对供应商进行调查，要求其整改。（五）强化监督与反馈机制1 .内部监督常态化学校成立由校领导、教师代表、学生代表组成的校园餐内部监督小组，每周对食堂进行检查，检查内容包括食品安全、环境卫生、服务质量等。制定详细的检查清单和评分标准，检查结果及时反馈给食堂，并督促其整改。每月召开一次内部监督小组会议，总结检查情况，提出改进建议，推动食堂不断提升服务质量。2 .家长监督机制完善成立膳食监督家长委员会，邀请家长代表参与校园餐的监督管理。定期组织家长委员会成员参观食堂，了解食材采购、加工制作等全过程。每学期召开两次家长委员会会议，听取家长对校园餐的意见和建议。设立家长意见箱和投诉电话，及时处理家长的反馈，对于合理的建议积极采纳，不断改进校园餐质量。3 .学生反馈渠道畅通在学校内设置学生意见收集箱，鼓励学生对校园餐提出意见和建议。定期开展学生问卷调查，了解学生对校园餐的满意度、菜品口味、分量等方面的评价。安排专人收集和整理学生反馈，及时反馈给食堂和学校相关部门，根据学生需求调整菜品和服务,提高学生对校园餐的满意度。四、保障措施（一）组织保障成立以校长为组长的“校园餐”专项整治工作领导小组，成员包括学校各部门负责人、教师代表、家长代表等。领导小组负责统筹协调校园餐专项整治工作，制定工作计划，监督工作进展,解决工作中遇到的问题，确保各项工作顺利推进。（二）经费保障积极争取上级部门的资金支持，同时合理安排学校自有资金,确保食堂设施设备更新、人员培训、食品安全检测等工作所需经费足额到位。加强对经费使用的管理和监督，确保经费使用合理、合规、高效。（三）制度保障建立健全各项校园餐管理制度，包括食品安全管理制度、膳食经费管理制度、从业人员管理制度、监督检查制度等。不断完善制度内容，确保制度的科学性、合理性和可操作性，为校园餐专项整治工作提供坚实的制度保障。（四）宣传保障通过学校官网、微信公众号、校报等渠道，广泛宣传“校园餐”专项整治工作的重要意义、工作进展和成效，营造良好的舆论氛围。加强对师生和家长的食品安全知识宣传教育，提高他们的食品安全意识和参与监督的积极性。老师们，校园餐质量关乎学生的健康成长，让我们齐心协力,以高度的责任感和使命感，扎实推进“校园餐”专项整治常态长效治理工作，为学生提供安全、营养、健康的校园餐，助力学生茁壮成长！