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食品级抗氧化剂食品因氧化而引起的变质，已屡见不鲜，在加工中也相应地采取了一系列对策，如脱氧充氮，防止金属离子混合产生催化作用，以减少氧化作用的发生。氧化作用在含油脂多的食品中尤为严重,通常称为油脂的“.
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模块二模块二 食品抗氧化剂食品抗氧化剂学习目标与要求学习目标与要求,学习重点与难点学习重点与难点项目一项目一 食品抗氧化剂作用机理食品抗氧化剂作用机理项目二项目二 油溶性食品抗氧化剂油溶性食品抗氧化剂.
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LOGO食品分析与检验技术食品分析与检验技术主讲教师：主讲教师：LOGO水水 分分 的的 测测 定定LOGO水分的测定水分的测定概述重量法仪器法231LOGO一、概述概述1.水的作用 水是维持动、植物.
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菌落总数的测定菌落总数的测定 一一、目的目的 1、学习并掌握食品中菌落总数测定方学习并掌握食品中菌落总数测定方法和原理。法和原理。2 2、了解菌落总数测定在对样品进行卫、了解菌落总数测定在对样品进行.
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一、采样1、粮食(包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮)样品的采集，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合后，取500g左右送检。小量存粮可使用.
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食品辐射加工工艺及质量控制食品辐射加工工艺及质量控制 民以食为天，食品安全已是当前民以食为天，食品安全已是当前公众及政府关注的焦点之一。公众及政府关注的焦点之一。中华中华人民共和国食品安全法人民共和国.
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第五章 脂类本章主要内容：1、掌握脂类的生理功能。2、掌握脂肪的组成及特征。3、了解脂类在精炼加工中的变化。4、掌握脂类在食品加工、保藏中的营养情况。5、了解脂类的食物来源。第一节 脂类的功能一、构成.
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我国肉品工业发展现状我国肉品工业发展现状 与与 肉品科学的基本概念肉品科学的基本概念 和和 几个热点问题几个热点问题讲授提纲讲授提纲n国内外肉类加工业的概况和发展水平国内外肉类加工业的概况和发展水平.
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气相色谱法检测大豆油脂肪酸组成气相色谱法检测大豆油脂肪酸组成油脂中脂肪酸含量测定 油脂是食品加工中重要的原料和辅料，也是食品的重要组分和营养成分。气相色谱法测定油脂脂肪酸组分是目前最常用的方法，也是一.
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食品添加剂食品添加剂 原理及应用原理及应用The principle and application of food additives 课程相关内容课程相关内容p一、课程意义一、课程意义p通过本课程.
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第四章第四章 食品添加剂检测食品添加剂检测1 引言引言 一、食品添加剂的种类 食品添加剂 是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。这些物质本身不作为食用.
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第六章第六章 食品添加剂分析食品添加剂分析6.1 6.1 食品添加剂的概况食品添加剂的概况v食品添加剂是用于改善食品的品质、延长食品食品添加剂是用于改善食品的品质、延长食品保存期、便于食品加工和增强食.
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（一）植物性食品原料（一）植物性食品原料l 果蔬果蔬l 大豆大豆l 谷物谷物（二）动物性食品原料（二）动物性食品原料l 畜、禽肉畜、禽肉l 水产原料水产原料l 乳类原料乳类原料l 水分水分（1 1）自.
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食品保鲜剂、抗氧化剂5.3.15.3.1食品保鲜剂食品保鲜剂 食品保鲜剂保鲜剂是用于保持食品原有的色、香、味和营养成分。食品保鲜剂药剂蒸熏浸泡杀菌涂膜保鲜食品保鲜剂大米保鲜剂果蔬保鲜剂禽畜肉保鲜剂禽蛋.
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食品中钙的测定钙元素的用途 用来作合金的脱氧剂，以及油类的脱水剂等。金属钙的主要用途是加工成金属钙粒,然后制成钙铁线或者纯钙线,最终用于钢铁的炉外精炼,其作用是脱硫、脱氧,增加钢水的流动性,促进钢水中.
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1.1.动物肝脏中的毒素动物肝脏中的毒素 动物肝中主要的毒素是胆酸、牛磺胆酸和脱氧胆动物肝中主要的毒素是胆酸、牛磺胆酸和脱氧胆酸。它们是中枢神经系统的抑制剂，其中牛磺胆酸的酸。它们是中枢神经系统的抑制.
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食品安全标准与监测评估“十三五”规划(2016-2020年)食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，是重大民生问题。为贯彻食品安全法，落实推进健康中国建设和实施食品安全战略整体要求，切实保障公众身体健.
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白酒、洋酒的酿造技术生产工艺流程白酒、洋酒，白酒分香型，洋酒分种类，从原料到工艺等不同，会喝酒的你能分的清楚吗？传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池.
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酿酒之道知识竞赛题库及答案（120题）1.酿酒之道目视化是绩效展示和（）的目视化A.绩效反馈8 .绩效跟踪（正确答案）C.绩效评价D.绩效关注2,用看板的方式展示绩效，识别和发现问题，O变化的管理工具.
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开展违规吃喝问题专项整治工作方案三篇各科室、部、队：为贯彻落实镇江市纪委关于认真开展违规吃喝问题专项整治；回头看；的通知文件精神，根据市纪委部署要求，结合中心实际，经研究，决定在中心开展违规吃喝问题专.
