幼儿园大班案例-腌咸菜小实验：观察传统腌制食物的过程.docx

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1、腌咸菜小实验：观察传统腌制食物的过程一、案例背景随着时代发展，许多传统美食制作工艺逐渐淡出孩子们的生活。在幼儿园大班开展的主题活动中，孩子们对餐桌上的腌咸菜产生了浓厚兴趣，纷纷好奇“咸菜是怎么变咸的”“为什么要把菜泡在水里”。为满足孩子们的求知欲，培养他们的观察力与实践能力，同时传承传统饮食文化，教师组织开展了“腌咸菜小实验”活动，带领孩子们亲身观察传统腌制食物的过程。二、案例描述活动开始前，教师提前准备好新鲜白菜、食盐、密封罐、电子秤等实验材料，并邀请有腌制经验的家长作为助教。活动伊始，教师先展示腌制好的咸菜，引导孩子们通过看、闻、尝，初步感知咸菜的外观、气味和味道，激发他们对腌制过程的探究

2、欲望。接着，教师与助教家长向孩子们详细讲解腌制步骤：先将白菜洗净晾干，然后用电子秤称出适量食盐，均匀地涂抹在白菜的每一片叶子上。在涂抹过程中，孩子们发现白菜慢慢渗出了水分，纷纷发出惊叹。随后，把涂抹好盐的白菜放入密封罐中，轻轻按压，并倒入适量清水没过白菜。教师提醒孩子们要密封好罐子，放置在阴凉处。在腌制等待期间，教师引导孩子们制定观察计划，每天安排小组值日生对咸菜进行观察记录。孩子们用图画和简单文字记录下咸菜的颜色变化、水分多少以及罐子内的气味变化。一周后，咸菜腌制完成，孩子们迫不及待地打开密封罐，再次观察咸菜的状态，对比腌制前后的不同，并品尝自己的劳动成果。整个过程中，孩子们积极参与、热烈讨

3、论，展现出极高的探索热情。三、案例分析本次腌咸菜小实验是一次成功的实践教学活动。从科学探究角度看，孩子们通过亲自动手操作和持续观察，直观地了解了渗透原理，明白食盐能使白菜中的水分渗出，理解腌制食物的基本原理，培养了科学观察与分析能力。在这个过程中，孩子们学会了使用电子秤等工具，掌握了一定的测量技能。在社会领域，活动邀请家长助教参与，促进了家园合作，让家长深入了解幼儿园的教学活动，同时也为孩子们提供了不同的学习视角。孩子们分组进行观察记录，增强了团队协作能力，学会分工与分享，提高了人际交往能力。从文化传承角度，腌咸菜作为传统食物制作工艺，通过此次活动，孩子们亲身感受传统美食的魅力，在幼小的心灵中埋下传承传统文化的种子，增强了对传统文化的认同感和自彖感。四、案例反思本次活动整体达到了预期目标，但仍有可改进之处。在材料准备方面，可以提供更多种类的蔬菜，如萝卜、黄瓜等，让孩子们对比不同蔬菜腌制后的差异，丰富实验内容。在观察记录环节，教师可以进一步引导孩子们用更精确的语言描述观察结果，培养他们的语言表达能力和逻辑思维能力。此外，在活动延伸上，可以开展“传统美食分享会”，鼓励孩子们和家长一起制作其他传统食物，进一步加深对传统文化的理解与传承。同时，在腌制过程中，教师应更注重对食品安全知识的讲解，让孩子们在实践中学会正确的卫生操作方法，保障自身健康。