食品小作坊共富园区建设规范.docx

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1、ICS67040CCSXOO11B3311浙江省丽水市地方标准DB3311/TXXXXXXXX食品小作坊共富园区建设规范点击此处添加标准名称的英文译名（征求意见稿（本草案完成时间：XXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布丽水市市场监督管理局发布前言本工件按照GBJT1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草.请注意本文件的某线内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承拒识别专利的责任。本文件由丽水市市场监杼管理同提出并归口.本文件起草单位：.木文件主要起草人：.本文件为首次发布.食品小作坊共富园区建设规范1葩国本文件规定了食品小作坊共富园区的术语和定义、建

2、设要求、服务要求、管理要求、品牌建设、共富效应和评价与改进等内容。本文件适用于食品小作坊共富园区（以下简称园区）的建设工作.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中.注H期的引用文件.仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的惚改单）适用于本文件。GB5768（所有部分）道路交通标志和标我GB8978污水嫁合排放标准GH/T12956P.生间配套设备要求GB/T32M6.3检验检测实5室设计与建设技术要求第3部分:食品实蛤空GB50187工业企业总平面设计规范GB/T50378嫌色建筑评价标准GH/T5087绿色工业建

3、筑评价标准CJJ/T75城市道路绿化规划与设计规范DB33/3009食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1食品小作坊共密园区具有统一规划或建设，对入驻的多个食品小作坊或小微食品生产企业实行统一服务和管理的，能带动地方产业商侦量发展的集中生产加工场所。4建设要求4.1选址4.1.1 应选择相对独立，道路交通、能源、供排水、消防、环保等基础谀脩满足园区生产、生活需求的场所。4.1.2 不应选在易受到污染的区域，距国垃圾场（站）、粪坑等污染源应在25川以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染液的影响范阳之外.4.1.3 不应选在易发生洪涝灾

4、害和大状虫出滋生的场所.4.2.1园区应合理布局生产区和生活区,生产区和生活区应划分明显，宜隔离设徨.4.2.2生产区应设置生产加工车间、更衣间、仓库、检监室等功能区，应设置独立的物流通道和人员通遒。4.2.3生活区应设置办公区、监控区.卫生间等区域.宜设置休息区.4.3思叱设施建设4.3.1建筑设施4.3.1.1应建设满足园区不同规模和功能需要的建筑设施.结合建筑不同功能.按照GB/T50378.GBT50878相关要求建设。4.3.1.2建筑外立面应保持清洁、无破损，外立面装饰简洁、大方，整体色调应与园区文化相符。4.3.2道路交通4.3.2.1踪合考虑园区的用地要求、交通需求、绿化要求、

5、管城铺设需求等，合理布局建设由主要道路、次要迤路和支路等加成的道路系统。4.3.2.2根据园区规模入驻小作坊数S1.宜设立相应的停车场.4.3.2.3道路交通标志和标线设置应符合GB5768（所有部分的规定.4.3.2.4道路绿化应按GB50187、CJJzT75的要求设计、建设和养护。4.3.3靛源设施4.3.3.1园区统一规划，应建设或改造满足园区生产需要的电力设检、应急供电系统、供热设施、甥气设施。4.3.3.2宜安3能源计量设备,对水、电、吸、蒸汽等能源的使用进行管控，计比设备应定期校准、维护.4.3.4供排水设施应建设或改造满足生产需要的供水设能，水质、水压、水鬓等要求符合牛产、生活

6、和消防需要.4.3.5消防设施应配;消防器材、消防报警系统、消防水系统等设施，并定期依杳、雉护,4.3.6环保设施4.3.6.1建设配套的环境保护设施.道路应铺改混凝土或者其他硬防材料，空地应铺设水泥、地砖或草坪。不应饲养动物，绿化应与生产区保持适当距离，植被应定期维护，4.3.6.2生产、检股产牛的暧水、废气等污染物应经无害化处理后排放，并符合GB8978的规定。4.3.6.3应有规范的垃圾分类收集装置.垃圾收篥装置应密闭式存放,并远为生产区.4.3.7配套设施4.3.7.1标识标牌4.3.7.1.1园区标牌应位于明显位置，文字书写规范、工整、醒目。应在醒目合适位置安装小作坊门牌.4.3.7

7、.1.3信息公开标示应建立健全信息公开制度,悬挂园区信息公示牌.包括园区概况、园区主体责任人、入驻的优品小作坊相关信息、投诉举报电话等内容.4.3.7.1.4制度标牌应建立园区管理制度并悬挂上墙.4.3.7.2照明设施43.7.2.1加工场所内照明光源应选用“三防”防水、防尘、防腐灯具，光泽和亮度应满足生产和操作需求，能反映物料真实的颜色.4.3.7.2.2加1.场所内暴落在食品和原油料正上方的照明i殳馀应做好安全防护措施.43.7.3通风设施加工场所内应具有自然或人工通风设施.易产生蒸汽的设备I二方应采用机械排风.排风口应装有易清洗、耐腐蚀、防虫害侵入的网草，43.7.4虫害管控设施应制定和

8、执行虫害管控措施,并定期检查,若发现有虫取害痕迹时,应追查来源,消除隐患.44生产区建设44.1生产加工车间4.4. 1.1地面、堵面、集蚓、门窗应防火、耐腐蚀,食品小作坊内的设施设备等应符合DB33/3009的规定。4.5. 1.2各食品小作坊的生产加工车侧可共用场所,也可独立设置。共用场所的，应在园区内设置祓明所有入驻园区的食品小作坊信息的公示牌.独立设置的,应在每个生产加工车间设立统一的门牌标识.（公示牌）觐明食品小作坊名称等信息.4.6. 4.1.3应按食品加工工序特点合理电（分清祜作业区、准济治作业区、般作业区，三区应物理隔离，准清洁和清洁作业区进出口应设更衣间。4.4.2更衣间4.

9、4.2.1宜为独立隔间且位于生产加工车间入口处。44.2.2更衣空间、更衣设旗（如更衣柜,挂钩、衣架等）、洗手、消毒、烘干设施的配得应湎足各生产加工车间生产加工需求.4.4.3仓库44.3.1应具有与食晶生产规模、贮存要求和I兀配的仓储设施.4.4.3.2应具有良好的通风和防潮条件.4.4.3.3应有防止虫害侵入的设施，必要时应设置温僮、湿度控制等设施.44.3.4储存的勃品应与墙壁、地面保持适当距离，标识明确44.3.5原料、半成品、成品、包装材料等应分类、分区存放.DB3311/TXXXXXXXX4.4.3.6清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料向独立安全包装，与原料、半成品、成品.

10、包装材料等分隔放置，4.4.4检验室4.4.4.1直设置共用检验室，服务能力应满足各类食乩小作坊的局要,检验室应按GH/T32116.3的规定进行设计和建设，4.4.4.2检蛟仪器设备的配置应满足产品出厂依蛉需求。4. 4.4.3检验设备应定期校准、维护.4.5生活区建设1.1.1 5.1办公区同一建筑物内办公区与生产区需保持适当距离或分隔，应按照绿色建筑相关标准设计、施工.1.1.2 监控区宜配备监控室,对集中加工区周边、主要道路、通道、杵车场等进行实时监控及录像.1.1.3 卫生间应见女分设、需通风良好、保持干净、无异味。卫生间不应与食品生产、包装或贮存等区域宜接连通.卫生间的配套设得应符

11、合GB/T12956的要求.5服务要求5.1 综合物业服务对园区资源的维护、更新进行管理，包括物业管埋、费产管理、设备运行状态管埋等停5.2 统一采购园区可为入驻园区的小作坊提供统一采购服务,采的服务内容包括但不限于： 采购计划： 供应商管理； 合同竹理： 订单管理： 执行与跟踪： 成本管理： 风险管理。5.3统一销售园区可为入驻园区的小作坊提供统一销WJHi务，销售服务内容包括但不限于: 设立销售平台：制定俏售规定和流程： 宣传推广： 销售数据追踪和支持。6管理要求6. 1园区管理6.1.1 应设立园区管理机构.至少配备1名园区食品安全管理人员，负责园区整体运营以及处理各食品小作坊11常步务

12、，6.1.2 应建立园区管理制度，包括但不限于食品安全、消防安全、应急处理、统计上报等制度。6.1.3 应完善园区入驻和退出机制.6.2人员管理6. 2.1应时园区内工作人员建立档窠，档案应由专人负费。7. 2.2各优品小作坊配置1名食品安全员,负责小作坊日常工作和园区对接.8. 2.3园区内人员宜统一卷笠.7品牌建设8.1 宜采取有效措施挖掘、传承、保护具有地方特色制作工艺的食M.8.2 直通过统标识、组建或加入食品行业协会等方式推广园区品牌。8共富效应8.1带动就业8.1.1园区新增劳动力15人以上。1.1.2 应积极对接网络电商平台,探索作坊优品线上俏件路径.宜设置直播工位.1.1.3

13、园区从业人员可支配（入人均年增收超过1万元.8.2 人才培养8. 2.1枝积极对接行业龙头企业、科研机构，为食品小作坊开展产学研合作搭建平台.9. 2.2宜培养农一:师、非遗传承人等技能人才.8.3 产业提升8 .3.1应探索并建立一套可行的共富机制,推行包括但不限于“园区4企业。食品小作坊等发展模式.9 .3.2宜设置食品产部展示区，举办展销展览活动，宣传食Ia产品M牌.8.3.3应物掘和果造批园区促共富典型案例，利用新闻媒介宣传报道,扩大园区的知名度和美誉度。9评价与改进9.1 应定期评价食品小作妨食品安全状况，9.2 应建立投诉处理机制，妥善处理各方意见、投诉。9.3 3应建立长效工作机制消除何也和愚患,持续改进管理和服务质量.