职业技术学院农产品加工与质量检测专业人才培养方案.docx

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1、农产品加工与质量检测专业人才培养方案一、专业名称与代码专业名称：农产品加工与筋优检测专业代码：41OIM二、入学要求普通商级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历者。三、修业年限三年四、职业面向4-1职业面向所I1.专业大类（代码）所工专业类（代码）对应行业（代眇主要职业类别（代码）主要出位骅或职业资格或职业技鱼等At证书举例农林牧渔业01制造业13专业技术极务业74农业专业及辅助性活动051农副食品加工业131质检技术服务7-15农业专业及辅助性活动051食品制造业141检测服务7452农业生产服务人员5-05食品、饮料生产加工人员6-02检验试跪人员6-31农业技术员桂点面包烘焙工乳品加

2、工工饮料制作工质检员化学检验员农产品食品检裟员根油食品安全评价职业技能等级证书五、培养目标与培养屈格（一）人才培养目标本专业遵循“以服务为宗旨、就业为导向”的办学定位,主要面向农产品食品生产企业、农产从食品检脸检测机构、农产品食品监裕管理、质检技术服务业等行业企业，培养思想政治里定，i智体美劳全面发展，具有良好的职业道德、创新意识、精益求精的工匠精神和终身学习能力的高素质技术技能人才.学生经过专业学习.能好掌握拿握农产品（食品）生产、农产品食品加工制造与研发、农产品食品检验与质量:控制、疗养配售等专业知识与技能，从事品控员、质松员,农产晶食品加工技术员等岗位工作，毕业生经过3,5的发展,能够成

3、为大中型企业的技术骨干或中小型企业一线技术主管。（二）并规格1.素质（I）坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同埋想，践行社会主义核心价值观.具有深厚的笑国情感和中华民族自家感：（2）崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪：（3）遵守、履行道/准则和行为规范,具有社会货任感和社会参与意识：（4）聘敬师长,团结同学,有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作.与社会、自然和谐共处:（5）养成良好的职业道德素弗，具备崇德向善、诚实守信、爱为敬业，尊曳劳动、热爱劳动的职业素养，具有精益求精的工匠精神：（6）有很好的美学盥赏能力，善于学习，彬彬有礼，尊崇中华优秀传统文化,尊曳民族传统

4、习俗，具备审美经验、市美情趣、审美能力、审美理想等方面素质：（7）有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养和创新精神，有健康的体魄和心理、健全的人格，勤于劳动，善于总结,成为稔、智、体、关、劳全面发展的社会主义劳动者.2.知识（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识：（2）知道与木专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、人际沟通等相关知识：（3）掌握农产品生产对生产环境的选择知识，农产品生产过程中对肥料、农药等生产资料的正确使用，产M的采摘仁藏知识：（1）掌握农产品（食品）不同生产单元操作和生产工艺知识，重要加工设备的操作，加工过程中的质量控制知识：（5）掌握

5、农产M（食品）中基础成分（水分、低分、维生素、矿物质、蛋白质等和原疑安全的检测知识（如有杏微生物检测、农药残剧检测、取金属检测、食品添加剂检测等）：（6）具符申报农产品（食品）“三品一标”.IIACCP认证等的知识：具备农产品及加工品的怕由经甘及推广知识，3,能力（I）通用技能口语和书面发达能力，解决实际问超的能力,终身学习能力，信息技术应用能力，独立思考、设轮推理、信息加工能力等。（2）专业技术技能1）能够根拖安全农产品生产需要，选择适宜的生产环境及农业投入M.2）能鲂根据农产品食品加工制造工艺，进行生产加工工艺和生产过程的质量控制。3）健监根刖相关国家、行业、企业标准，对农产品色品的像料、

6、半成M、成品的基础成分和政取安全要素进行检测检验，4）能够进行农产品食品中小微企业的经营管理，有一定的新产品开发能力.5）能够对农产品（色品）进行市场营销和品牌推广.大、典51工作任务与职业能力分析表6-1典型工作任务与职业俺力分析表职业岗位（群）典型工作任务专项能力对JS课程农产品原料生产管理闵位1.制定生产计划和备耕1.1生产计划的制定绿色农产品标准化生产令农产品生产环境检测1.2生产资料的正确选择2.生产管理作业2.1种子种苗的繁育2.2肥水管理2.3病虫击管理2.4产品采摘保鲜管理农产品（食品）加工技术岗位1.企业产品加工工艺操作1.1果蔬加工制造工艺操作食品生物化学农产品（食品）加工

7、技术1.2击力产品加工制造工艺操作1.3粮油食品加，制造工艺操作1.4营养食品制造工艺操作2.加工设备的使用与维护2.1加工设备的使用与雉护农产品质控岗位1.生产过程中质量监控1.1原料和半成品的样品抽检化学基础与分析技术农产品（食品）检验技术C食品做生物基础与实验技术1.2原料和半成品的分析检缝2.产品出厂及市场流通环节检脸2.1产品抽样和样品预处理2.2产品的分析检验仪器分析食品安全与喷房控制8农产品营销及品牌推广囱位1.产品营销及品牌推广1.1产品营销电子商务互联网+t品营销技术X1.2品牌推广七、课程结构衰7-1课程结构构成表平台课程专业基础课程化学基础与分析技术、1品生物化学、实物型

8、组织与管理食品安全质收控制平台AZ公共学习领域课程毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、思想道德修格与法律基础、贵州省情、形势与政策、习近平教育笊要论述讲义、大学生创业思维与创新创业（其中匕职业发展与就业指导B加入廉洁教育内容，并将廉洁教育融入各门课程的思政五分钟计划中）、生态文明建设、体育、大学英语、大学生心理健康教育、信息技术、大学语文、1.等数学.拓展学习领域课程农产品（食品）营销、茶名与茶文化、茶叶审评与检5金中华优秀传统文化、大学生创业思维与创新创业.集中实践领域入学教丙（含安全教育）、军事技能训练、劳动教育、毕业教育、职业技能考核、专业统合实训、毕业设计论文顶岗实习。专业核心课

9、程1 .食品感官及物理检验2 .仪器分析3,食品微生物基础与实验技术1.农产品/食品检验技术5 .农产品（食品）加工技术6 .农产晶生产环境检测7 .农产品标准化生产与认证拓展课程电子商务食用菌生产兴邂小组、特色茶、剌梨等食品生产兴趣小组等八、学习（城及学习情缜坦成8-1学习Q*与学习内容想成衰学习假城主要学习内得化学基础与分析技术溶液的计算和配制认识有机化合物定量分析基础化学实脸基础操作各种滴定操作技术食品生物化学糖类与食品加工脂类与食品加工蛋白质与食品加工醉与食品加工维牛.素、水、矿物质与食品加工食品微生物基础与实验技术培养基配制灭菌技术接种技术食品中菌落总数的测定大肠菌群计数仪器分析酸度

10、计结构及仪潺操作紫外-可见分光光度计结构及仪器操作原子吸收分光光度计结构及仪器操作高效液相色谱仪结构及仪操作气相色谱仪结构及仪器操作农产品（食品）检脸技术理化检验的的准备工作农产品（食品）样品的采集制%和预处理农产品（食品）物理检验农产品（食品）常规成分、营养成分的检验农产品（食品）有害物质的检5金农产品标准化生产与认证绿色农产M种植一础农产品GAP的原则与要求农产品生产和产后处理技术规程农产品GAP生产投入品及其应用技术农业标准化及农产品食品认证知识农产品生产环境检测农产品生产环境调查方法与技术土壤环境监测上壤理化性状和土填肥力指标检测水环境监测环境监测数据的应用农产品加工技术果藐食品加工技

11、术粮油食品加工技术乳制品加工技术烘烙食品加工畜产品加工食品安全与原瘠控制食品安全与质增基础知识食品质最管理和控制食品质fit安全标准与法规ISO质量管理体系、生产许可制度的建立与实施管理体系的审核电子商务认识电子商务B2B电子商务模式B2C电子商务模式电子商务支付互联网+食品营销技术农产品（食品的认知农产品（食品的市场认知农产品（食品）的市场选择农产品（食品）的市场开发九、假学时间分i三表表A1.敦学时间分配表学期教学内容累计周数一二三四五六课内教学811618181811入学教育及军训22学期考试511111综合实训55顶岗实习1818毕业设计（论文）22毕业教育11机动6111111it1

12、20202020202020十、专业校学基本条件（一）专业收学团队1、队伍结构承担农产品加工马顷业检冽专业课程的教师队伍职称结构渐的合理。专任教师中有副教授5人、讲师2人,助教4人：兼职教师中拓级职称2人、中级职称1人.共M人.专业现行专业带头人1名，骨干教师2名.初步形成了一支职称结岗合理、师资队伍强大的教学团队，2、专任做好本专业拥有一支素质较高、来源广泛的专兼职师资队伍,除了从事相关学科教学的中百年教师外，还非常正视从各方面吸引羟蛤丰富的人才。本专业聘请的2名客座.教授毛海立老师、杨再波苕师均来自于与农产品食品检粉紧密相关的高等院校，一般是短期性质的讲座和授课，他们具有丰.省的理论和实践

13、教学经验，对专任吉年教师进行指导培训，提岛其教学能力.引导青年教师科研成果的转换，不断提高其理论与实践相结合的能力。他们观念新，方法活，深受学生们的欢迎“我们以后将吸纳更多的、各方面的优质教育资源.引进先进的教育理念与方法、培训青年教师提高课程竞争力和教学效果.3、专业带头人XXX4、兼职做师本专业现有校外兼职教师3名,均为检测行业中高级以上联称,在农产品食品检测行业从业多年,具有较为丰富的实践经脸。10-1专任初?一览表序号姓名性别年总量后学历/学位专业技术职务职业资格证书担任课程1农产品生产环境检测、农产品/食品检验技术2食品微生物基础与实验技术、大学生心理健康3化学基础与分析技术、计豫机文化丛础4食品生物化学、农产品（食品）检胺技术5农产品标准化生产与认证6农产品/食M加工技术7实训室组织与管理、计算机文化般础8仪器分析、计算机文化3础、食品安全与质坦拄制9英语、礼仪10体育11茶艺与茶文化、茶叶审评与检胎基础表10-2载职教哪一览表序号姓名性别年“最后学历/学位专业技术职务职业贵格证书担任课程1农产品（食品）检验技术、专业综合实训课、技能比我培训2仪器分析、专业综