学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂静态、动态风险因素分值表、食品安全信用风险分类分级量化等级确定表、信息采集表.docx

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1、附：1.学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂静态风险因素分值表2 .学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂动态风险因素分值表3 .学校食堂承包经营企业食品安全信用风险分类分级量化等级确定表4 .学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂食品安全信用风险信息采集表学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂静态风险因素分值表被确定主体：确定时间:序号IS5JS0索物U风IS因素项目分值得分1主体信S（15分）学校食堂承首企业实际径营地址是否未在所承包的学校仅主县级行政区内U是O否5分。分3年以内是否有食品安全严重造去失信行为。是OS5分。分螳是否未以办学许可找明的法定代表人或主要负受人申请获食品是莒许可证匚是U

2、否5分。分2承包短置亍为（10分）分包.转包情况是否存在分包.糖包情况匚是O三10分。分3规模（10分）食品处理区的面枳与供鬟现蟆情况食品处理区的面积与供餐规琐是否不匹配.U是O否IO分。分4特殊项（15分）入网餐馍眼务必它情况是否从事入网餐饮服务及它。是U否10分。分食品原料采购情况大宗食材采忠是否未定点采购匚是O否5分。分5制作食品的类别和数B（50分）冷食类食品SUtt（12分）单品数（数JB；个）合理缺项1-1011-4041及以上。分2分4分6分含易掰原料（数用:个）合理缺项1-1011-2021及以上。分2分4分6分生食美食品制售（12分）单晶数（数量：个）合理缺项1-1011-2

3、021及以上。分4分8分12分焦点类食品制t（5分）单品数（数：个）合理缺班1-4041及以上。分1分2分含易腐原料（数量：个）合理缺项1-1011-2021及以上。分1分2分3分磕花雷榜.（5分）单品数（到；个）合理缺项1-4041及以上。分132分含易照原料（散国：个）合理缺项1-1011-2021及以上。分1分2分3分单品数（数量：个）1-301-3031200201及以上热食类食品JS（8分）1分1分2分4分含易腐原料（数量：个）1-201-2021-8081及以上1分1分2分4分自制饮品制售（8分）单晶数（数J1.；个）合理缺项1-562021及以上。分1分2分4分含易掰原料（:个）

4、合理缺项1-56-2021及以上。分1分2分4分得分息和备注1学校食常，是指设置于包含幼JUa.中小学校.高等院校.中等职业学校、特殊教育学校等各级各类学校校园内.具有相对独立的原料存放.食晶加工制作、食品供应及就柒空间的专用场所，符合食晶安全标准，按要浜以办学（办园）许可证嬲的主体申请取得食品经营许可，为学生和教职工提供集中用餐服务的特定2.学校食堂承包比营企业，是指符合食品妊雷午可审直通则规定条件，在承包学校食Sr所在县级行政区域内取得食品经营许可，期承包学校食堂签订食品安全贵任伤议合同）约定食品安全曾理责任和义务的包括誉饮服务管理企业和餐饮服务妊它企业在内未被列入严6透去失信名单的餐败务

5、足行者.具承包经官模式包括但不跟于由第三方企业通过提供从业人员、服务和技术等方式叁与的委托理营、劳务托管、服务托管.合办经营等在内的承包经菅行为.3.根据2017年H月2日重新发布现行短嫡湖北省食品经营许可审查细则（试行）（鄂食药盖文（2015）125号）规定.单位食空供餐人数50人以下的，食品处理区面积不小于20E,供卷人数M人以上500人以下的,每增加1人食W处理区面枳再增加0.3m,供装人数500人以上的，超过部分每增加1人食血理区面增加02m.4各项分值物口为100分，因实际ti1.况”风检因素项目为否域“和合理改项情形的，该场评分为*0.S垄品数是指最新菜单中所展示的独立珀售的食品品

6、种数,不含制作过程中各类食品原料和半成品数量.6易说原料是指由白质或碳水化合栩含量较高，通常PH大于4.6且水分活度大于0.85,需要控制湿度和时间以防止腐败变质和细的生长、RJfi.产毒的食品,如乳、蛋、禽、8,水产品等动物源性食品（含）及豆制品等.7按本办法第十条规定，实际得分最高不超过100分.实际得分X40%得出静态风险因需分值最终得分.学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂动态风险因素分值表确定主体：确加间：序号风险因森类别风检因素项目分值1短营状况食品处理区的实际使用面积与供餐规模不四配3分2晶够监馅检查发现一般项不符合要求每项次1分监管检否发现IS点项不符合要求每项次5分3油桧监测

7、监倚油桧或评价性抽捺发现不合格食品每批次S分4行政处罚因为违反食品安全法律Jffi仅受到警告处罚每次6分因违反食品安全法律法规受到除警告责令停产停业、吊殖许可证之外的行政处罚的每次10分5克坪督办按照湖北管学校食品安全礴目患排自整波壳牌甯牍施办法（鄂食药安办发（2023）8号）亮黄牌W办的每次5分技照湖北各学校食品安全硒J8恚排造整改亮牌告办实他办法（鄂重的安分发2023）8号）克红牌督办的田次10分6蛇僦；墟代表人或者主要负友人在食品安全管理方面受到监管戚族任约谈每次5分7人员变动学校食堂承包经管企业和所承包学校食堂主要负责人1年内变动2JXRU1.t3分8直接确定D级瑜况除法依法规、规章和

8、告以监母育理部门观定的免责情物卜，一年内累计出现3批次及以上监督招检不合格的；一年内祟计2次因违法受到责令停产停业、吊笫许可证以外行政处罚的；十六条规定直接确定为D级，不需要再进行动态计n.在监督捡违.监督硼S.稽否办案等食品安全监管过程中，发现学校食堂违反法例趣规章翳止采物E力虹制作的食品和食品原料的法律.法规.规章和IaiS监甯管理部门板定的H他应直接确定为D级的情形备注1.按探餐轨服务监督检芭要点表（含B点项19项.一般项37项，共56项）要求实施监督检查,对学校食堂实施全项目监督松查田学期不少于1次.2.按黑本办;蛭十条规定,实际得分最应不Ifi过100分.实际得分X40%f导出动态礴

9、因素分值联得分.学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂食品安全信用风险分类分级量化等级确定表基本信息企业名柝企业地址统一社会信用代码食品经甘许可证箱号联系人及联系方式上次风险等级（年月）圾mm险项目静态礴因素.化风险分值（风险分值最高的食品冲美）（风险分值）经一状况分Wfir椅台分动杳风吃因索wa分行政处罚分量化礴分伯费任约谈分人员变动分动态风检分值合计分通用信用礴险分值分ISSJSira嗨目根运本办法第十五条规定减分情况茨得省级以上裴彰的U否；一是减10分（均荻徨的以最高表彰项计算）荻得市（州）织表靶的C否；是诚8分建立桂全井严格行亍.日管控、周排巨、月调度制度加W的取5分获得危吉分析和关能控

10、制点体系等食品安全笆理体系1顿以t认证的减6分优立和运行食区快桧室，或者与第三方食品检测机构答订共享例设（合同），并及时公示检测果的成5分实施“互联网明而完灶+AI识时，实现操作加工过用问懑自动发现.自动研判.自动祺武.自动反馈等智能化实效的MUO分购买食品安全m任保险的减5分IWiraHPSiS企业食品安全信用风跄分值分直接列为D级的情形o三；FS：（如有请说明）是否存在食品安全信用风险等级游离的情形oS;afi：（如有副渊）最修确定等级信用风阻分炎分级量储纵QA级BSC级D级附4学校食堂承包经营企业和所承包学校食堂食品安全信用风险信息采集表企业名称（公章）：企业类型：口餐饮服务经营企业；口

11、餐饮服务管理企业采集时间：一、餐饮服务经营企业（按照实际情况填写）1 .企业规模：口大型餐饮企业（从业人员数大于等于300人、主营业务收入大于等于10000万元）；口中型餐饮企业（从业人员数大于等于100人小于300人、主营业务收入大于等于2000万元小于10000万元）;CJ小型餐饮企业（从业人员数大于等于10人小于100人、主营业务收入大于等于100万元小于2000万元2 .食品处理区面积：口150m2及以下p1.51r112500m2;501m2-100Om2;1001m23000m2;3001r112及以上。二、餐饮服务管理企业（按照实际情况填写）口餐饮服务管理企业总部口餐饮服务管理企

12、业分公司三、所承包经营学校食堂状况（按照实际情况填写）1 .保障人群规模：口供餐人数50人及以下；口供餐人数51人300人口供餐人数301人500人口供餐人数501人及以上。2 .承包经营模式：口委托经营；匚劳务托管；口服务托管；口合办经营；其他。3 .食品原料采购情况：大宗食材是定点采购；口大宗食材无定点采购。四、风险控制能力（按照实际情况填写）1 .企业落实主体责任情况：建立健全并严格实行日管控、周排查、月调度制度；未建立健全并严格实行日管控、周排查、月调度”制度。2 .获得表彰情况：省级以上表彰的；口市级表彰的；口区级表彰的；口无。3 .食品安全相关体系认证情况：（HACCP/ISO22

13、000/FSSC22000/ISO9001）:有，请列出：；口无。4 .食品检测情况：建立和运行食品快检室有或口无；第三方食品检测机构签订共享协议（合同）有或口无；及时公示检测结果的匚有或口无。5 .企业法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员等管理人员在一年内变动情况：无变动；变动1次；口变动2次及以上。6 .实施互联网+明厨亮灶+AI识别情况：实现操作加工过程问题自动发现、自动研判、自动跟踪、自动反馈等智能化管理实效；口无。7 .食品安全责任保险情况：口已购买;未购买。（以上内容均需附相关证明材料）法定代表人（企业负责人）签字:声明：以上内容均属实，若提供虚假材料或与真实情况不符承担相应法律责任。