六安市学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范编制说明.docx

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1、团体标准编制说明一、工作简况。1.任务来源目的：制定该团体标准的目的是为了规范六安市中小学校、幼儿园食堂大宗食品原料采购验收程序，提高食品安全管理水平，确保学校食堂食品安全。意义：保障食品安全：制定该团体标准的意义在于通过严格遵守采购流程和要求，保证食品原材料的质量，防止不合格或有害的食品进入学校食堂，降低食品安全事故发生的风险，从而确保师生身体健康和生命安全。加强行业自律：团体标准的制定和实施有助于加强行业自律，规范企业行为，减少不正当竞争。必要性：弥补标准空白：目前六安市无学校食堂大宗食品原料采购相关标准。适应市场需求：目前学校多采取集中采购和公开招标形式购买大宗食品原料，制定该标准可以更

2、好地满足市场需求，提升学校食堂食品安全管理水平。综上所述，制定六安市学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范团体标准对于保障校园食品安全、加强行业自律、促进市场发展等方面都具有重要意义和必要性。2 .协作单位由合肥工业大学、六安市市场监管局、六安市食品药品检验中心、皖西学院、六安市质量品牌促进会等单位共同编制完成。3 .主要工作过程2023年9月，由六安市市场监督管理局、六安市食品药品检验中心联合提出本文件立项。2023年11月，由合肥工业大学、六安市市场监管局、六安市食品药品检验中心、皖西学院、六安市质量品牌促进会等单位共同组建标准制定工作组，启动标准起草编制工作。2024年4月，标准制定工

3、作组完成六安市学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范的编制说明及初稿各部分内容，并汇总形成标准草案。二、标准编制原则和主要技术内容。1.编制原则标准起草小组在编制标准过程中，以国家、行业现有的标准为制订基础，结合目前的食品安全管理现状，按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定及相关要求编制。4 .主要技术内容本文件规定了六安市中小学校、幼儿园食堂在大宗食品原料采购过程中的食品安全管理要求，主要技术内容包括：总则：学校食堂进行食品原料采购食品安全管理应符合中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、学校食品安全与营养健康管理规定、餐饮

4、服务食品采购索证索票管理规定、安徽省食品安全条例及安徽省学校食堂食品安全管理工作指南（试行）等管理制度的规定。管理要求：采购渠道、采购查验、查验记录。食品采购查验要求：供货商资质查验、包装检查、食品安全指标和感官指标查验、合格证明文件查验。查验记录要求及其他要求。食品安全突发事件应急处置：基本原则、处置要求等。三、主要试验分析、技术论证与效果。本标准的制定过程、技术要求的选定、试验方法的确定、检验项目设置等符合现行法律、法规和强制性国家标准的规定。四、标准涉及的相关知识产权说明。无。五、采用国际标准程序及说明。无O六、重大意见分歧的处理经过和依据无。七、标准实施建议。1.制订宣贯计划。各起草单位明确专人负责宣贯实施计划，内容包括宣贯范围、方式、内容、步骤、人员、时间安排、目标要求等。2.宣贯培训。有计划、有步骤地赴各县区分期分批开展宣贯培训。充分利用联合发文、会议、论坛、新媒体等多种形式，开展标准宣传、解读、培训等工作。3.开展标准文本免费送活动。印刷一定数量标准文本，无偿赠送给使用对象。八、其他应予说明的事项。无。