食品安全知识竞赛测试题(题库版).docx
《食品安全知识竞赛测试题(题库版).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品安全知识竞赛测试题(题库版).docx(15页珍藏版)》请在优知文库上搜索。
1、食品安全知识竞赛测试题(题库版)1、判断题在食品安全监管工作中,工商部门食品安全监管职责具体包括:做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作;取缔无照生产经营食品行为;加强上市食品质量监督检查;(江南博哥)严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为;查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。正确答案:对2、单选目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:()A.压榨B.粉碎C.浸出D吸附正确答案:C3、单选产品抽样应按有关标准的规定执行,确保样品具有OoA、准确性B、唯一性C、代表性D、可追溯性正确答案:C4、判断题酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示
2、保质期。正确答案:对5、单选食品标签上的“QS”的意思是OoA.有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可正确答案:D6、单选微生物可以使化妆品的水解,破坏乳化结构,这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊(大多指化妆水)等现象,这就代表你的化妆品也已经不能使用了。A、蛋白质和脂类B、有机酸和蛋白质C、有机酸和脂类D、维生素和有机酸正确答案:A7、单选下列不是“米”猪肉所具有的特征是:()A.肉一般不鲜亮B.肉色呈暗红色C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包D.用刀子在肌肉上切,发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡正确答案:B8、问答题核发食品流通许可所需的经费,应当列入哪一级
3、机关预算?正确答案:实施食品流通许可所需的经费,应当列入本行政机关预算。参考解析:试题答案实施食品流通许可所需的经费,应当列入本行政机关预算。9、问答题食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容?正确答案:食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品参考解析:试题答案食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。10、判断题地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断正确答案:对11、单选实施自行检验的企业,O应当与质量技术监督部门指定的检验机
4、构进行一次比对检验。A、每半年B、每一年C、每两年D、生产许可证有效期内正确答案:B12、问答题对申办食品流通许可证的经营者,工商行政管理机关应当依法进行认真审查,按照什么发放食品流通许可证?正确答案:按从事食品流通经营活动的经营场所发放食品流通许可证参考解析:试题答案按从事食品流通经营活动的经营场所发放食品流通许可证。13、单选某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适,并到医院就医花费了一些费用,消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括:OOA、支付医疗费B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括正确答案:D14、单选下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:OA.看
5、颜色是否正常B.闻是否有刺激性的异味C.手一捏食品就很容易破碎D.以上方法均正确正确答案:D15、单选鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖,如果出现下列哪种情况,说明是劣质味精:()A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘糊感D.以上出现都说明是劣质味精正确答案:D16、问答题对当事人的同一违法行为,两个以上工商行政管理机关都有管辖权的,应当由哪个工商行政管理机关管辖?正确答案:由最先立案的工商行政管理机关管辖。参考解析:试题答案由最先立案的工商行政管理机关管辖。17、单选根据餐饮业食品卫生管理办法,凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于A、25B、IO0CC、15
6、D、20正确答案:A18、单选鲜鱼食用的最佳时间是:OA.活鱼B.刚死的鱼C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D.存放很久的鱼正确答案:C19、问答题县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么?正确答案:(1)食品经营者是否具有食品流通许可证;参考解析:试题答案(1)食品经营者是否具有食品流通许可证;(2)食品经营者的经营条件发生变化,不符合经营要求的,经营者是否立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,经营者是否立即停止经营活动,并向所在地县级工商行政管理机关报告;需要重新办理许可手续的,经营者是否依法办理;(3)食品流通许可事项发生变化,经营者是否依法变
7、更许可或者重新申请办理食品流通许可证;(4)有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借,或者以其他形式非法转让食品流通许可证的行为;(5)聘用的从业人员有无身体健康证明材料;(6)在食品贮存、运输和销售过程中有无确保食品质量和控制污染的措施;(7)法律、法规规定的其他情形。20、问答题事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,应当如何处理?正确答案:由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;毁参考解析:试题答案由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,给予警告;毁灭有关证据的,责令停产停业,并处二千元以上十万元以下罚款;造成严重后果的,由原发证部门吊销许可证。21、问答题甘肃省流通环节散
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品安全 知识竞赛 测试 题库
