食品营养与检测专业人才培养方案.docx

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1、食品营养与检测专业人才培养方案一、专业名称及代码食品营养与检测（590107）二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者三、修业年限1.基本修业年限：3年。2 .最长修业年限：在校累计年限不超过5年（含休学）。四、职业面向表1食品营养与枪测专业职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业主要职业类别主要岗位类别或技术领域职业技能等级证书行业企业标准和证书食品药品与食品工业类食品生产公共营养师、健康食品生产、农产品食品食品检测粮食大类(5901)加工、食管理师、营养配餐食品检测、公检验工、营养国家标准(59)品检验检员、农产品食品检共营养指导、师疫、公共验员、质量认证认健康管理与营

2、养师可工程技术人员营养配餐、检验检疫五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养理想信念坚定，具有社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握公共营养知识和食品企业QA/QC(品管/品控)的专业知识和技术技能，面向食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、企业研发部门等行业(企业)，能够从事食品分析检验和质量安全管理等工作的高素质复合型技术技能人才。(二)培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。3 .素质要求(1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度

3、，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；(2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动,履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；(3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；(4)勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；(5)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；(6)具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。4 .知识要求(1)掌握必备的思

4、想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识;(2)熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识；(3)掌握与专业相关的化学、计算机、英语等自然科学和人文社会科学的等基础知识；(4)掌握与专业相关的食品基础理论、食品化学、化学分析、食品理化检测、食品卫生检测、食品感官检测、现代仪器分析、膳食指导等方面的基本理论、基础知识和基本实验技能，并能掌握食品加工和生产管理的基本知识；(5) 了解本专业以及相近专业的新技术、新成就和最新发展动态等相关知识；(6)掌握国家相关产业的政策、知识产权及食品安全管理的有关条例。具有计算机的知识、操作技能和在本专业实际工作中的应用能力。

5、具有查阅和管理本专业技术资料的能力，对于本专业英文技术资料具有一般的阅读及翻译能力。5 .能力要求(1)具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；(2)具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；(3)具有良好的职业道德和职业行为规范(其中体现食品营养与检测专业特色和行业特殊要求的有：诚信守时、质量第一、团结协作、严谨细致、精益求精、保护环境和严格执行操作规程的意识等)；能够自觉抵制行业不正之风。具有食品检验工中级及以上的技能。具有操作计算机进行日常工作处理的技能。具有一定的英语读写能力。（4）能够按操作规程进行食品检测等操作，记录并保存生产数据；（5）具有食品卫生检测、理化检测、感官检测

6、、食品加工、营养配餐和营养指导的操作能力，实施对食品生产的质量跟踪监控和调节。六、课程设置及要求课程主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。（一）公共基础课程课程名称入学教育（含消防安全教育和培训）课程性质必修开课学期第1学期基准学时0.5周（15学时）国家规定和要求普通高等学校消防安全工作指南（教发厅函（2017）5号）课程目标：为了提高大学生的综合素质，按照培养合格的社会主义建设者和接班人的要求，着重进行以理想信念教育为核心，以爱国主义教育为重点的思想政治教育，增强新生的安全意识，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，成为遵纪守法、诚实守信，具有创新精神和实践能力的文明大学生。主要内容

7、：1 .适应性教育2 .专业思想教育3 .爱国爱校教育4 .文明修养与法纪安全教育5 .成才教育6 .消防安全教育和培训教学要求：1 .由学生处负责牵头组织实施；2 .消防安全教育和培训不得低于4学时。课程名称军事技能训练课程性质必修开课学期第1学期基准学时2.5周（120学时）国家规定和要求普通高等学校军事课教学大纲（教体艺（2019）1号）课程目标：通过军事课教学，让学生了解掌握基本军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。主要内容：1 .共同条令教育与训练*（1）共同条令教育：*（2）分队的队列动作：（3）现地教学2 .射击

8、与战术训练*（1）轻武器射击：*（2）战术；3 .防卫技能与战时防护训练*（1）格斗基础：*（2）战场医疗救护：*（3）核生化防护4 .战备基础与应用训练*（1）战备规定：*（2）紧急集合；*（3）行军拉练：（4）野外生存；（5）识图用图：（6）电磁频谱监测教学要求：1 .军事技能训练时间23周，实际训练时间不得少于14天112学时，记2学分；2 .带*的为必训课目，其余为选训课目；训练Fl按每天8学时计算。3 .军事技能训练考核由学校和承训教官共同组织实施，成绩分优秀、良好、及格和不及格四个等级。课程名称军事理论课程性质必修开课学期第hr2学期基准学时36学时国家规定和要求普通高等学校军事课

9、教学大纲（教体艺（2019）1号）课程目标：通过军事课教学，让学生了解掌握军事基础知识，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。主要内容：1 .中国国防*（1）国防概述：*（2）国防法规：*（3）国防建设：*（4）武装力量：*（5）国防动员2 .国家安全（1）国家安全概述；*（2）国家安全形势：*（3）国际战略形势3 .军事思想（1）军事思想概述；（2）外国军事思想；*（3）中国古代军事思想；*（4）当代中国军事思想4 .现代战争（1）战争概述；*（2）新军事革命；（3）机械化战争；*（4）信息化战争5 .信息化装备（1）信息化装备概述；

10、*（2）信息化作战平台；（3）综合电子信息系统；（4）信息化杀伤武器教学要求：1.带*的为必讲课目，其余为选讲课目；2 .选用优质教材进行教学，确保教材的政策性、权威性和规范性；3 .坚持课堂教学和教师面授在军事课教学中的主渠道作用，重视信息技术和慕课、微课、视频公开课等在线课程在教学中的应用和管理；4 .军事理论考试成绩按百分制计分，根据卷面成绩、平时作业、考勤情况和课堂表现综合评定。课程名称体育课程性质必修开课学期第1-4学期基准学时128学时国家规定和要求高等学校体育工作基本标准（教体艺（2014）4号）全国普通高等学校体育课程教学指导纲要（教体艺（2002）13号）课程目标：1.运动参

11、与目标：积极参与各种体育活动并基本形成自觉锻炼的习惯，基本形成终身体育的意识，能够编制可行的个人锻炼计划，具有一定的体育文化欣赏能力。2.运动技能目标：熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能；能科学地进行体育锻炼，提高自己的运动能力；掌握常见运动创伤的处置方法。3.身体健康目标：能测试和评价体质健康状况，掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法；能合理选择人体需要的健康营养食品：养成良好的行为习惯，形成健康的生活方式：具有健康的体魄。，1.心理健康目标：根据自己的能力设置体育学习目标：自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度；运用适宜的方法调节自己的情绪；在运

12、动中体验运动的乐趣和成功的感觉。5.社会适应目标：表现出良好的体育道德和合作精神；正确处理竞争与合作的关系。主要内容：1 .竞技运动项目：篮球，排球，足球，乒乓球2 .身体素质项目：仰卧起坐，引体向上，俯卧撑，长跑，短跑，跳绳，立定跳远3 .裁判规则：篮球，足球，排球4 .常见运动创伤的及时处置方法：闭合性创伤，开放性创伤5 .完成“国家学生体质健康测试”的各个项目，尽可能做到每个学生的测试成绩的准确性。教学要求：1.重视理论与实践相结合，在运动实践教学中注意渗透相关理论知识，并运用多种形式和现代教学手段，每学期安排4学时理论教学内容，扩大体育的知识面，提高学生的认知能力。6 .教学方法要讲究

13、个性化和多样化，努力提高学生参与的积极性，最大限度地发挥学生的创造性。7 .体育课为学期考核课程，要求每学期均考核合格，考核以百分制计算成绩，并按学校学分制的学籍管理规定记载具体成绩。因病或个人合理原因的学生可申请缓考外，考核不合格的学生必须补考或者重修。缓考学生的成绩记载与正常考核相同。8 .课前必须合理饮食，必须穿着合适的运动装备，课前考勤必须有严格的记载。9 .学生在上课时，要认真做好准备活动，加强保护与自我保护，尤其是在教学比赛中，动作不能粗暴，应遵守比赛规则，防止伤害事故的发生。学生轻微受伤，女生例假等必须随堂见习，由教师酌情安排活动；有心脏病或有其它严重病史的学生，应主动向有关教师

14、报告，不得隐瞒有关严重的疾病，否则一切后果自负。10 学生每学期体育课程的考核项目和评分标准是根据教育部全国普通高等学校体育课程教学指导纲要和国家学生体质健康标准的要求结合我院实际情况制定；考核内容包括专项成绩、课堂表现两部分。凡擅自缺考者，考核成绩以“0”分计。11 每个学生必须积极参加我院组织的国家学生体质健康测试的全部项目。课程名称心理健康教育课程性质必修开课学期第lor2学期基准学时36学时国家规定和要求高等学校学生心理健康教育指导纲要教党（2018）41号课程目标：1.增强学生心理健康意识，提升心理健康素质；2 .提高常见精神障碍和心理行为问题预防、识别、干预能力和水平;3 .及时关注学生心理健康问题，心理疾病发生率明显下降。主要内容：1 .大学生心理健康导论2 .大学生心理咨询3 .大学生心理因惑及异常心理4 .大学生自我意识与心理健康5 .大学生人格发展与心理健康6 .大学生学习心理7 .大学生情绪管理8 .大学生人际交往9 .大学生的性心理10 .大学生恋爱与爱的能力IL大学生压力管理与挫折应对12 .大学生的网络心理13 .大学生生命教育与心理危机应对教学要求：1.心理健康教育专职教师须具有从事大学生心理健康教育的相关学历和专业资质；2 .心理健康教育专职教师每年应接受不低于40学时的专业培训，或参加至少2次省级以上主管部门及二级以上心理学专业学术团体召开的学