茶叶生产与加工技术专业建设方案.docx

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1、茶叶生产与加工技术专业建设方案一、专业背景分析1 .产业开展分析茶业一直是我国传统优势特色农业产业,我国是世界第一产茶大国,在世界茶业中地位举足轻重.我国西南地区是茶树发源地和主产区.茶叶是推动川滇黔等西南地区农村经济开展的优势产业,在社会主义新农村建设中，发挥着重要的作用.四川是全国茶叶主产区之一,也是全国规划的名优绿茶和出口绿茶优势区域.？四川省工业“7+3产业开展规划？(2021-2021)明确把茶业作为四川省优先开展产业之一,？四川省国民经济和社会开展第十二个五年规划纲要？同样把开展茶叶等特色产业作为农村经济工作的重点.宜宾市是四川省的茶叶主产区，是四川省最大的茶叶生产基地、传统红茶出

2、口基地和优质早茶生产基地.宜宾市提出了到“十二五末将宜宾茶产业打造成为继五粮液之后的又一个支柱产业的目标.2 .专业职业岗位分析目前,我国茶业正处在从传统茶业向现代茶业转变的关键时期,生产方式正在发生深刻变化,在开展中仍面临着很多挑战.一是茶产业面临六大结构转变即：由追求面积、产量增长向质量和效益转变,产品结构由追求高价名优茶向性价比高的名优茶转变，由低科技含量向高科技含量转变,饮用方式由杯饮向精深加工转变,经营模式由产品经营向品牌经营转变,茶产业开展政策由扶持茶叶生产向扶持市场拓展和区域公用品牌方向转变；二是茶产业亟待解决五大技术创新与升级即：茶树新品种的创新与升级,茶叶加工工艺与现代化装备

3、的创新与升级,茶叶质量平安技术的创新与升级,茶叶精深加工增值的创新与升级,茶叶质量治理体系的创新与升级.为此,专业根据“立足宜宾、面向全国的现实要求,结合茶叶行业的实际情况，对业内一流骨干企业岗位进行筛选和归纳,确定茶叶专业的毕业生主要面对的职业岗位是：无公害茶叶基地岗位,茶叶加工与质量治理岗位,茶文化传播与茶艺培训岗位,茶叶市场营销与茶业企业治理岗位等,见图L茶 叶 生 产 与 加I 技 术 专 业无公害茶叶基地茶文化传播就业方向就业岗位:、1：开展和提升工 岗位水平 山A：:茶叶加工与质量治理:茶叶市场营销与治理:I (1生产技术主管无公害茶叶生加工技术与质检主管无公害茶叶加工茶文化传播水

4、平茶艺主管茶叶市场营销与 营销主管、企业高管企业治理水平一图1：茶叶生产加工技术专业职业岗位分析图解二、专业建设根底1.专业办学历史悠久,专业建设和改革成效明显专业创办于1964年,2002年起开始招收高职高专学生,是西部地区职业技术学院唯一开办的专业,在全国高职院校同类专业中享有较高的声誉.办学40多年来,共为社会输送各类合格人才2000余名，其中局部担任了市、县、乡镇党政领导职务,多数成了行政主管部门、技术效劳部门的骨干和民营企业家.1998年,专业被四川省农业厅首批审定为省级优势专队2007年被评为学院精品专业,2007年被四川省教育厅评为四川省优秀教学团队,2021年被四川省科技厅认定

5、为四川省茶业工程技术研究中央科技开发与效劳分中央,现为宜宾市茶商会会长单位、宜宾市茶叶学会副理事长单位、宜宾市茶产业协会副会长单位.2 .根本建成“校中有厂、厂中有校实习实训基地,能满足实践教学的需要1994年起,专业开办了实验茶厂.2021年,为了增强茶叶专业实训基地建设,提升学院校内实训基地档次,满足茶叶专业教学、科研和产业开发的需要，由本专业教师发起成立了四川省旭茗茶业,该企业现为宜宾市重点龙头企业.专业按岗位群的要求,设置、建立和完善校外教学基地10个,校外联系企业总数达260家.校办实验茶厂满足了专业教育教学与改革的需要.从学生进校起,专业就有方案、分阶段安排学生到实验茶厂参加专业培

6、养方案规定的课程实践教学工程、生产劳动、专业核心技能练习与竞赛、暑期社会实践、中高级茶叶初制工职业资格证书测试等教育教学活动,做到了根据生产需求和课程教学需要来配置茶厂设备设施,设计生产工艺线.专业还及时跟踪产业开展趋势和行业动态,分析职业岗位水平要求和更新变化,并及时纳入教学内容.推行生产劳动和社会实践相结合的学习模式,实现了“教、学、做一体化,课堂与实习地点一体化,实现了学生校内学习与实际工作的一致性.在实施过程中，专业始终将职业道德培养、职业素质养成和专业实践水平培养融为一体,突出了教学过程的实践性、开放性和职业性.3 .教学团队结构较好,科研和技术开发水平较强专业现有校内专职教师10人

7、,双肩挑教师3人.具有高级职称5人，占50%,双师型教师达7人，占70%；有7人具有研究生学历和硕士以上学位，占70%；2人次获全国农业职业教育教学名师,3人次获市级优秀人才称号,2人次获市级师德标兵称号.专业所属的生物技术教研室为2007年度四川省优秀教学团队.近五年来,专业教师承担国家级科研工程1项、省级2项、市级4项,获得市级科技成果一等奖1项,市级科技成果二等奖2项,市级科技成果三等奖2项,省级科技成果二等奖和三等奖各1项.4 .课程建设改革取得较好成果,初步形成了“校企共育、工学交融的专业教学特色专业联合叙府茶业等单位，已立项建设?茶叶加工技术？、？植物保护技术?和?茶文化传播?省级

8、精品课程3门，有院级精品课程2门，院级精品课堂2个,建设主干课程教学资源库3个.联合旭茗茶业和叙府茶业等企业,建设试题库3门，实现了考教分离,保证了教学质量.专业先后与四川省旭茗茶业和四川省叙府茶业等多10余家企业建立了良好的长期合作关系.一是成立专业建设委员会,聘请企业相关专家为专业委员会成员，指导专业培养方案的制定、课程建设、师资队伍建设、实践教学条件建设等；二是通过订单培养,为企业定向培养人才；三是共享共建师资,如专业教师赵先明兼职旭茗茶业总经理,开展茶叶企业治理、品牌升级的技术等培训I,川红茶业集团、叙府茶业也派出企业骨干担任专业相关实践课程教学工作；四是共建校外实践教学基地,接收专业

9、学生平时的实践教学、工学交替和顶岗实习.五是专业教师与企业合作,共同承接科研课题.5 .社会效劳水平不断增强,成效较显著在应用性技术效劳方面,积极参与茶业技术创新、科技评审等工作,近三年本专业有5位教师承当了10余项省市级科研工程,为企业直接创造了较好的经济效益.有4人次参加市级科技工程评审、市级茶叶产业开展规划论证等工作.在教育培训效劳方面,近三年来,茶叶专业充分发挥校内外实践教学基地实验、实训设备效能,为叙府茶业、鹿鸣茶业、川红茶业集团等企业开展职业技能培训和职业资格鉴定,如为鹿鸣茶业员工培训高级茶艺师、开展高级茶艺师资格认证.三、专业建设目标与人才培养目标1 .建设目标经过二年的建设,根

10、据宜宾市及四川省茶叶行业开展趋势,为四川省茶产业开展、茶业行业技术进步与创新提供人才和智力支撑,把茶叶专业建设成西部地区茶叶行业高端技能型专门人才培养的重要基地、建成川滇黔地区领先、全国一流的专业.2 .人才培养目标遵循党和国家的教育方针，以全面素质培养为根底,职业岗位水平培养为中央,面向茶叶生产、治理和效劳第一线,培养德、智、体、美等全面开展的,掌握本专业必备的根底理论和专门知识,具有从事专业实际工作的综合职业水平,在茶叶生产、加工与质量治理、茶文化传播、市场营销与企业治理等领域从事实际操作与治理、适应职业变化水平的高端技能型专门人才.四、专业建设的内容1 .专业人才培养方案制订与实施由专业

11、老师、专业委员会专家共同进行市场调研,完成专业市场调研报告；由专业牵头人制定人才培养方案初稿,交专业委员会专家进行评审,修改后定稿,交学院教学委员会审批.2 .组建专兼结合的教学团队建设专兼结合的专业教学团队,其中专职教师1112人、兼职教师810人、企业生产实习指导老师（储藏）40人左右.选派6名专职教师到企业一线锻炼.选派6名专职教师到职业教育水平较高的地方进行培训,提升教学水平.完成8名兼职教师教学水平培训I.校外兼职教师规划表见表4-1.表4-1校外兼职教师规划表姓名职务（职称）来自企业名称承当课程董事长工程师）四川省叙府茶业茶业经营治理董事长（工程师）峨眉山市竹叶青茶业茶业经营治理总

12、经理（经济加）宜宾川红茶业集团茶树栽培、茶叶市场营销总经理（经济师）北京翠露轩茶业茶文化传播董事长（高级工程师）昆明博洱茶业茶叶市场营销董事长（经济师）四川鹿鸣茶业茶叶市场营销董事长（高级农艺师）屏山县龙湖名茶茶叶加工技术董事长（经济师）四川早白尖茶业茶业经营治理总经理（经济师）四川满园春茶业茶叶市场营销董事长（高级经济师）四川花秋茶业茶业经营治理3 .课程开发强化课程内容与职业标准的对接,使教学内容贴近企业的真实需求,与行业专家一起进行6门核心课程（茶叶加工技术、茶叶审评与检验、茶文化传播、茶业经营治理、茶叶市场营销、茶树栽培技术）的建设,具体内容为：编写核心课程标准,建立案例资源库,编写工

13、程化教材,编写课程考核方案与考核试题库,建设?茶叶加工技术?和？茶文化传播?2门优质教学资源库.茶叶专业课程建设规划见表4-2.表4-2茶叶生产加工技术专业课程建设规划表序号课程名称课程性质负责人参与教断完成时间1茶叶加工技术专业核心课程课程组相关成员2021.062茶叶文化传播专业核心课程课程组相关成员2021.063茶树栽培技术专业核心课程课程组相关成员2021.124茶叶市场营销专业核心课程课程组相关成员2021.125茶业经营治理专业骨干课程课程组相关成员2021.126茶叶审评与检验专业骨干课程课程组相关成员2021.06改扩建校内生产性茶厂,新增100吨/年名优绿茶生产线1套；改扩

14、建茶叶加工与审检、茶树生理与栽培、茶艺3个实验室;建设深度校企合作单位10个；新建5个校外生产性实习基地.专业校内实践教学基地建设一览表见表4-3,专业校外实践教学基地建设一览表见表4-4.表4-3专业校内实践教学基地建设一览表序号实验室名称或实训基地名称主要设备名称规格型号和性能参数单位i,:单价元金额元建设时间1茶艺实验室电子天平0.1mg台1500050002021年2茶艺实验室审评用具套8010080002021年3茶艺实验室投影仪台1I5(XX)150002021年4茶艺实验室品茶器具套4520090002021年5茶艺实验室中国十大名茶公斤102000200002021年6茶树生理与栽培实验室电子天平0.1mg台1500050002021年7茶树生理与栽培实验室显微镜光学台202000400002021年8茶叶化学实验室植物组织粉碎机（微型）台12020002021年9标准筛套23006002021年IO微波炉台15005002021年Il紫外分光光度仪台52(X)01002021年12恒温水浴台23006002021年13样茶盘（或分样器）个205010002021年14校内生产性茶厂名茶杀青机6CSM-30型台10505002021年15