2024年注册(营养师、营养指导员)资格证必过考试题与答案.docx

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1、2024年注册（营养师、营养指导员）资格证必过考试题与答案目录简介（共200题）一、单选题：共100题二、多选题：共60题三、判断题：共30题四、简答题：共10题一、单选题1 .以下哪些不属于七大营养素（）A、蛋白质B、水C、矿物质D、酒精正确答案：D2 .能够节约蛋白质的营养素是（）A、脂肪B、碳水化合物C、维生素D、矿物质正确答案：B3、食物交换份法常将食物划分为（）大类A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯

2、热能食物正确答案：B4、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素（）的最好的食物来源A.钙B.锌C.碘D.铁正确答案：A5、营养学中的膳食结构是指（）A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D6、由于乳母能进食的数量所限，膳食中钙量仍不能达到Al值时，补充钙营养补充剂适用原则是（）A.不适宜B.可用C.禁用D.酌情增加乳制品摄入正确答案：B7、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（）A.不能直接食用可作为加工食品的原料B.用合格大米稀释至合格后出售食用C.经用物理方法去毒后作

3、为加工食品原料D.禁止生产经营正确答案：D8、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证明应认为（）A.不干涉B.由证明人员负责后果C.由作广告厂商负责后果D.属于违法行为应由广告监督部门查处正确答案：D9、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是（）A.无关B.使血脂异常C.使血脂下降D,使血脂波动正确答案：B10、老年人由于机体老化，氮的负平衡（）A.少见B.偶见C.可能发生D,难以避免正确答案：D11、老年男人和女人高血压病发生率的规律是（）A,男女无差别B.女高于男C.男高于女D.无规律正确答案：B12、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时，应从静脉补充葡萄糖150g

4、以上对胎儿的主要作用是（）A.防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B.防止出生低体重C.防骨骼发育异常D.防畸形正确答案：A13、地中海膳食结构的代表国家是（）A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊正确答案：D14、RNl可满足群体中（）个体需要A. 50%B. 97%-98%C. 99%D. 100%正确答案：B15、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）A.200-300克E. 200-300克C.300-400克D.400-500克正确答案：D16、UL是（）的水平A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI正确答案：A17、牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成

5、的。A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D正确答案：C18、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）A.15-25%B. 20-30%C. 25-35%D. 30-35%正确答案：D19、痛风病人食用畜、禽、鱼肉类时应煮后弃汤是因为（）A.氨基酸易溶解在汤中B.脂肪易分解C.喋吟易溶解在汤中D.汤中无机讣含量高正确答案：C20、青少年每日膳食钙的参考摄入量为（）A. 600毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1200毫克正确答案：C21 .肠鸣音显著减弱或消失最常见于A.消化道出血B.机械性肠梗阻C.急性肠炎D.饥饿状态E,急性腹膜炎E22 .某人一天饮食中含碳水化合物250g

6、,脂肪60g,蛋白质50g,则其中脂肪提供的能量占该日总能量的比例是多少？（）B.27%C.31%D.45%C23 .在某食物与肥胖的关联研究中，该食物摄入量最高组与最低组相比RR(95%CI)为：0.75(0.45,1.25),那么该食物对肥胖的影响可能是：()。答案在文末A.无关因素B.保护因素C.有害因素D.不能判断A24 .补体系统在激活后可以A,诱导免疫耐受B.控制超敏反应C.裂解细菌D.启动抗体的类型转换E.结合细胞毒性T细胞C25 .激活的PKC能磷酸化的氨基酸残基是O答案在文A.酪氨酸/丝氨酸B,酪氨酸/苏氨酸C.丝氨酸/苏氨酸D.丝氨酸/组氨酸E.苏氨酸/组氨酸C26 .下列

7、不属于食品可持续性安全指数的是()A,人均耕地B.森林覆盖率C.人均水资源量D.粮食储备水平D27 .鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()A,蛋壳B.蛋白C.蛋黄D.蛋黄膜C28 .细菌内毒素的主要毒性成分是答案在文末A.脂质AB,非特异核心多糖C.菌体特异性多糖E.核心多糖A29,下列不属于肌肉功能的是OA、支撑身体B、稳定关节C、保持身体姿势D、产生活动正确答案：A30 .维生素A每天需要摄入多少OA、3毫克B、1克C、2毫克D、0、8毫克正确答案：D31 .平板杠铃卧推主要利用了胸大肌什么功能OA、水平内收B、肩屈C、内旋D、内收正确答案：A32 .胸大肌起于锁骨，胸骨和OA、肱骨B、肩胛

8、骨C、肋软骨D、胸椎正确答案：C33 .营养学正式成为一门学科的时间是：（）。A、 1925年B、 1934年C、 1938年D、 1949年正确答案：B34 .乳清蛋白的特点不包括OOA、高蛋白含量、低脂肪、低胆固醇B、合理的氨基酸组成C、消化、吸收率高D、含有大豆异黄酮正确答案：D35 .乳清蛋白占乳蛋白的OOA、20%B、30%C、70%D、80%正确答案：A36 .以下描述大豆蛋白错误的是OA、优质的植物蛋白B、含大豆异黄酮C、蛋白质生物价值最高D、不含胆固醇正确答案：C37 .乳清蛋白的评价标准，不包括蛋白质中O的含量A、咖啡因B、支链氨基酸C、谷氨酰胺D、必需氨基酸正确答案：A38

9、 .蛋白棒特点是OA含全优质蛋白B、含有大量的动物脂类提高口感C、含有大量葡萄糖快速补充能量D、含有大量膳食纤维提高饱腹感正确答案：A39 .能量棒的特点是OA、100克中含有30到32克脂肪,愉悦味蕾B、较多的植物油脂，抗御恶劣生活环境的应急食品，口感不好C、含有较多的碳水化合物，不含蛋白质D、含有适量电解质正确答案：D40 .()的特点是甜度较低，胰岛素反应较低，渗透压低。A、低聚异麦芽糖B、低聚麦芽糖C、葡萄糖D、果糖正确答案：B41 .脂溶性维生素有维生素A、()、维生素E和维生素A、维生素BlB、维生素B2C、维生素CD、维生素D正确答案：D42 .以下哪个产热物质的食物热效应最高O

10、A、脂肪B、蛋白质C、糖D、酒精正确答案：B43 .铁可以和()一起补充，吸收效果更好A、锌B、膳食纤维C、维生素CD、牛奶正确答案：C44 .以下不属于蛋白棒的优点的是（）A、富含优质蛋白B、体积小，方便携带C、可以补充谷氨酰胺，支链氨基酸D、含有大量简单糖正确答案：D45 .食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）oA.食物的营养素密度B.食物的营养价值C.食物的热能密度D.食物营养质量指数正确答案：D46 .（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品正确答案：D47 .下列哪组营养素是孕妇最容易

11、缺乏的（）A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12正确答案：A48 .当某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）oA.缺乏这种营养素的概率是0.5B.缺乏这种营养素的概率是LOC,缺乏这种营养素的概率是0D.都不对正确答案：A49 .营养声称是指一种食物（）oA.营养特性的说明B.与其他食物比较的声称C,可口状态的声称D.食物原料营养特性的声称正确答案：A50、根据食物热效应，进食哪种营养素使能量消耗增加最多的是（）A.维生素B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质正确答案：D51、通过改变人们的膳食结

12、构来达到减少营养缺乏病的目的，属于（）的干预策略。A、政策B、营养教育C、行为D、食物营养正确答案：D52、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺乏（）。B、铁C、维生素DD、维生素E正确答案：C53、能直观、综合地反映食物能量和营养素需求情况的是（）。A、营养素密度B、能量密度C、营养质量指数D、能量指数正确答案：C54、反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）oA、营养素损失系数B、营养素保留因子C、营养素保留率D、营养素损失比正确答案：B55、食谱的综合分析包括对食物和营养素的（）的分析和评价。A、质和量B、来源C、种类D、能量正

13、确答案：A56、为中小学生制定学校营养食谱一般只涉及到（）。A、早餐B、午餐C、晚餐D、间餐正确答案：B57、学校营养配餐的原则不包括（）。A、保证营养平衡B、照顾饮食习惯，注意饭菜口味C、考虑季节和市场供应D、不考虑经济条件正确答案：D58、营养教育的基本方法不包括（）。A、讲座B、小组活动C、咨询D、训练正确答案：D59、进行蛋白质一能量营养不良判断时，需要综合查体结果和（），根据表现出的症状和体征做出正确判断。A、个人膳食史B、个人健康资料C、个人病史资料D、个人生化数据正确答案：C60、下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是（）。A、根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量B

14、、根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的含量C、将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量D、膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素的含量相加正确答案：C61、膳食结构评价的依据是（）。A、膳食营养素供给量B、膳食营养素参考摄入量C、中国居民膳食指南D、中国居民平衡膳食宝塔正确答案：D62、社区营养教育的双向交流模式比单向交流模式多了（）oA、信息传递B、信息反馈C、信息收集D、信息传播正确答案：B63、下列不属于营养强化剂的是（）。A、赖氨酸B、维生素BlC、茶多酚D、铁正确答案：C64、常见的营养干预策略包括（）。A、营养教育干预B、行为干预C、食物营养干预D、以上都是正确答案：D65、社区常见的营养问题是（