03陪餐制度.docx

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1、陪餐制度为全方位强化中小学校及幼儿园的食品安全管理，切实提升学生及家长的满意度，依据相关政策与实际需求，特制定本陪餐制度。本制度适用于各类公办、民办中小学校以及幼儿园。一、制度目的与适用范围（一）加强食品安全管理中小学校和幼儿园学生正处于身体发育的关键时期，食品安全直接关系到他们的身体健康与成长发育。落实陪餐制度，旨在通过陪餐人员的亲身体验与细致观察，精准发现食品从采购源头、储存保管、加工制作到供餐上桌等各个环节中可能潜藏的安全隐患，进而采取针对性措施，不断强化食品安全管理，切实保障学生吃得安心、吃得健康。（二）提升满意度邀请学校相关负责人与家长参与陪餐，能够让他们直观、真切地了解学校食堂的运

2、营实际状况，涵盖饭菜品质、口味口感、卫生环境等关键方面。通过陪餐过程中的问题反馈与及时解决，充分响应学生与家长的合理诉求，逐步提升他们对学校餐饮服务的认可度与满意度。二、学校领导陪餐要求（一）每日领导陪餐安排在中小学校，每日必须安排一名校级或副校级领导参与陪餐。这些领导需积极融入学生用餐过程，与学生同坐一桌就餐。例如，校长可每周选定固定的三天进行陪餐，副校长则在其余工作日轮流陪餐，以此确保每日都有学校高层领导密切关注学生饮食情况，及时掌握食堂动态。（二）陪餐记录与问题解决陪餐领导需认真详实做好陪餐记录。详细记录当天饭菜的口味偏好，如偏甜、偏辣、偏咸等情况；仔细观察食材新鲜度，查看蔬菜是否鲜嫩、

3、肉类是否变质；严格检查卫生状况，涵盖就餐区域桌面清洁、地面有无污渍等。同时，留意配餐过程中出现的各类问题，诸如饭菜供应是否准时、餐具是否洁净无污等。一旦发现问题，需即刻反馈给食堂管理人员，并持续跟踪督促，直至问题得到妥善解决。陪餐记录务必真实、准确，为后续食堂工作的优化改进提供有力依据。三、幼儿园家长陪餐流程（一）陪餐邀请与安排幼儿园每学期需安排两次家长入园陪餐活动。每次至少邀请两名家长参与，邀请方式可借助班级群发布正式通知，鼓励家长自愿报名，再由幼儿园依据报名情况进行筛选确定。陪餐当天，由食堂管理人员全程引导陪餐家长参观食堂。（二）食堂介绍与饭菜品尝在参观期间，食堂管理人员要向家长全面、细致

4、地介绍食堂内外的环境卫生状况。详细说明厨房日常的清洁频次与标准，如每日餐前餐后各清洁一次，地面无油污、无积水;垃圾桶的清理频率，如每餐结束后及时清理更换垃圾袋等。深入讲解食堂在采购、保管、清洗、加工、消毒、就餐、留样、人员管理、食物中毒应急预案等方面的具体操作流程与规范要求。比如，阐述食材采购如何严格筛选正规供应商，查看供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证件；展示食品留样如何按照规定的品种、数量、时间进行操作，确保留样规范可追溯。陪餐家长要认真品尝饭菜，从口感是否适宜、食材搭配是否合理等方面仔细监督检查饭菜质量，同时关注饭菜数量是否能够满足幼儿需求。（三）意见反馈陪餐结束后，家长需认真填写

5、家长陪餐表。在表格中，家长应如实、具体地向学校提出意见与合理化建议。例如，若感觉饭菜口味过重，可建议适当减少调料用量；若发现食堂地面湿滑存在安全隐患，可建议增加防滑垫或加强地面清洁频次与干燥措施等。四、意见处理（一）意见整理与分析食堂管理人员要对陪餐过程中领导与家长反馈的意见和建议进行系统整理、深入分析。将不同维度的问题进行分类归纳，精准找出问题的核心要点与根源所在。比如，把有关饭菜质量的意见归为一类，包括口味、食材新鲜度、营养搭配等方面；将环境卫生相关意见归为另一类，涵盖就餐区域与厨房的清洁状况、消毒措施等。（二）制定改进措施与反馈依据整理分析结果，迅速制定切实可行的改进措施。若家长反映饭菜种类单一，食堂可组织厨师团队研讨，结合学生营养需求与口味喜好，制定丰富菜品的详细方案，增加菜品的多样性；若领导提出餐具消毒时间不足，食堂应立即调整消毒流程，合理延长消毒时长，确保消毒效果达标。措施制定完成后，要及时将整改情况反馈给陪餐领导与家长，让他们切实感受到学校对问题的重视与积极解决的态度，持续推动学校餐饮服务水平稳步提升。本制度自发布之日起正式施行，学校和幼儿园涉及陪餐工作及食堂运营管理的所有人员必须严格遵照执行。如有违反，将依据学校及幼儿园相关规定严肃处理。