餐饮服务员食品安全责任告知书1-2-5.docx

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1、餐饮服务员食品安全责任告知书为进一步加强餐饮单位、集体食堂食品安全管理，确保饮食安全，根据中华人民共和国食品安全法等法律法规规定，特告知你应当履行以下食品安全责任：一、餐饮单位应严格遵守食品安全法等法律、法规的规定，牢固树立法定代表人（负责人）的第一责任人意识，自觉履行法定义务，自觉接受社会监督，对本单位提供的食品的安全、卫生、质量和诚信经营负责。二、应当持有有效食品经营许可证，并明显展示，按照许可范围依法经营。三、严格执行食品安全法律法规、标准和规范，切实履行主体责任，建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员，加强食品安全管理。四、严格执行从业人员健康管理和食品安全培训制度

2、，在岗从业人员必须健康和保持良好卫生习惯。五、严格执行食品采购查验制度，向合法单位采购食品和食品原料，查验、索取并留存供货单位资质证明、票据和食品检验合格证明，做好台账。六、严格执行岗位安全、卫生责任制，保持加工经营场所环境整洁和设备设施清洁。要特别注意对关键控制点的管理和自查，重点做好餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、食品储存以及配送等环节的安全控制。食物要烧熟煮透，外购散装熟肉食品食用前应彻底加热；对四季豆等高风险食品，要严格控制加工过程，确保食用安全。食品要分类存放和分类使用用具，有效区分成品与半成品、原料以及蔬菜、禽畜肉和水产品等，避免交叉污染。做到“以需定量”，控制加工后到食用的问隔时

3、间。严格按规范清洗、消毒和保洁餐饮具、用具，避免餐用具二次污染。严禁采购、加工和使用来源不明、未经检疫合格、超保质期、腐败变质以及其他禁止生产经营的食品。严禁超许可经营和超能力供餐。七、做好食品留样工作。重点活动保障、大型聚餐或集中供应时，所有供应食品必须做好留样保存和相关记录。八、按照规范采购、保存和使用食品添加剂，落实“五专”制度，做好记录；严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；严禁使用非食用物质加工食品。九、制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。十、要主动向消费者提供消费发票，及时处理群众投诉，及时做好应急处理，积极配合相关部门的检查。特此告知。餐饮服务员签字：.