公共营养师三级考试试卷历年单选题.docx

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1、()高温巴氏消毒法(85-90C)(C)超高温消毒法(12O-1351C)B)低温巴氏消毒法65-0(D)高温消毒法(100-C)2009下半年公共养分师班习题一单现逸界(3)51、妊嫄期妇女相比于非妊娠期妇女.血浆容积增加均为).红细胞数用增加约为(),出现了血液稀糅.（八）3010%,10-15%(B)10-15%,15-20%C)50-60%,20-25(D)60-7025-30%52、由于肾小球源过率增加而肾小管汲取实力不能相附增加.可导致妊姬期妇女尿中()排出增加.简箱糖、钙、水溶性维生素(C)获域酸、水溶性维生素、峨、钙(D)价萄糖、获域酸、水溶性维生素、铁53、对于一般孕妇而言.

2、整个妊娠期以体体重约增加)公斤.（八）8-10(B11-12.5(C13-1618-2054、中国养分学会200。年修订的RIS中建议孕中期到孕后期每I增加能依摄入后()。()0.63MJ(100Kca1.)(B)0.84MJ(200Kca1.)(C)1.05MJ克/天，中期()克/天,晚期()克/天。()5.15.20(B)10.15.25(C)15,20.25(I)20.25,3056、在各种养分家中，妊娠期间(（八）叶酸、能量、维生素C(C)叶酸、秩、维生素D)增加的f自较高。(B)叶酸、铁、维生素BI(D)能At、叶酸、铁57、妊服期养分不良将导致母体养分不良性水肿、甘质软化症和().

3、（八）养分性跳陵(B)养分性缺锌(C)养分性缺硒(D)养分性贫血58.嗜乳期乳母的各种养分需求比妊娠期孕妇来却.（八）低(B)高(C)一样JSh（八）新生儿(B)婴儿(C)婴幼儿(D)乳儿61.()是自然界中唯一的养分最全血的食物是婴儿最佳食物.（八）母乳(B)母乳化奶粉62、大部分养分家可通过乳汁供应应婴儿,儿应在诞生24周后补充和多晒太阳，（八）维生素A(B)维生素B63、纯母乳喂养至少()月为最佳.（八）满月(B)2-364、母乳化奶粉中应脱去牛挑中部分(C)全养分乳儿桂(D)养分米劭但()玳以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养(C)维生素C(D)维生索D(C)4-6(D)12)以削减忏溶侦负荷

4、，并促进其汲取，81.年龄别身高,可应用于儿童.可反映()养分状况.A)较长期(B)当前(C)较长期和当前(D)无法推断82、财儿童人体测及数据进行评价时，按待评对象数值及当考数值(均值X)距离几个标准差(三)进行评价，此种评价方法林)。（八）GoMZ分类法(B)百分位数评价(C)离差法(D)方差法83、体脂肪含量测定-般用()公式.（八）BrocARohrer(C)Brozek(D)Siri84、以下()是属于食物中毒，（八）吃汉堡包竞赛而引起的急性胃肠炎(B)含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐(C)吃患11路授猪肉引起的Ff肠炎症状(D)吃含锚食品引起的慢性肝脆85.食物中毒人及人()引起干脆传彼

5、。（八）不会(B)会(C)一股状况下不会.特别状况下会(D)一般状况下会特别状况下不会86、食物中毒一般分为)类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等.（八）2(B)31(D)587、细薄性食物中毒发病机制可分为()3种,不同中毒机制其临床表现亦不同。（八）干型、湿型、混合型(B)细胞型、毒素型、混合型(C)毒素型,感染型、混合型(D)致病型、非致病型、混合型88、侵袭性细胞引起的食物中毒潜藏期般较长，为为革兰氏阴性杆南、兰弧、杆、续状.无芽胞,主要存在干近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中.（八）沙门氏的(B)变形杆菌(C)霍乱弧苗(D)副溶血性弧曲90、有毒动物中毒一般有两种状况：动物本身含有自然

6、有毒成分或().（八）外来的有毒成分(B)贮藏条件不当形成(C)加工不适当造成(D)不同状况下产生不同的有揖成分91、()及水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关.（八）石房蛤中舟(B)鱼组胺中母(C)膝沟隙中毒(D副溶血性弧菌中毒92、化学性珅中毒的特效解毒剂是().（八）亚硝酸盐(B)美兰(C)二疏基内横酸钠、二疏基丙醉(D)高钛酸钾93、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门.（八）2(B)4(C)6891、养分指导师在进行饮食行为及健康的宣教过程中,不能采纳以下()方法。（八）讲授(B)演示(C)以促销为目的

7、赠送保健品(D)参观试脸95、()第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食M卫生法.并于当I起实行。（八）(B)(C)(D)2000.10.1596、中国居民平衡脑优士塔和中国居民胭食指南适用的对象是().（八）对养分有爱好的人士(B养分指导师等专业人士(C)食品企”业单位管理人士(D)全体中国居民97、高奴养分指导怵对中级养分指导师或广阔群众传授养分学、食品卫生学、饮食及健康等15.肉蛋白(PePSin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽犍:（八）色氨酸芳香族氨基酸(C)卷氨酸D)酪氨酸16、胰蛋白的(Trypsin)可断裂加一种诋基酸之理夔接合之胜肽键：（八）酪氨酸苯丙氨酸(C

8、)将找酸色氨酸17.食魔蛋白梅(Chymotrypsin)不行断裂那种熨基酸之歧基接合之胜肽雄：（八）离纨酸色氨酸(C)酪轨酸(D)紫丙钮酸18、腴蛋白点原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蚕臼仙(Trypsin):（八）胆囊收缩素(CCK)(B)肠促脱激第(Secretin)(C)肠腔肽唧(EnterOpeP1.idaSe(D),响血管的肠胜肽(VIP)19、胰蛋白陋不行活化下列那一种酵素：()食1蛋白的(B)氨基胜脓肿(C)弹性蛋白部(D)段制胜肽酸20、带性蛋白陶(EIaS1.aSe)UJ作用于下列那一种第基酸之末端强基接合的胜肽键：（八）点防族飒基酸(B)芳香族

9、氮基酸(O异环族氨基酸(D)酪如酸21、每天所消化的蛋白质总圻大致可达160公克，其中的有多少公克来自体内：（八）5Q公克(B)60公克(C70公克(D)80公克22、梅纳反应(Mai1.1.ardreac1.iun)是由于那一种氨,基酸及储类长期受热的结果：（八）色级酸(B)离氨酸(C)白纨酸(D)甲破级酸23、下列食物中,那一种食物的消化率较高:（八）ft1.肉B)猪肉(C)鸡蛋(D)红豆24、典型的混合食物,蛋白质的消化率约为多少：（八）92%(B)94%(C)96%D)9825、氨基酸的汲取,主要能下列何种方式：（八）携带者促进之被动扩散(B)单纯扩散主动运输(D)胞饮作用26、氨基酸

10、的汲取，不须要卜列那一个步骤：（八）及脂肪结合成脂员白(B)服核普三磷酸(ATP)(C)特别的幼送蛋白肪(D球及钠离子的汲取同时进行27、游离氨基酸通常多在小肠的那一段汲取：（八）十二指肠(B)空肠(C)回肠回肠下段28、卜列那一种史基酸的输送速率最慢：（八）聃级酸(B)色第酸(C)离级酸(I)族氨酸29、消瘦症(Marasmus)是饮食中抉乏：（八）脂肪和蛋白质(B)能最(C)蛋白质蛋白质及能最30、米的第一限制史基酸为：（八）1.eUCine(B)1.ysine(C)IsoIecine(D)Methionine2009下半年公共养分师峰习1!一单91选界(5)31、下列有关蛋白质的叙述何者

11、为非：（八）蛋白质在口腔中没有消化作用(B)TryPSin在蛋白质消化中可假化由1.ySinC和Arginine所构成之PePtidCIinkage(C)ChymOtryPSin在蛋白质消化中可催化IhPheny1.a1.anine,Threonine及TryPtoPhan所构成的PePtide1inkage(I)蛋的蛋白质为一顺最优良的蛋白质32、下列有关魁基酸的叙述何者为非：()1.ysina为一粒性级基取米的其次氨基酸为Threonine(C)Tyr。Sine可田Methionine转变而成，故非为必Si氨基酸(D)ISoIeVCine为一必需钮基酸.33、（八）茶丙气酸(PhenyIa

12、1.anine)(B)酪氨酸(TyroSine(C)撤卷酸(YaIine(D)肉奴酸(1.ySinC)足作必需双基酸解答：(B)89、下列时铜的叙述何者有误？（八）红孩儿症者可能会发觉帼决乏B)或森氏病(Bi1.sorfs)是铜缺所造成C)铜是由熨便排泄0以上皆非解答：(B)铜芾枳造成90.妖氨基质过氧化艇(G1.utathioneperoxidase)中的矿物施元素为：（八）磷(B)硫(C)W(D)硒解答；(D)2009下半年公共养分师练习题一单耐算(7)91、维生素B12中所含的矿物质为（八）钻(B)铜C)将(D)碎解答：（八）维生素B12又称根钻翅.92、及维生素E有共同抗敏化作用的矿物

13、质元素为：A磷(B)硫(C)确D)M(77.特解答：(D)9,及偏菌糖耐量有关的矿物质为（八）怙(B)铜C%(D)秩解答；(C)94、及生殖有关的矿物质为（八）钻(B)铜(C)珞(D)粹解答：(D)95、下列对金属离子的叙述何者布误？（八）金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子(B)金屈离子网也有相乘的效果C)金属离子的毒性以巨吊元素较强(D)金屈离子的毒性及巨量元素和微质元素都有关。解答：(D)96、下列叙述何者有误？（八）钾的摄取量提高可削战纳的须要从(B)要儿科磷建设摄取量为1.5:1(C)过景钙的摄取会及钱竞争(D)镁摄取过中也会影响钙的利用.解答：（八）增加钠的须要。97、下列

14、矿物质中用一种岐乏及贫血有关？（八）钻(B)铜(C)铁(D)以上皆是.(美试)解答：(D)牯是YitB1.2之成分：铜是造血所Si：铁为血红素成分.98、锌在哪,类食物含吊较多？（八）肉类(B)水果类C蔬菜类D壳类解答：（八）粹缺乏常发生在肉类摄取不足或素食者M上.99、人体水分含Ift的叙述何者有误?（八）在0.460.751.kg之间(B)女多于男(C)年轻针年老者(D大部分存于非脂肪组织中，解答：(B)水分和Fat成分成反比，100.每口化一克脂肪可获得多少克水?（八）0.9(B)1.0(C)1.07(D)0.65解答：(C)雌为0.55：蛋白质为0.4.101、水的损失途径主要为何？A粪(B)尿(C)呼吸D)流汗解答；(B)尿损失1.51升/天.102、下列器官哪一个及调整酸碱平衡无关？（八）