2025年食品安全知识问答题库及答案.docx

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1、2025年食品安全知识问答题库及答案一、单选答案：CACDBCBCCBBCBBACDDCBDCBCCDDCDBDBACCDD1,中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日笫十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。A、4月24日B、5月1日C、10月1日【）、12月1日2、（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人B.食品生产经营者C消费者3,食品药品投诉举报电话是（）。A.12315B.12365C.123314,食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面

2、负责。A.员工B.中层以上领导D.主要负责人5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字6、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照7、生产经营的食品中不得添加（）。A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂8、任何单位或者个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调交处理。A.可以B.应当C.不得D.任意9、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（）。A.召回B.停止经营C.再利用D.销毁10.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，

3、取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年11、超过保质期的食品（）。A.可继续销售B.可降价销售C不能销售D.可作处理食品销售12、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查险供货者的许可证外，还应查验（）0A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证13、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（）。A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经首14、食品安全标准是（）的标准。A.自愿性B.强制性C.科学性D.民

4、主性15、从事接触直接入口食品工作的食品生产经菅人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可上岗工作。.合格证B.健康证明C,从业资格D.培训证书16、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.城管执法局B.农业局C.食品药品监管局D.经济商务局17、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。A、200gB,100gC、150gD、250g18、按照新的食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍的赔偿金；

5、增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A.5倍B.10倍C.3倍D.1倍19、2015年10月1日后，食品安全准入标志是（）。A.CSB.QAC.ABD.QS20、餐饮单位以下操作需要设置专间的是C。A、制作现榨果汁和水果拼盘B、制作生吃海产品C,制作凉菜D、制作面点21、食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。A、食品安全管理人员B、营养师C.交饪师D、选料师22、食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是23、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C婴

6、幼儿配方食品D.食用24、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府（）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D,质量监督部门25、国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾、琉酸铝核作为膨松剂用于粉丝、粉条，残留量为200mgkg（以干样品中铝计）。.硫酸铝钾、硫酸铝欤100mgkgB.硫酸铝钾、硫陵铝核200mgkgC硫酸铝钾100mgkgD.硫酸铝筱200mgkg26、食品生产企业应当建立食品原料、食品添

7、加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年27、对依照本法规定实施的检脸结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.三个B.五个C.七个D.九个28、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽交检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检。A.二B.四C.六D.29、发生食品安全事故的单位应当立即

8、采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当（）向事故发生地县级人民政府（）、（）部门报告。A.及时，食品药品监督管理、卫生行政B.及时，食品药品监督管理、疾控中心C.事后，食品药品监督管理、疾控中心30、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害31、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四32、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）

9、。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证33、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对其提供的标签、说明书的内容负责。A.生产者B.经营者C.消费者D.生产经营者34、 最常见的食物中毒是：A.化学性食物中毒B.珅污染食品而引起的食物中毒C.细菌性食物中毒35、新食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（责任制，先行赔付，不得推诿。A.直接B.间接C.主体D.首负36、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）

10、罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下37,因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年B.二年C.五年D.终身38、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭会品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A.60度B.70度C.80度D.100度39、省级以上人民政府（）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）标准要求。A、

11、矿泉水B、纯净水C、生活饮用水卫生D、蒸锥水41、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门42、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门43、根据卫计委等部门2014年第8号公告，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、桂铝酸钠和辛埔基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用（），小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用（）。

12、A.含铝食品添加剂硫酸铝钾和硫酸铝核B.含铝食品添加剂明矶C.含钠食品添加剂明矶和硫酸铝佞D、含钠食品添加剂硫酸铝钾和硫酸铝核44、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校脸；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下45、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未覆行报告、停止提供网络交易平台服务等

13、义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下U五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下二、判断题1 .进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）2 .识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有“蓝帽子”标志的图案。（J）3 .可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻JX）4 .网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（J）5 .食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。（X）6 .地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。（）7 .食品保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。8 .食品安全法规定，生产经营转基因食品可以按照自愿的原则进行标示。（X）9 .细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。（J）10 .凉皮可以使用硫酸铝钾和硫酸铝钱作为膨松剂，残留量为200mgkg（）