佳境餐饮管理系统7用户手册.docx

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1、佳境餐饮管理系统三ST三STAURANT用户手册南京卓越佳境软件系统有限公司第一章概述2其次章运行环境4第二章安装5第四宛系统结构6第五章径饮管理75.1启动与登录75.2主要功能85.3系统管理95.4吧台操作1855部门选择245.6宴席预订255.7报表查询285.8挂帐处理3059吧台器存335.10会员卡355.11其它功能37第一章概述佳境餐饮管理系统带给黄饮业新的管理体制工具。其将电脑用于餐饮业的方方面面，包括收银、报表、宴会预订、常客挂帐记录和结算等，投资节约，适合于各类餐厅和酒店。基于MicrosoftWindows95/98或MicrosoftWindowsNT/2000平

2、仇可单机工作，也可组建网络工作，完全可视化的吧台操作见下图，餐桌状态一目然，点餐、结帐异样快速便利。系统具有如下特点：。完全可视化界面，功能强大，简洁易用，服务员只需培训两个小时即可轻松上岗操作。平安牢靠，操作人员权限可安排和管理，蝌加了数据的保密性和系统平安性.完整的营业和收银报表及分析图表使经理可随时随意查询营业状况，便于监控、审核和决策。供应挂帐的记录和报表，有效限制应收款。具有会员卡挂帐或消费打折功能。集成仓库管理系统，管理后台物料，功能可与专业仓库管理软件媲美。集成黄饮成本分析系统，国产铃饮管理软件中独有，可应用于分析原材料实际消耗和销售消耗定额的差异。系统具有良好的扩展性，可作以下

3、扩充：可选厨房打印机，吧台点餐后，电脑自动将所点菜肴安排到相应的厨房，可同时支持多个吧台和多个厨房。O可选IC卡或红外点菜器遥控点菜或无线PDA点餐。可与本公司酒店管理系统产品连接，来宾可签单消费，干脆计入客帐，或计入酒店的往来帐。版本及应用佳境管理系统分单机用户版（简称单机版）和网络版，支持多店连锁数据共享。用户可依据规模、档次和餐厅布局状况加以选择。本手册供用户学习和技术维护人员作参考。其次章运行环境正确安奘和运用佳境餐饮管理系统，建议您的电脑配置不低于以下规格:O.CPU：Inte1.及AMD,主频300MHzP.内存：64MS硬盘：4.3GS操作系统：MiCrOSOf1.Windows

4、95/98/2000P/XPSCDROMSYGA或更高级的显示卡，支持800X600辨别率，16M班彩Q键盘网标可选设备：a用于帐单打印的针式打印机S用于点餐单打印的厨房打印机，举荐运用EPSoNTM系列S可选IC读写器，用丁贵宾卡读写s可选IC数据采集淞，用r点菜可选红外数据采集器，用于点菜房打印机IC卡数据采集器吧台电脑第三章安装E）将佳境餐饮管理系统安装光盘放入CDRoH,系统自动运行安装向导.Ki系统提示选择安装书目,运用缺省的安装书目或输入其他书目单击“下步二系统提示安装选项，选择典型安装，单击“下一步”。闻系统提示选择程序文件夹，由于系统已固化此项内容，用户的修改无效，干脆单击“下

5、一步”。E）系统起先更制系统文件，下方进度条显示安装进度，直至100%,O系统生成佳境餐饮”、“餐饮成本”、“佳境仓库”1个图标，关闭该窗口。W单击“结束”按钮.此时在电脑桌面上可见上述三个图标。第四章系统结构系统软件结构如下：操作系统：MSWindows2(KX)/XP/2003数据库：SybaseSQ1.Anywhcrc5.0/MSSQ1.Server2000。应用系统：佳境餐饮管理系统IM1U佳吱餐饮7第五章餐饮管理5.1启动与登录双击泉面上“佳境餐饮7”图标（见右图）启动佳境餐饮管理系统。系统正确启动后出现以卜.登录窗口：通过卜拉键选择操作员名，输入密码，选择正确的班次，单击“确定”按

6、钮，进入系统主界面，密码不正确或未选择班次，系统将给出提示。首次进入系统可用系统内置的操作员（X）O0没有密码.正式运用后，管理人员应将000（）更改密码,以防他人随意进入系统.功能按钮功能菜单系统主界面上方是功能菜堆和功能按钮（见上图），菜单和按钮均可实现各种功能操作，各功能所包含的内容见5.2主要功他一节。安装后首次运行系统必需进行初始化设置，系统才能进行正常运用。选择“R餐饮”菜单中的“M_管理”子菜单或单击“管理功能”按钮，出现系统管理窗口，用关系统管理中各项目的设置详见5.3系统管理一节。实时显示於咏状态，转堪基本信息输入，点抬，丽房打印，结怅,挂帐,预订保曲径京.取消预订保招餐更预

7、订增加院订,修改预订.取消预订,删除预订，打印预订一览表.打印定座火挂帐挂帐单位开户,拄帐单位档案修改，容用挂帐单位，挂帐单位查询，打印挂怅单位清单，打印挂帐单位欠款去，补限及回款处理,应收帐款报表,打印对帐单会员设置会员卡种类、会员卡管理（发卡、修改、储值、挂失、注销、帐单杳询）、会员卡报表E6库存库存吧台库存的入库、损溢、客人存放酒水，库存帐、库行盘点表、进销存报表的查询、打印收款员报表.营业报表.营业明细表,类别报表.销售排行榜.时段客流分析,逐日客流分析，逐月客流分析，单品分析,帐单fti,常客分析，毛利分析，服务员业绩，桌位分析，退果状况系统设置，部门设次，POSi殳捏.笛奥设跣，长

8、锹类别设置,餐饮书目设置，愫作员设置，服务员设花，付款方式设附，班次设置，口味设置等a.系统设置系统设巴中设置用户自然信息、POS号、吧台杳看选项、营业日起先时间、国房打印、结帐金额取舍、PoS机设备选项、帐单打印格式、IC卡读写器设置、预订未到时间等参数。单位名称在软件注册时输入，在此不行输入和修改，单位名称将出现在打印的帐单和报表标题中.POS号为不同收银电脑的标识号，每一台收银电脑都有独立的号码.营业日起先时间用于营业收入的统计，只有在该时间之后营业的收入才被纳入当日收入。假如选中“允许吧台查看全部部门”更选框，则本电脑可.以查看和操作全部部门的包间和餐桌。假如安装有厨房打印机，点餐完毕

9、厨房会马上打印客人点装单。结僚金额取舍方法有正常、四舍五入、进一、去零四个选项供选择0帐单打印格式中，若运用Pe)S打印机时选择“固定格式”：运用股针式打印机时应选择“自定义格式”。选择“自定义格式”后，系统弹出帐堆编辑窗口，允许用户自定义帐中格式。预订未到提示时间指高预订就筏时间提前多少时间发出未到提示信息，以便电话问讯.如为0则系统默认为不做提示，若来宾己就座也不会发出提示信息。b.部门设区部门用于标识不同的用较区域，用户可依据须要建立至多个部门进行管理，如不同楼层或经营不同项目等，对大多数单机用户，建议只设一个部门。每个部门都有自己的帐项类型，来宾在各个部门的消费帐将计入对应帐项的帐单。

10、在部门设置界面（见上图）输入部门名和序号，单击“增加”按钮，增加一个新部门。选择个部门，修改部门名或序号，单击“修改”按钮，可以修改部门名和序号。选择一个部门，堆击“删除”按钮，经确认后可删除该部门。C.PoP设置正常状况下，各部门运用各自的收银电脑，当然也可运用一台收银电脑完成全部部门的收银，在这里可将部门与PoS号进立对应关系（见下图）。对单机版用户，只有一台收银电脑，只能设定一个PoS号。在PC）S设置界面输入POS号，选择部门，单击“增加”按钮，增加个新Pe）S号。选择一个POS号，修改POS号或部门，单击“修改”按钮，可以修改POS设置。选择一个POS号，单击“删除”按钮，经确认后可

11、以制除该POS设置。BRII*7r9MIIK-tIoKb”；*5I等111.3SAI默认岫务费率I-%在餐桌设巴界面（见上图）输入役案名（或包间名），选择该餐桌（或包间）所属部门，输入容纳人数及默认服务费率（空白表示不收服务费），单击“增加”按钮，新增一个餐案（或包间）。选择个鞋桌（或包间），修改其中餐桌名（或包间名）、部门、容纳人数、服务费率等属性，单击“修改”按钮，可修改该餐束（或包间）属性。选择一个钱束（或包间），电击“削除”按钮，经酹认后可删除该餐束（或包间）。e.餐饮类别设置在我饮类别设置.界面（见上图）输入新的餐饮类别名，选择是否允许折扣（选中为允许）及所属大类，单击“增加”按钮,

12、增加一个新餐饮类别.选择一个餐饮类别，修改内容后单击“修改”按钮，修改该餐饮类别.选择个餐饮类别，电击“删除”按钮，经确认后可删除该餐饮类别。f.餐饮书目设置I力力*设量zrBmIAiiiitIiIIftBnei0PoeGG.cttn*|昼g必nn|，mIII11三PI打卬舞单I耳半用机IXie,契反及商OwO2o3nO1.OW嬉融律CITsrft*wifjtO1.ooT*C8A1.MtOICDf1.I1.发一收0X01WMG拿完包OKo2博&*某线:盘02CO3修俵牙C?1G4XWQtas020054AXttC,Irr2wggggwMg5050wgg比18181218刀加箝伯2822435.

13、狂e色京江直区色Mn号鹿偈FSBrrw准长不OCOOCOOCOi!J号但*江,怆色京中噌W）吃刖中“名小中好名小吃中中4小电在餐饮书目设置界面（见上图）单击“增加”按钮,出现“增加餐饮品种”窗口,见下图.其中：编码用丁快速输入：单价为公布牌价：允许变价被选中，点餐时可修改该品种单价，否则不能修改。每个部门可能有不同的轻饮书目,所以选择部门后该品种只能在该部门点钱时所见，若不选择部门（空），系统默认该品种为全部部门所见。假如安装了厨房打印机，厨房号意味若端口号，不能有错，输入O为不打印到厨房。选择r”停止供应二则在点餐时该品种不行运用。选择了“管理库存”，则此餐饮品种被列入吧台库存管理。在“标准

14、成本”中输入锭饮品种的实际成本，则可以在“报表查询”模块的“毛利分析”报表中分析此钱饮品种的毛利状况。按上述要求输入各项内容，单击“确定”按钮，增加一个新品种：单击“取消”按钮，本次操作无效。选择一个餐饮品种，单击“修改”按钮，将出现“修改餐饮品种”窗口。选择个餐饮品种，单击“删除”按钮，经确认后可删除该品种。单击“打印”按钮，出现打印设置及预览界面，可选择打印机及设置打印机选项，也可设设侦览及实际打印比例，雎击“打印”按钮打印全部品种列表，单击退出”,取消打印.单击“打印菜单”按钮，出现一个菜单格式的打印预览效果，用户可依据须要,更改菜单布局，添加文字等，便菜单制作过程变得轻松简洁.单击“写手持机”按钮，可将现有菜单写入手持点钱机的卡中。g.口味及备注设置输入代码