2024年初级茶艺师技能鉴定核心备考题库（含典型题、重点题）.docx

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1、2024年初级茶艺师技能鉴定核心备考题库（含典型题重点题）一单选题1 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入一为止。A、品茗杯至七成满B、间香杯至八成满C、品茗杯至六成满仇闻香杯至七成满答案：D2 .普洱茶多采用壶泡，以的干茶投入壶中，冲入沸水15Om1.左右。A、5-6gBx5-7.5gCv6-8gD、7-9g答案：B3 .经营单位办理营业执照需向部门申请登记。A、商标注册B、工商行政管理C、国税局入卫生管理答案：B4 .引发茶叶变质的主要因素有一等。A、磁线B4射线C,红外线D4光线答案：D5,饮浓茶茶叶中的一含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱B.茶多酚、氨基酸C4茶多

2、酚、维生素D4茶多酚、叶绿素答案：A6下列一标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。AxGB8321.1农药合理使用准则(一)B4SB/T1067-93祁门红茶GQ351.H001-95茉莉花茶D4GB11680-89食品包装用原纸卫生标准答案：D7,茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过_A、0.2mgkgB41mg/kgD420mgkg答案：B8,秋高气爽季节宜饮。A、珠兰花茶B4玳玳花茶C,白兰花茶D、玫瑰花茶答案：C9 .红茶、绿茶,乌龙茶的香气主要特点是红茶一，绿茶板栗香，乌龙茶花香,A、甜香B4熟香C、清香O4花香答案：A10 .茶道精神是一的核心。A、茶礼仪B4茶道德C4茶艺术

3、D4茶文化答案：D11 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A、倒茶汤Bv观汤色G探热度Dv品饮答案：D12 .根据食品分类标准等级的产地环境生产过程和产品质量，将食品分为一般食品认证食品和A、绿色食品标识管理食品C、环保食品D4普通食品答案:B13 .遵守职业道德的必要性和作用，体现在一A4促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Bv促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D4促进行业良好风尚建设,与个人修养无关答案：D14 .茶艺师在服务时要注意语言的准确和。A、力量A、水质B%壶温C4茶叶的浸泡

4、时间D、水量答案：C19 .一茶具是和其他食物公用木制或陶）制的碗，一器多用，没有专用茶具.A.原始社会B4西汉时期C4唐宋时期Dv明清时期答案：A20 .对茶树来说，一般PH值的土壤均可生长。A44.05.5Bs4.08.5C、1.05.5Ds5.59.O答案：A21 .茶艺师要根据宾客的要求准备一及沏泡用具。A4不同的茶叶B4不同的用水C、不同的茶点Dv不同的音乐答案：A22 .下列选项中，一不属于培养职业道德修养的主要途径。A4积极参加社会实践B4强化道德意识C4提高自己的学历水平Dx开展道德评价答案：C23 .茶艺馆经理的主要职责有一.A、负责当班员工的考勤Bv抓成本控制，严格堵塞偷拿

5、浪费等漏洞C4将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前账目准隋答案：B24 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水,备茶、温壶（杯）、置茶冲泡、奉茶oA、送客B.收具C4奉茶点D4喝茶答案:B25 .饮浓茶茶叶中的一含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、维生素B氨基酸、咖啡碱Cx茶多酚、咖啡碱D4氨基酸、叶绿素答案：C26 .茶叶的物质与精神财亩的总和称为一A、茶文化艺术B.广义茶文化C4狭义茶文化D.通俗茶文化答案：B27 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底.A4柔软而薄B4粗老花杂Cs欠匀而轻堂D、柔软厚实答案：D28 .在茶冲泡的过

6、程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意，A、置茶B温壶C、奉茶Ds收具G温热D、凉性答案：A179 .明清时期，撰写了茶谱，对清饮有独到见解.A4顾元庆Bs朱权C4朱元璋D、钱椿年答案：B180 .红茶的热性比差，但比绿茶强。Av绿茶B,白茶C、黄茶D吉茶答案：D181 .一是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。A、专业术语B4语气声调C,文明用语D4说话表情答案：CCv梃拔端庄D4双手托盘时站成“V”字形答案：D186 .福建工夫茶的冲泡程序为一。A4备具,洁具、赏茶置茶温润泡正式冲泡淋壶、洗杯斟茶奉茶Bs备具洁具、赏茶置茶、温润泡、

7、正式冲泡淋壶、洗杯C4备具,洁具、赏茶置茶温润泡、正式冲泡Dv备具洁具、赏茶置茶答案：A187 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入一。A4面粉B、鸡蛋C4调味品Dx甜品答案：C188 .红茶的发潴度：100%,其叶色一、茶汤呈朱红色.At深红朱红C4绛红Dv橙红答案：A189 .普洱茶品质好的原料一般是选用一0B.错误答案：A63 .花茶冲泡的器具有盖碗,茶叶耀,茶匙和烧水炉具等，Av正确Bv错误答案：B64 .清朝时期，由于凤凰单板等凤凰茶品品质优异，因此被作为贡茶进贡，成为了中国名茶之一。A4正确B、错误答案：A65 .推销业务交往中，可主动索要倾客的名片，以示尊重.A、正确Bs错误答案：B

8、66 .20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。At正确B、错误答案：A67 .冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100C的滚沸开水冲泡。A、正确答案：A99 .扁炒吉的品质要求：扁平多亳.因制法不同，品质特征略有差异。A4正确B,错误答案：A100 .茶叶的包装应达到防潮、防氧化,阻气、防高温、遮光的要求0At正确Bx错误答案：A101 .品茶只要从茶的色、香来欣赏。A4正确B、错误答案：B102 .在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画插花、陈列品等装饰物。A、正确B4错误答案：A103 .清代时期，盖碗深受宫廷钟爱，

9、这种盖碗一式三件，下有托，中有碗，上置盖，也称“三才碗”。A、正确答案：A104 .当劳资关系发生纠纷时，绢纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。Av正确Bv错误答案：B105 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段.A4正确B、错误答案：B106 .行为文化即人们在从事茶叶生产和消贽过程中所形成的社会行为规范.A、正确Bs错误答案：B107 .调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖.At正确B、错误答案：B108 .绿茶温润泡时，用水温80-85C,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟

10、以内。Bt错误答案：A109家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。Av正确Bv错误答案:A110 .红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A%正确B4错误答案：B111 .今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正确B、错误答案：B112 .毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B4错误答案：B113 .“政和工夫”多为政和大白茶茶树和福鼎大白茶茶树品种采制的。Av正确114茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物,花音素和酚酸组成。A、正确B4错误答案：A115 .当下列水中Co4Cd的含量大于8mg1.称为硬水。A、正确B4错误答

11、案：B116 .台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡,正式冲泡刮沫,淋壶、洗杯、建茶、斟茶,奉茶、品茶.A4正确B、错误答案：A117 .包装装潢是“无声推销员”和销售“尖兵”，可见奘潢是商品最有效的广告宣传。A、正确B4错误答案：A118台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏置茶冲泡、刮沫,斟茶、奉茶品茶.A、正确答案：B119 .毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据.A4正确B,错误答案：A120 .茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费泡茶、递送茶单。At正确Bx错误答案：B121 .茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。A4正确B、错误答案

12、：B122 .茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化.A4正确Bx错误答案：B123 .茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香,味以及营养、保健起着重要的作用.A4正确B,错误答案：A124 .按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准.At正确B、错误答案：A125 .在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B4错误答案：A126 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻即问候轻迎客轻送客轻。A、正确Bv错误答案:B127 .茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解“A4正确Bx错误答案：B1

13、28 .釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。Av正确129 .茶艺师介绍茶叶时，只须简单向客人介绍茶类,净含量,价格。A、正确B4错误答案:B130在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意.At正确Bx错误答案：A131 .在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉.A4正确B、错误答案：A132 .在味觉的感受中，舌头各部位的味着对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。A、正确B4错误答案：B133 .宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。Av正确134食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B4错误答案:B135 .基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发醉的红茶类，半发酵的胃茶类，部分发酵的白茶类，部分发酹的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类.At正确Bx错误答案：A136 .清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。A4正确B、错误答案：A137 .茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理抓内部管理三个方面。A、正确错误答案：A