09真题三级理论试卷营养师.docx

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1、职业资格全省统一鉴定公关并分的三蛇雌学何K0909考H时间：9G分小一、mu(*-2of1.,对下面的赛达，你认为正的，读在锄卡上品相座彳下-a-M,你认为ImK的，-B-M.1分，共20分.1 .(安康信息我格的设计原则是：数据其实牢靠,不断史,觉察问即准时处理.2 .()市场得求用自足-I：程的格外明确的I：作,必需有组织、有打算、有步骤地进展.3 .()彼包奘食乩在标签指明的匕存条件下.估班的络止食用日期称为保质期，1.()对食谱进展养分评价是为r观看其是否能符合养分儒求。5 .(青少年闻餐应保证养分平衡，6 .()包括身体活动在内的全部运动.如家务活动都属干身体活动.7 .()锦缺乏症

2、进展中国家比兴旺国家严竣.8 .(头围和胸的是姿幼儿体格测地的横向测Iit指标。9 .(为预防养分素流失,对各种蔬菜均应依据“一拣、二洗、三切”的挨次进展操作.10 .()在食品加I：中油温应尽显降低,最好不超过150T80U.11 .(八易燃小伞、肉相鳞小伞中毒俗称毒瞽菇中毒.12 .()养分强化剂吸收的比率与补充剂量有关。13 .()食乩中杂物污央属于生物性污染.14 .()由于维生素A可以通过乳腺进入乳汁,乳母脚优维生素A的摄入信可以影响乳汁中维生素A的禽15 .()在小肠废中，单糖的吸IU过拜既有妪中吸取，又行耗能的主动吸取，16 .()油酸是单不饱和用肪酸。17 .()蛋白质一使地养

3、分不良主暨发生在经济兴旺地PG18 .()肥胖病人应削减吃炖、烟的食物，多吃烧.痔食物，19 .()ift激索器促进母体骨潞史,调犯柄的吸取与浙用.20 .()职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和婪求。二、Ma(*21-60B.只有一个正案，请在锄卡上将所选答案的相应字就M.1分，共40分.)21 .某学生长期食欲不振.厌食、生长发育援慢、个子矮小、易发生感染,检查觉察是缺件造成的.以下补救措施中,取优的是(A加强熬炼C.喝前药轴械粹口服液B.喝强化锌奶粉I).增加肉类摄入人22 .社区养分干预方案不应当考虑(.干预社区的历史和现实地位C.干预的难度23 .()属于计数资料.,身高(Cm

4、)B.体Jft(kg).B.干预本钱效益D.所要干预的养分向题的血要程度C.某人群养分映乏病数D.血压G1.nHM)24.以下个人安康资料中属于生物血资料类的是()。A.现病史、过去史、家族史B.年龄、性别、教有程度C.饮食习惯D.体血、血压、血型25 .()不是社区人群养分与安康信息调衣的常用方法。A.收集现有的统计资料B.访谈C.专题争论D.入户发动26 .以下表达正确的选项是().调件数据的种类按统计学可以分为计数资料和计I1.t交料B市场设董报告的格式包括标题、名目、概述、正文、结论与建议、附件，不得淄谴C.市场代ft报告的标题必苕直接点明代找观点D.概述是市场那食分析报告的在体局部2

5、7 .（肯定重地品中某养分案的含肚，该养分素的推举摄入量）/（肯定或量食物供给的能圻/能地推举摄入ft）为（）.A.GIB.食物的养分价值C.能E1.:密度D.INQ28 .以下关于食品分析的表达不正确的选项足（）.A.依据国家、行业或企业的技术标准进展B.包括对食拈工业生产的原料和终产乩的分析C.不包括输科和中间过程的分析D.是掌握污染的措施之一29 .他鬓养分素不包括（）.维生索B.蛋白筋C.脂类D.碳水化合物30 .应为学龄前儿童选择（）的食物。.容量大B.质地硬C.能量密度高D.纯能敬31 .假设每天步行7500-9999步,其身体活动水平为（）.静息状态B.身体活动水平低C,较活泼状

6、态D.高度活泼状态32 .以下食物中的哪一种物质不属于食物污染的范畤？（）.肉制品中的亚硝酸盐B.藏菜中的农药C.河豚鱼肉中的河豚鱼毒案D.大米中的甲虫33 .人体缺乏维生素C比较突出的表现是（）。.呕吐B.皮肤病点C.腹泻D,体重降低34 .干瘦型养分不良是由于（）.此能量严峻摄入缺乏所致B.蛋白质产收摄入籍乏所致C,脂肪严修摄入缺乏所致D.维生索产板摄入籍乏所致35 .尿液留取后应（）.冷餐一段时间后送检B,马上送检C,冲度一小时后送检D.任凭什么时间送枪36 .篇食调查表数据库中食物编码去源于（）。.中国居民痛食指南B.C食物成分表3C,食物养分成分标3D.计算机软件自动生成37 .标准

7、系数中的标准人的体改是（）。.OkgB.50kC.60kgD.55k38 .忌食调查和评价中常常使用的记账法的根底是（）.集体麻食内容B.个体脑食内容C.脐食账目D.脐食账目的记求人39 .以下（）不是保健食品服用的目的是。此促进安康B.治疗疾病C.恢女安康D.关心治病40 .以下不是上浆作用的是（）.A.保护养分素B.协调Ifi料“体内”水分，使菜拧鲜微，色泽美观C.防止串味D.增香去弁味41 .以下表述正确的有（）。A,淀酚物化俗称“淀粉的返生”B.淀酚的老化后变得不透亮.甚至分侬沉淀C.支琏淀粉比直健淀酚易老化D.淀粉的老化后变得半透亮42 .脂昉热分解后对共质S1.:影响（）.A.影响

8、不大B.没有影响C.影喇很大D没有直接关系43 .食物中毒调查中对进校者进展询问调杳足应询问每一个进餐行（）小时内的进筏自谐.A.24B.48C.36D.6-M.（）不属于安康的生活方式.,少烟少酒B.戒烟限泅C.适量运动D.平衡心态15.（）养分状况与学习记忆功能有关.A.件B.铁C.碘46 .关于养分补充剂.说法正确的选项是（）.A.是保健品,属于食品C.某些谢谢有疗效的养分补充剂是药品47 .面制品中制止掺入（）.R.小苏打B.用白粉D.锌B.属药品D.即不眼食品，也不属药品C.食用碱水D.发醉粉48.N7E硝基化合物是公认致嬷件很强的物质,分（,硝酸盐和亚硝怫肢C.硝酸盐和亚粕酸盐19

9、.关于安伴岛IH乐病人馍frA,限制食盐,适当补钾C.限制朽的摄入B.亚硝股和硝酸盐D.q硝胺和亚硝洗胺错误的说法是（）.H.限制热fitD.限酒so.is中国居民IIA食养分求参考投入显的建议,孕妇在孕，儿后期的能技摄取Ja应在非孕妇女的根底上增加（）.A.0kca1.dU.300kca1.dC.400kca1.dD.836kca1.d51 .胎儿神经管盾形.与（）养分素跳乏有关。A.叶酸B.nC.钙D.维生素E52 .关于维生索E抗氧化作用的说法,以下不正确的选项是（）.A.防止雉生素A氧化B,防止维生素C氧化C,防止含硒蛋白氧化D,防止饱和脂肪酸氧化53 .在腌食中.硒的良好来源是（）.

10、A.水果B.藐菜C.奶制品D,动物内脏54 .关于朋Ia醉的描述.以下不正病的说法为（）。A.胆固静能构成细糖膜B,胆固酹可特化成类固醇激素c.胆固那不能合成胆汁酸d.胆Ia醉可转变为维生.素D55 .蛋白质生物价的正确表达公式为（）迎二蹙券4图乳.a丽瓯X100%M_Xg逐二则1照圆c.Ii仄虹【痛二W函配TX100摄入城-尿氮H.摄入氮oo摄入氮-粪氮1）,三M10tn56.以下不行以性断为高Ii1.压的是八A,收缩压等于IIOranHKB.舒张乐等于80血加C.收缩压等于14OfMte舒张压等于803D.收缩压等于I1.o1.I三Hg,舒张压等于95三Hg57.4月龄婴儿,他的诞生体感是

11、3.4依.则他的抱他体重是（公斤,A.558.人在醉酒后,A.VJM1.59.相肘的时候,B.5.4C.5.8行走不检，易摔制，这主钱是（B.IK干C.小脑肌肉的运动是（）.D.6.2）被麻痹的结果.D.WA.放二头肌收缩B.腹三头肌舒张C.股三头JR等肌群收缩,D.胸二头肌等肌群收缗.同时脓二头肌等肌胖舒张I可时脓三头肌等肌群舒张60.职业道他是同人们（）严密联系的具有职业特征的道饱准则.A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.铁管习惯三、多理出（第61ToOf1.有两个或两个以上的警泉正.Itft、少选、务事选撵均不需分，谪在警卡上待所选答案的相Jfi字母!U分，关如分.J61 .食物养分

12、干预手段包恬（此腑管构造改善C.养分素峡乏症治疗62 .社区笄分干预的方法有（A.养分强化C.萍分政策的制定63 .市场调行报告的根本要素包括（食品强化养分案补充养分教育D.料优行为的引导E.居民食物的选购匕养分缺乏症的诊断治疗A.标题B.名目C.概述I）.正文64 .关于食物血糖牛.成指数的正确描述是（儿A.食物GI可受到食品姐分、加工方法的影响B.混合食物GI可以利过单一食物GI值计算而得C.食物GI是通过大址化学试脍测出的D.人们选择的食物G1.越低越好E.食物G1.只限用于融尿病的牯食指导65 .以下修于含崎声粽的是（。A.高眄牛娇B.高纤维饼干c,增加rnftD.无姑盐e.多维奶粉E

13、.结论建议及附件66.植物性食物中（）.,以坚果类食物的脂昉含量鼓高C.脂肪以亚油酸为主B.以豆类食物的脂肪含量/而D.用肪以牛硬酸为主E,含纤箧素较高67 .为了给学龄儿束补充钙,儿率脑食中可选择（）.A.连光吃的小鱼B.小虾C.奶类D.一些坚果类E.一些蔬菜68 .养分敦有不仅是传抵算分学问.还能为个体和群体以及社会状变膈食行为供给（）.A.养分学问B.商品学问C操作技能D,效劳力贵E.效劳岗位1.1. 幡食构造划分的标准，是依据（在防食中的供给I丸A.碳水化合物B,很白质CJ1.SIftD.tE.M食纤维70 .以下疾病IS干映乏维生素A引起的有（）.A.干眼韧B.败血症C.蟾皮症D.夜

14、白症E.角膜软化71 .养分性缺铁优血一般表现为（）.A.皮肤粘膜渐渐苍白B.疲乏无力，不爱活动，常有烦躁担忧或者巷够不振C.食欲减退，常消灭口脱炎、舌炎、舌丸头萋缩，有的还会消灭食研1）.医生检荏时会觉察由者肝睥肿大，心率增快E.全身浮肿72.兼便检杳的主要目的有（儿A. 了解消化遒有无炎症B. 了解消化道有无出血C. 了解消化道有无寄生虫I）.了解消化道恶性肿痛状况E.间接了解P1.胰腺等系统的功能状况73.使用卧式标准找床测妆心儿的身长应当（A.脱去桁子B.脱去袜子C.穿单衣D.脱去鞋子E.空腹74 .人体供能养分素有（）.A.脂肪B.嫉水化合物C.蛋白质D.维生素E.矿物质75 .以下对8Sft网查中的“标准人”衰述正确的有