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编码:XX524红烧牛肉饭套餐加工考评标准编制版别：20XX年（第一版）审核成文日期:20XX/03/31签发项目考评标准考评得分分值次次次四次红烧牛肉饭红烧牛肉储存标准1.库内干净，无异味，库温-2.
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编码：XX527香菇鸡块饭套餐加工考评标准编制：版别：20XX年（第-版）审核：成文日期:20XX/03/31签发：项目考评标准考评得分分值次次次四次香菇鸡块饭香菇鸡块储存标准1.库内干净，无异味，库.
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食堂烹调粗加工管理制度一、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。用水水质应符合GB5749生活饮用水卫生标准规定。二、食品原料粗加工必须在粗加工间.
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编码：西红柿炒鸡蛋菜套餐加工考评标准编制版别：2015年（第一版）审核成文日期:2OXX/O3/31签发项目考评标准考评得分分值次次次四次西红柿菜套餐选料标准1.番茄红、色泽良好，果面光滑、新鲜I2.
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菜肴烹饪良好卫生操作规程一、餐料配送、验收、入库、领用。1、食堂配送依据饮食服务部质量指标的要求制定每天的教工和学生用餐早餐品种安排及中餐、晚餐菜单，报食堂主管审定后执行。2、食堂班组长根据审定后的每.
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编码：FA0505香辣牛肉面加工考评标准编制：版别：2016年（第一版）审核：成文日期:2016/03/31签发：项目考评标准考评得分分值次次次四次香辣牛肉面香辣牛肉储存标准1.库内干净，无异味，库温.
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编码:XX547蒜泥海带丝加工考评标准编制版别：20XX年（第一版）审核成文日期:20XX/03/31签发项目加工标港考评得分分值次次次四次蒜泥海带丝半成口口加工选料1.黑中带绿褐色，宽、厚3泡发2.
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XX小学营养餐一周食谱周一午餐主食大米饭副食红烧大排、番茄炒蛋、蒜茸生菜汤紫菜汤周二午餐主食大米饭副食炸小鸡腿、虾米炒冬瓜、清炒胡萝卜汤丝瓜汤周三午餐主食大米饭副食红烧肉、清炒小白菜、黑木耳肉丝汤萝卜.
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编码：XX525咖喔牛肉饭套餐加工考评标准编制：版别：20XX年（第一版）审核：成文日期:20XX/03/31签发：项目考评标准考评得分分值次次四次咖噬牛肉饭咖三牛肉储存1.库内干净，无异味，库温-2.
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厨师技能竞赛试题1铁路旅客运输服务质量规范规定乘务人员不在班前、班中、折返站（）。单选题吸烟打架饮酒（正确答案）嬉笑1、铁路旅客运输服务质量规范规定乘务人员不在班前、班中、折返站（）。单选题吸烟打架饮.
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B、尽量避免粗粮的摄入D、可多食含钠高的酱料4.以下对保健食品的认识不正确的是（公共营养师（二级）理论知识一、单项选择题1.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（）.A、热爱自己喜欢的岗位B,热爱.
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编码:XX548五香花生米加工考评标准编制版别：20XX年（第一版）审核成文日期:20XX/03/31签发项目加工标准考评得分分1二次次次四次五香花生米花生米加：选料标准1.颗粒细小，均匀、饱满、不掉.
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烹调加工卫生管理制度1、工作人员须持健康证、卫生知识培训合格证上岗。2、检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。3、食品充分加热，防止里生外熟。4、隔顿、隔夜、外购熟食烧后方可供应。5、炒菜.
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西安肉夹馍制作专项职业能力考核规范一、定义利用肉夹馍制作设备、工具和原料，运用传统和现代的加工技术、熟制方法，进行成品制作的能力。二、适用对象运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。三、能力标准与鉴定.
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附件11滨州锅子饼制作专项职业能力考核规范一、定义采用传统馅料和创新配方，在面点操作间，运用烙、炒相结合的工艺加工方法制作锅子饼的能力。二、适用对象运用或准备运用本项能力就业、创业的人员。三、能力标准.
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客家炒青绿茶煮饮与冲泡程式技术规范编制说明一、任务来源和起草单位客家炒青绿茶煮饮与冲泡程式技术规范团体标准由河源市市场监督管理局提出，并于2023年立项。本团标由河源市茶叶协会提出并归口，由河源市茶叶.
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附件19孟府菜制作（东山踏青菜品制作）专项职业能力考核规范一、定义运用孟府宴制作设备、工具和原料，在烹饪操作间内用传统和现代的加工技术、熟制方法制作东山踏青菜品的能力。二、适用对象运用或准备运用本项能.
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ICS67.020CCSXDBXXX河源市地方标准DB4416/TXX-2023客家炒青绿茶煮饮与冲泡程式技术规范CookingandBrewingProceduresandTechnicalSpec.
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食堂烹调精加工管理制度一、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70,油炸食品要防止外焦里生，避免温度过高、时间过长，随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用；使用.
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菜肴烹饪良好卫生管理制度一、不使用不符合卫生标准的原材料，对不能充分加热烹调的菜肴，选挑要精，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。二、调（佐）料符合卫生要求，成为装调（佐）料的容器.
