中式铺床实训教（学）案.docx

中式铺床教案教学内容分析：本章节作为中等职业教育规划教材?客房服务技能实训|?中技能训练模块三的训练内容铺床技能是客房服务员的基本功，是技术性和力量性较强的一个服务工程。铺床时既要保证质量，又要动作潇洒稳健。教学目标分析：知识目标：1、了解什么是中式铺床2、熟悉中式铺床床上用品的名称3、掌握中式铺床的程序技能目标：1、掌握甩单定位的方法2、掌握常规叠单开单方法。3、能独立进展甩单定位的操作情感目标：通过铺床甩单的练习，增强学生的专业技能提高学生的职业素养。教学思路和方法：思路：甩单是铺床程序中最难掌握的局部，但无论从实际应用还是课程构造上，甩单都对整个铺床好坏起着决定性的作用。因此，让学生掌握这局部内容很关键。以学生为主体，引导学生、吸引学生，让学生在兴趣的根基上掌握内容是我教授本节课的主要教学思路。方法：任务分解师生互动示范教学法讲练结合学生做中学课前准备:多媒体课件中式铺床床上用品20套测量尺20套实训训过程：情境导入：播放多媒体课件?劳动之星中式铺床获奖选手操作视频?让学生形象感知中床操作，体会感悟职业操作中的的美，在视觉体验中感知“技术的含量，体会一个社会人具备一项技能的所带来的“财富。完成知识目标1和情感目标。训练任务一：认识物品熟悉程序1、教师介绍一一学生认识一一A、B学生代表介绍完成完成知识目标2.2、出示问题（播放课件）：中式铺床的应遵照若何的程序（步骤）学生在观看前面视频的根基上，尝试答复中式铺床的程序。教师做点评补充。完成完成知识目标3.训练任务二：甩单定位1、初步尝试：教师示范并讲解技术要领，学生尝试操作并提出问题（失败的居多，巧妙参加职业技术圣神感教育，刺激学生的学习欲望），教师集中讲解并强调甩单定位对整个铺床的关键作用。2、教师分步示范讲解技术关键点，出示操作标准，学生实操，教师巡回做针对性指导。3、学生休息3分钟，教师播放甩单定位教学视频，学生观看并结合自身操作查漏补缺。4、教师讲解示范常规叠单开单方法，学生练习，教师个别指导。完成技能目标L2.训练任务三：独立操作1、分组合作练习：两人一组合作叠单，互相点评，共同提高，独立甩单定位强化练习。（培养团结合作精神），教师巡回指导。2、小试牛刀，甩单定位验收，四人一组，同时操作，比质量，比速度，比风采(将竞争引入课堂，提高学生的训练主动性)训练任务四：共同总结师生共同总结中式铺床的操作方法，操作标准，技术要领，本卷须知。(课堂小结)作业布置：训练体会一篇，不少于300字。理解背诵中式铺床的操作方法与要领。每天观看甩单定位教学视频10钟。一、引入同学们，我们已经学习了西式铺床的程序，做好一张床后，床头和床尾的包边和包角压得很严实，使客人就寝难受。为了方便客人休息，饭店还安排了开夜床的服务。今天我们就主要学习若何进展夜床服务程序。二、新授课(一)准备工作按西式铺床的程序做好一张床。(二)理论讲解1 .进房门敲门、通报夜床服务(turndownservice)o2 .开灯，拉窗帘。3 .开床：(1)将床罩从床头拉下，整理好，放在规定的位置。知识：了解饭店清洁器具的分类、特点和清洁设备的构造工作原理。能力：通过学习掌握清洁器具的知识，培养学生的专业知识，并且正确引导学生对清洁卫生的态度。重点难点：清洁器具的种类、工作原理教学方法：讲解、展示与提问相结合。教学用具：多媒体教学设备、清洁器具实图酒店开夜床服务质量标准(1)开夜床准备正式工作前，准备好小推车，车上服务用品准备齐全，摆放整齐。将小推车推到客房门口一侧。敲门进房操作。提供服务时，房门翻开，不许关门开夜床。(2)开夜床服务服务员进房的后，翻开壁灯拉好窗帘，翻开空调调节室温。叠好床。罩放在箱架上，将*近床头一侧的毛毯连同上面一条床单一起掀起60。Cm,成45。角。同时翻开夜灯，摆好拖鞋，客人睡衣放在开床一边，早餐单放在翻开的床单上。为贵宾提供的巧克力放在早餐单之上。整个操作快速、准确、动作标准。(3)房间整理服务更换客人用过的玻璃杯、烟缸，倒掉纸篓垃圾，简单擦拭桌面，物品放在规定位置，不翻阅或挪动客人放在桌面上的物品。卫生间客人用过的口杯、烟缸、毛巾、浴巾、面巾等用品一起撤出，缺额补齐。简单清理面盆、浴盆、马桶，保持清洁。同时检查客房酒水饮料，开好酒单，补充酒水。整个房间整理遵守操作程序，服务快速、周祥。(4)填写工作单每间客房整理完毕，工作单上客人房号、所住人数、开夜床进出时间、主要工作等内容填写清楚；关好房门。整个开夜床服务做到整理过的房间整齐、舒适，用品齐全标准，气氛宜人，方便客人就寝。酒店客人住店服务质量标准(1)房间整理客房与卫生间每日全面整理1次。正式清理前，清洁车、卫生用品、客人消耗物品准备齐全，摆放整齐。逐间清扫整理，进门前先敲门，清理时翻开房间，按卫生程序换气、做床、擦拭整理、做卫生间、补充用品、吸尘、房间检查等快速、彻底。日常整理时假设客房上挂有“请勿打搅牌，不得随意进入。到14：OO后如仍挂有此牌。请客房领班与客人联系后再行整理。假设挂有“请速清扫牌，提前整理，30分钟内清理完毕。(2)饮用水与物品供应客人24小时保证冷热水供应，开水上下午各补充1次，免费供应茶叶，假设客人临时需要，接到后5分钟内送人客房，客房内服务指南、酒店介绍、住店须知、客房用餐单、洗衣单(袋)和交通地图、中国日报(英文报)、中国旅游报、文具用品、各种消耗用品等供应及时，保证客人需要。(3)会客服务与借用物品外人来访做好记录，征得客人同意后请来访人进入房间，未经登记或允许，闲杂人员一律不许进入楼层或客人房间。客人会客需要。加椅或茶水服务，5分钟送人客房。客房部物品借用程序健全，制度完美。客人人借用吹风机、接线板、变压器等物品，做好登记，15分钟内送人宾房，24小时内或按约定的时间收回，借用手续标准。无法满足客人要求时，耐心解释，表示歉意。(4)擦皮鞋与幼儿服务客房免费提供擦皮服务。客人皮鞋放在门口，每日按时收取，做好记录。2小时内擦干后送回客房，无丧失、损坏、送错房间现象发生。酒店建有一套完整的幼儿(18个月以下幼儿不提供)看护月盼程序，客人要求提供幼儿看护服务时，准确记录客人姓名、房号、看护时间与要求、费用标准，看护服务员工作认真负声，无磕碰幼儿、乱喂幼儿食物等过失发生，客人回店后及时送回幼儿，按酒店规定收取看护费用，手续标准。(5)闭路电视与随机服务客房闭路电视频道不少于是2个，每天播放不少于是2次，不早于24：OO前完毕束，闭路电视节目内容安康，轻松活泼，数量充足，符合国家旅游续标准。客人住店期间需要水果刀等小物品或提供代买香烟、水果、饮料等各种随机性服务，问需求和服务内容与要求，提供服务准时、快速。(6)失物招领服务客房失物招领服务程序健全。客房员工整理客房、清扫卫生、离店查房或在公共所拾到客房遗留、丧失物品，及时报告主管，登记手续标准。客人离店前询问丧失物品的，24小时内同客人核对，准确无误后，交还客人。客人离店后来电来函查询者，经查核无误后，72小时内挂号寄还客人。服务员无私拿稳瞒客人丧失物品现象发生。酒店客房部入住服务标准(1)入住准备每天准确进离店客人名单。按客房卫生清理程序准备好客人入住房。做好房间检查。服务员自我检查、领班全面检查、主管分段检查、部门经理巡视检查、贵宾客房特别检查等客房检查制度健全，责权明确。贵宾客房按接待规定检查，加摆水果、鲜花；赠品等，符合客人接待规格与要求。无带故障客房和不合质量要求的房间出租现象发生。(2)服务人员每天提前10分钟上班，着装整洁，仪表端庄，个人卫生到达盥洗规定要求。客人入住前，视情况准备好香巾、茶水，必要时了解客人生活习惯、人住前的各项准备工作。(3)客人入住接到开房通知，服务员到电梯门口迎接客人，主动问好，陪客人进房间。团队客人入住，行李分发快速、准确。客人进房后，服务员自我介绍，介绍客房设备、服务工程、住客须知等热情、大方，递送。香巾、茶水及时，主动向客人辞别。贵宾入住，专人接待，在楼层办理入住登记快速、准确、周全。能够给客人留下美好的第一印象。(4)服务要求在客人入住服务过程中坚持做到热情、主动、耐心、周到。热情，要做精神饱满、态度和蔼、举止大方、助人为乐。主动，要做到主动迎接、主动问好、主动引路、主动介绍，照顾老弱病客人。礼貌，要做到仪容整洁、仪表端庄、语言亲切和蔼、尊重客人风俗习惯。耐心，要做到不厌烦、不挑剔、有耐性。周到，要做到照顾周祥，想客人之所想、急客人之所急，服务在客从开口之前。酒店客用卫生问质量标准U)墙面地面卫生天花光洁，明亮反光，无蛛网、灰尘、印迹、水印。墙面平整光洁，无灰尘、水印。墙角设通风口，机械设通风口，机械通风良好。地面采用防滑处理。每天擦拭，保持干净、光亮，无废纸、杂物、烟头、积水，无卫生死角。地面设地漏，适当位置有防蚊蝇、鼠害、螳螂等设施，室内无虫害发生。(2)马桶、浴盆卫生马桶每天冲洗消毒，外表光洁，无水渍、污迹，无导味，四壁无污渍，卫生纸、卫生袋摆放合理。浴盆每天擦洗，盆内及四周无污迹、水印、皂迹、毛发。电镀水龙头、喷头外表光洁亮，使用方便。(3)盥洗台卫生盥洗台宽大、明亮。面盆水龙头、横镜每天擦拭，外表光洁，无水渍、污迹、皂迹、头发。台面水杯每天消毒，干净明亮，用防尘纸包好，按规定摆放整齐，客人取用方便。(4)客用物品卫生面巾、浴巾、手巾、垫脚巾每日换洗消毒，浴帘定期撤换消毒。浴帽、浴液、洗发液、小香皂、牙膏、牙刷等用品每天换新，按规定位置摆放整齐，始终保持卫生。(5)饮用水卫生饮用水应明显标出能否能还否饮用。饮用水透明，五色、针导味、无肉眼可见物，不含微生物和寄生虫卵，生毫升水中细菌总数总数不超过100个、大肠菌群不超过3个。饮用水加氯消毒。完全接触30钟后，游离余氯每升不低于0.3毫克。整个客用卫生间做到清洁、明亮、整齐、美观，空气清新，气氛宜人。7.客人入住服务质量标准酒店客房服务质量管理标准1.客房设施设备质量标准(1)房客种类与面积酒店有单人房，双人房、标准房、套房种类不少于4种。各类客房比例安排合理，适应不同类型的客人要求和酒店目标市场构造需要，单人房面积不小于18M2,双人房不小于20M2,标准不小于24M2.室内设施齐全，布置合理，客人活动空间宽阔。房门与窗户选用耐磨、抗烈、耐用、防榛伤材料，经过阻燃处理，外表光洁，明亮，色彩柔和。玻璃宽大，有装饰窗帘和幕帘，阻燃性能良好，门窗无缝迹，遮阳保温效果好。开启方便，无杂音，手感轻松自如。(3)墙面与地面墙面贴满高档墙纸或墙布，耐用，防污、防磨损、不易破旧、色彩、图案美观舒适、易于整新和保洁。无开裂、起皮、掉皮想象发生。墙面有壁毯或壁面装饰，安装位置合理，协调美观、尺寸与装饰效果与客房等级相适应，壁柜，房门和窗户与墙面装饰协调，在适当位置配合框镜子供应客人使用。地面满铺地毯或木质地面。地毯铺设平整，色彩简洁明快，质地柔软、耐用，耐磨。木质地板打蜡光洁明亮，有舒适感。(4)天花与照明天花选用耐用、防污、反光、吸音材料。经过装饰，光洁明亮，结实美观，无开烈，起皮，掉皮的现象。室内壁灯、台灯、落地灯、夜灯等各种灯具选择合理，造型美观，安装位置适当，具有装饰效果、插头处线路隐蔽；光线柔和、恬静的温馨气氛。(5)冷暖与安全设备采用中央空调或别离式空调，安装位置合理，外型美观，性能良好，室温可随意调节，开启自如。暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适。室内通风良好，空气清新。房门装有窥镜、防盗链、走火图，天花有烟感装置和自动喷淋灭火装置，过道有消防装置与灭火器，安装隐蔽。安全门和安全通道健全通畅。对各种安全设备实行专业管理，始