餐饮价格营销策略.docx

餐饮价格营销策略在餐饮营销过程中，最常见的营销策略之一便是价格营销策略。价格营销策略是指餐饮企业使用各种价格手段使顾客用较少的钱买到比较满意的产品，以此来刺激顾客消费，增加企业营业额。(D价格营销常用手段在餐饮营销过程中，在使用价格策略进行营销时，经常使用的价格营销手段有以下6种，具体内容如表4-8所示。表4-8常见的价格营销手段表价格具体内容营销手段价格餐饮企业在会在一定的时期内，推出价格折扣活动，比折扣如全场消费八折等，通过各种形式吸引顾客消费优惠餐饮企业在线上或线下给顾客发放优惠券，顾客在活动券满期间进店消费满一定的额度之后，即可减掉优惠券上相减应的面额，以此吸引顾客前来消费会员餐饮企业通过推出会员卡，顾客进行会员卡充值或者是卡办理会员卡即可享受相应的优惠，以此建立起餐厅忠实的顾客免费餐厅向顾客赠送特有的菜品或者新推出的菜品，吸引赠送顾客的关注，刺激顾客的消费心理餐厅还可以赠送菜品的相关辅料，比如火锅店可以赠送火锅底料或者是火锅蘸料，以此给客户带来良好的消费体验组合餐厅可以在顾客点餐的时候，在合理的范围内向顾客推策略荐组合菜品，即花费较少的费用即可获得另一道菜品，以此促进销售额的增长。常见的话术有"再付9.9元即可获得价值69.9元的XXX菜品"特价餐厅可对平时价格较高的菜品偶尔推出一次特价活动，菜品或者是定期多某些菜品进行特价活动，以此吸引顾客进行消费(2)价格营销实施步骤不管使用何种手段进行价格营销，都要对价格营销的手段进行判断，判断使用该种手段，是否能够达到预期的效果。因此在进行价格策略营销时需要遵循一定的步骤，以下为运用"优惠券满减"的手段进行价格营销的实施步骤，具体如图4-3所示。第1步：进行市场环境调查餐饮企业的市场营销部门要对市场环境进行调查，主要调查餐饮企业的竞争对手使用了哪些价格营销手段，以及营销效果如何，还要调查顾客的消费偏好、消费水平、消费能力以及消费心理。第2步：分析市场营销环境根据市场营销部门的调查，分析竞争对手都运用什么样的价格营销手段，是否能够运用到本餐饮企业中，是否与本企业的餐饮战略相符合，还要分析顾客的消费心理是否与价格营销手段相匹配。第3步：确定价格营销手段根据分析结果以及企业的战略目标，确定相应的价格营销手段，如"优惠券满减"的价格营销手段。第4步：制定价格营销细则价格营销手段确定后，还要制定相应的实施细则，以确保达到最高的利润。具体细则主要包括营销活动的时间、优惠券的面额、优惠券不同面额的数量、发放形式以及优惠券的使用方式等,对这些内容都要-确定下来。第5步：实施价格营销策略餐厅要根据企业制定的价格营销手段及相关的细则来实施价格营销策略，餐厅要按照规定的要求来实施价格策略，餐厅服务员在营销活动期间要注意甄别是否是餐厅发出的优惠券，还要注意优惠券上的截止日期。第6步：评估营销策略结果价格营销活动结束之后，要评估这一阶段的实施效果，判断"优惠券满减"这T介格营销手段是否促进了销售额的增长，是否给企业带来了经济利润，给企业带来了多少的经济利润，以及对下一次的价格营销策略提出改进的策略。