食品检验检测技术专业人才培养方案.docx

食品检验检测技术专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：食品检验检测技术专业代码：490104二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力者。三、修业年限三年四、职业面向表1职业面向所属专业大类所属专业类（代对应行业（代主要职业类别主要岗位类别（代码）吗）配）（代码）（或技术领域）食品药品与粮大食品类（4901）农副食品加工业公共营养师公共营养指导；类（49）(13)(4-14-02-01)健康管理与营养食品制造业（14）健康管理师配餐：酒、饮料和精制(4-14-02-02)农产品食品检茶制造业（15）营养配餐员验；餐饮业（62）(4-03-02-06)质量和认证认质检技术服务业农产品食品检验可；(745)员(4-08-05-01)检验检疫食品认证认可工程技术员(2-02-29-04)五、培养目标与人才规格（一）培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握食品检验检测技术的专业知识和技术技能，面向农副食品加工业，食品制造，酒、饮料和精制茶制造，餐饮、质检技术服务、营养管理与服务业等行业，面向食品检测、食品安全监管等职业群，能够从事食品检验、公共营养指导、健康管理、营养配餐、食品质量和认证认可等工作的高素质技术技能人才。培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力方面达到以下要求。1.素质（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；（4）具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神，勇于奋斗、乐观向上；（5）具有健康的体晚、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1-2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；（6）具有一定的审美和人文素养，能够形成卜2项艺术特长或爱好。（7）通过“四尚"教育和"新安十诫”行为规范教育，使学生形成“尚德、尚美、尚能、尚行"的良好品行和青年人应有的优雅行为规范。2.知识（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、清洁生产、文明生产等相关知识；（3）熟悉基础化学、生物化学、微生物学、毒理等的专业基础知识；（4）掌握营养学基础知识及人群营养、公共营养相关知识，掌握膳食调查、食谱编制、营养教育的基本方法：（5）掌握食品检验的基础理论知识，检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求；（6）掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法：（7）掌握功能性食品应用相关知识，熟悉功能性食品的开发知识；（8）掌握食品安全与质量管理的基本原理和主要方法；（9）掌握食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法；（10）熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程。3,能力（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；（3）具有为大众及特定人群提供饮食、营养及保健食品选择等咨询与指导，能够开展营养教育等相关工作；（4）能够正确开展不同人群的膳食调查、分析评价，并给予指导；（5）能够为特定人群编制食谱，并进行营养配餐:（6）能够熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法；（7）能够正确理解食品检验标准，规范完成食品检验工作。能筋正确配制试剂,熟练使用主要检验仪器；（8）能够正确处理检验数据，争取表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析;（9）能够正确理解并执行检验检测实验室管理规范；（10）能够正确解读食品营养标签，为产品设计营养标签。六、毕业标准毕业总学分：127学分。具体学分要求详见表2。表2毕业学分要求课程类型应修学分证书（非必备）公共平台基础必修课程24可食食品快速检验食品检验管理食品安全管理员注册营养技师营养配餐员健康管理师品酒师茶艺师公共平台基础限定性选修课程8专业群平台课程2()专业课程30专门化领域课程8任意选修课程10跟岗实习7顶岗实习16学业作品4含汁127七、课程设置及要求主要包括公共平台基础课程和专业课程。（一）公共平台基础课程1.毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论教学要求："毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论"是我国高校本专科生必修的一门思想政治理论课程。设置4学分，共64学时,其中理论教学56学时,实践教学8学时。主要内容：本课程是以中国化的马克思主义为主题，以马克思主义中国化为主线,以中国特色社会主义和习近平新时代理论为重点，着重讲授中国共产党将马克思主义基本原理与中国实际相结合的历史进程，以及马克思主义中国化两大理论成果即毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系和习近平新时代的理论等相关内容。课程目标：通过学习帮助学生系统掌握毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，正确认识我国社会主义初级阶段的基本国情和党的路线方针政策，正确认识和分析中国特色社会主义建设过程中出现的各种问题，从而培养学生运用马克思主义基本原理分析和解决实际问题的能力，坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念，增强投身到我国社会主义现代化建设中的自觉性、主动性和创造性。2.思想道德修养与法律基础教学要求：“思想道德修养与法律基础”作为高等学校的一门公共基础必修课，是高校思想政治理论课的核心课程，也是对大学生进行思想道德教育和法制教育的主渠道和主阵地。设置3学分，共48学时，其中理论教学42学时，实践教学6学时。主要内容："思想道德修养与法律基础”的内容为思想道德和法律问题，具体内容为人生观、道德观、法治观三个方面。教育引导大学生提高思想道德素质和法治素养。课程目标：学习本课程，帮助大学生领悟人生真谛，坚定理想信念，践行社会主义核心价值观，做新时代的忠诚爱国者和改革创新的生力军；做明大德、守公德、严私德的新时代青年；帮助大学生全面把握社会主义法律的本质、运行和体系，增进法治意识，养成法治思维，做到尊法学法守法用法，做一名具备优秀的思想道德素质和法治素养的大学生。3.大学生心理健康教育教学要求：“大学生心理健康教育”是集知识传授、心理体验与行为训练为一体的公共必修课程。课程旨在使学生明确心理健康的标准及意义，增强自我心理保健意识和心理危机预防意识。设置2学分，共32学时，其中理论教学16学时，实践教学16学时。主要内容：课程包括新的心理健康观；大学生自我意识；大学生人格发展；大学生学习与创造心理；健康的恋爱观；大学生人际交往心理；生涯规划与心理健康；大学生情绪健康；挫折、压力及应对；网络与大学生心理健康，十个主题的课程教育体系。课程目标：通过学习帮助大学生认识心理健康与个人成才发展的关系；介绍增进心理健康的方法和途径，帮助大学生培养良好的心理素质和人格；解析心理现象，帮助大学生了解常见心理问题产生的主要原因及其表现，以科学的态度对待心理问题；传授心理调适方法，帮助大学生消除心理困惑，增强克服困难、承受挫折的能力，珍爱生命，关爱集体，悦纳自我，善待他人。培养自我认知能力、人际沟通能力、自我调节能力，切实提高心理素质，促进学生全面发展。4.形势与政策教学要求：形势与政策是高校思想政治理论课的重要组成部分，是高等学校思想政治理论课的必修课，是一门公共基础课。是对学生进行形势与政策教育的主渠道和主阵地,在大学生思想政治教育中担负着重要使命。设置1学分，开课学期为1-6学期，每学期8学时，共48学时。主要内容：介绍当前国内外经济政治形势、国际关系以及国内外热点事件，阐明我国政府的基本原则、基本立场与应对政策。课程采用专题式的教学方法。课程目标：通过适时地进行形势政策、世界政治经济与国际关系基本知识的教育,帮助学生开阔视野，及时了解和正确对待国内外重大时事，使大学生在改革开放的环境下有坚定的立场、有较强的分析能力和适应能力。5.体育教学要求:体育是大学生以身体练习为主要手段，以增进学生健康为主要目的的必修课程。在意识、能力、习惯上塑造学生，并力求达成终身效果，最终养成终生体育的习惯。课程开设体育（一）（二）（三）（四），设置6学分，108学时。主要内容：体育课程开设体育（一）（二）（三）（四），体育（一）主修气排球，体育（二）选修课，有篮球、足球、羽毛球、啦啦操、健美操等，体育（三）（四）为乐跑APP。课程目标：通过体育课程的教学，使学生掌握体育的基本理论知识、基本技术、基本技能，建立正确的体育观念，逐步提高专项运动的技术水平。通过体育课程和各种体育活动，教育、培养学生热爱党，热爱社会主义祖国，具有爱国主义和集体主义的思想品质，具有高度的组织纪律性和勇敢顽强、团结进取、开拓创新、拼搏向上的精神风貌。即增强体质、改善心理、健全人格。6.军事课教学要求：军事课由军事理论军事技能两部分组成。是普通高等学校学生的公共基础课必修课程。军事技能设置2学分，共112课时，军事理论设置2学分，理论教学，共36学时。主要内容：根据教育部颁布的普通高等学校军事课教学大纲要求,军事技能教学内容包括：共同条令与训练、射击与战术训练、防卫技能与战时防护训练、战备基础与应用训练。军事理论课教学内容包括：中国国防、国家安全、军事思想、现代战争、信息化装备五个方面内容。课程目标：普通高等学校通过军事课教学，让学生了解掌握军事基础知识和基木军事技能，增强国防观念、国家安全意识和忧患危机意识，弘扬爱国主义精神、传承红色基因、提高学生综合国防素质。7.大学生就业指导教学要求：“大学生就业指导"是全国高校所有专业都要开设的一门公共必修课。设置1学分，共16课时，其中理论教学14学时，实践教学2学时。主要内容：教学内容包括就业资料填报和公众号小程序操作指导；创业政策及理论；求职材料的准备；招聘测试与笔试、面试技巧；就业形势、就业政策等方面。课程目标：通过课程的学习帮助大学生了解就业形势、政策、求职技巧、就业流程等，促进大学生顺利就业。8.大学生职业生涯规划教学要求：“大学生职业生涯规划"是全国高校所有专业都要开设的一门公共必修课。设置1学分，共16课时，其中理论教学14学时，实践教学2学时。主要内容：教学内容包括职业概论、职业生涯规划理论、大学生职业生涯规划与设计、大学生职业适应与职业素养、就业准备、创业概述、创业实务指导创业政策及理论等。课程目标：通过系统讲授职业生涯规划知识，帮助学生明确个人职业发展方向，确定大学生涯规划目标，激发大学生自主学习意识。9.创新思维训练教学要求："创新思维训练"是学校开设的一门公共基础必修课。设置1学分，共16课时。其中理论教学8学时，实践教学8学时。主要内容：本课程从心智模式与心智枷锁等原理分析，着重介绍创新思维的主要方法一一发散思维训练（含思维导图、头脑风暴等）、转变思考方向训练（含逆向思维、侧向思维、多向思