某某餐饮连锁经营督导结账服务程序标准.docx

某某餐饮连锁经营督导结账服务程序标准一、结账准备1、在给客人上完菜后，服务员要到帐台核对账单。2、当客人要求结账时，应请客人稍候，并立即去收银处取回账单。3、服务员告诉收款员台号，并核查账单台号、人数、食品及饮品消费额是否准确。规范用语：“你好，XX桌号买单，请帮我打一下账单谢谢！"4、将账单放在账单夹内并确保账单夹打开，账单正面朝向客人。5、随身准备结账用笔。二、递交账单将取回的账单夹在结账夹内，走到付款的客人右侧，打开账单夹，右手持账夹上端、左手轻托帐夹下端，递至付款的客人面前，请付款的客人检查，注意不要让其他客人看到账单，并对付款的客人说:“先生/美女，您好！这是您的账单，请您核实一下"。三、现金结账1、客人付现金时，服务员要礼貌地在餐桌旁当面点清钱数。2、请客人等候，将账单及现金送给收银员。3、核对收银员找回的零钱及账单上联是否正确。4、服务员站在客人的右侧，将账单上联及所找零钱夹在结账夹内,送给客人.5、现金结账应注意唱收唱付。规范的礼貌用语是：您好先生/美女,您本次用餐消费是XX元。您好！先生/美女，找您XX元，请您收好。6、真诚地感谢客人。礼貌用语：先生/美女，您好！谢谢您对某某光彩店的照顾，您吃好了么？请对我们的菜品和服务提出宝贵意见，以帮助我们某某更好的发展与成长，再次谢谢您！7、在客人确定所找钱数正确后，服务员迅速离开客人餐桌。四、支票结账1、支票结账，应请客人出示身份证或工作证及联系电话，然后将账单及支票、证件同时交给收银员。规范用语：先生/美女，您好！麻烦您提供一下您的身份证或工作证及联系电话好吗？2、收银员结账完毕后，记录证件号码及联系电话。3、服务员将账单第一联及支票存根核对后送还客人，并真诚地感谢客人。规范用语；先生/美女，您好！感谢您的配合。4、如客人使用密码支票,应请客人说出密码，并记录在一张纸上，结账后将账单第一联、支票存根、密码纸交与客人并真诚地感谢客人。规范用语；先生/美女，您好！感谢您的配合。5、如客人使用旅行支票结账，服务员须礼貌地告诉客人到外币兑换处兑换成现金后再结账。规范用语；先生/美女，您好！如果您使用旅行支票结账麻烦您需要先到外币兑换处兑换成现金，感谢您的配合。五、信用卡结账1、如客人使用信用卡结账，服务员应请客人稍后，并将信用卡和账单送回收银员处。2、收银员做好信用卡收据，服务员检查无误后，将收据、账单及信用卡夹在结账夹内，拿回餐厅。3、请客人在账单和信用卡收据上签字，并检查签字是否与信用卡上一致。4、将账单第一页、信用卡收据中客人存根页及信用卡递还给客人。5、真诚地感谢客人。规范用语；先生/美女，您好！请您核对好您的消费账单后在信用卡收据上签字，感谢您的配合。6、将账单第二联及信用卡收据另外三页送回收银处。六、为客人开发票1.客人结账时，如提出开具发票的要求，服务员须礼貌地询问客人发票上需要写明的单位名称。并跟客人核认无误："规范用语：您好！您的发票单位名称是对吗？2.礼貌地告诉客人，账单的第一页将留在计财部存档，并告诉客人须等待的时间。"规范用语：先生/美女，您好！由于现在是买单高峰期，发票需要等几分钟给您送过来好吗？3.服务员将账单的第一页交给收款员，并告诉收款员发票上应写的单位名称，请收款员为客人开具发票。规范用语：你好，请帮我开XX号桌的发票，发票单位名称为，谢谢！4.检查收款员开具的发票上的单位名称、数字填写是否正确。5.为客人送上发票时，应将发票夹在结账夹内，从客人的右侧交给客人并再次感谢客人在本餐厅消费。规范用语：先生/美女，您好，感谢您本餐对我工作的支持和认可，这是给您的发票请核对您的发票单位名称，祝您中奖。”七、结账后的服务如客人结完帐并未马上离开餐厅，服务员应继续提供服务，为客人添加茶水。一、大型宴会中的各项注意事项1、提前与客人预约，提前15天左右安排宴会菜品。2、领大型用宴会单必须按照编码，并在财务做好登记。3、下单时仔细核单，注明特殊需求（如忌口、做法、新菜肴等）按照菜品品种、档口分开下单。4、宴会区服务员手抄菜品明细，便于上菜划单。5、上包桌菜品时要按照划单顺序上桌，如有上错需马上调查或退回传菜部，以免上错、上重。