食堂工作人员岗位职责.docx

食堂工作人员岗位职责1、食堂从业人员必须取得有效健康证和掌握食品卫生知识，每年须健康体检一次。2、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣帽，头发不露帽外，操作时应戴口罩和穿戴白色工作衣帽。3、上岗前和便后应双手消毒，不得穿戴工作衣帽进入厕所。不得用双手直接抓取食品。4、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它污染食品的不卫生动作。5、不留长指甲，不涂指甲油、不戴戒指等外露饰品，勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣帽。6、洗消餐具按一刮二洗三漂四消毒五保洁的顺序操作。做好水不开，药物浓度不够不消毒。同时要保证消毒的时间。消洗完毕将洗碗池（锅）消毒盘冲刷干净，开饭结束后，应将地面冲洗干净。7、严格控制不洁食品进来。烧煮的食品充分加热、烧透，不外熟内生。隔顿、隔夜及外购熟食须回锅加热供应。不用未经消毒的容器盛放熟食。当天工作结束后调料容器加盖，灶上灶下应该刷洗干净。8、每天工作前，按规定制作消毒水进行物品消毒。9、熟食必须使用盘子，不准销售无证熟食，进货渠道必须正规，保持冰箱整洁。10、完成领导交办的其他工作。