上海根莱食品有限公司即食阿胶白凤膏.docx

,.f.1刖百为了加强企业的管理，规范生产流程，提高技术水平，确保产品的高品质量，根据中 华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准法等法律，特制定本企业标准作为组 织生产和检验的依据。本标准要求参考GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品 安全国家标准食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限 量制定。本标准是按照GB/T1. 1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编 写的规定进行编写的。本标准由上海根莱食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：付喻红本标准历次版本发布情况为：本标准为首次发布。阿胶白凤膏1范围本标准规定了阿胶白凤膏的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则与 标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以阿胶、芝麻、核桃仁、黄酒，乌鸡为主要原料，添加或不添加冰糖、枸杞、桂圆、 葡萄干、大枣为辅料，经选料、熬制、混合、切块、包装工艺制成的即食阿胶白凤膏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6534运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10164 核桃GB/T 11761 芝麻GB/T 13662 黄酒GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 18672 枸杞GB/T 19586 葡萄干GB/T 21004地理标志产品 泰和乌鸡GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 1174多晶体冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局第102号令食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局2009第123号令食品标识管理规定中华人民共和国药典一部3分类和规格本产品规格分为7克/块，亦可根据客户要求制定。4技术要求4.1 原料4.1.1 阿胶、桂圆应符合中华人民共和国药典一部的规定。4. 1.2芝麻应符合GB/T 11761的规定。4. 1. 3核桃应符合GB 10164的规定。4. 1.4枸杞应符合GB/T 18672的规定。4. 1. 5葡萄干应符合GB/T 19586的规定。4. 1.7黄酒应符合GB/T 13662的规定。4. 1.8多晶体冰糖应符合QB/T 1174的规定。4. 1.9大枣应符合GB/T 5835的规定。4. 1. 10乌鸡应符合GB/T 21004的规定。4.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽棕色或黑褐色组织形态块状固体或膏体滋味及气味具有阿胶、核桃、芝麻特有的香味及该产品应有的风味，口味纯正，无异味杂质外表和内部均无肉眼可见的杂质4. 3污染物限量应符合GB 2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目单位指标试验方法铅（以Pb计）mg/kg0. 1GB 5009. 124. 4真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4. 5农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4. 6食品添加剂4. 6.1食品添加剂的使用应符合GB 2760中的规定。4. 6. 2食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准和有关规定。4.7净含量净含量应符合国家质检总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法。4. 8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂前必须逐批检验，由厂质量检验部门检验合格后，产品方可出厂，并应有合格证。出厂检 验的项目包括：感官要求、净含量、水分。5. 2型式检验5. 2.1正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时d）国家质量监督机构提出要求时e）产品停产3个月，恢复再生产时5. 2. 2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5. 3组批同一日期、相同工艺条件、同一生产线、相同原料的产品为一批。5.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取3%样品。5. 5判定规则检验结果全部符合本标准规定的产品为合格品；其它指标若有不合格项目，则从该批产品中加倍抽 样复检不合格项目，如果合格，则判定该批产品合格，若仍有一项不合格，则该批产品判为不合格。 6标志、包装、运输和贮存5.1 标志6. Ll产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定、国家质检总局第102号令食品标识管理规定 和国家质检总局(2009)第123号令食品标识管理规定。7. 1. 2外包装上应符合GB/T 191的规定。5.2 包装6. 2. 1产品内包装应符合GB 9683的规定。7. 2.2产品外包装采用双层瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。6.3 运输运输工具应清洁卫生，不得与有腐蚀性、有毒及有异味的物品混装混运。运输时必须遮盖、防日晒 雨淋，装卸时小心轻放，严禁磕碰。6.4 贮存6. 4.1产品应贮存在清洁、卫生、防潮、干燥、低温的库房内，堆放底部用木板垫起，离地面15cm 以上，不得与有毒和污染物混存。6. 4.2在以上贮运条件下，产品从生产日期起保质期为12个月。