GBT 40041-2021《外卖餐品信息描述规范》解读.docx

一、标准编号及标准名称GB/T40041-2021外卖餐品信息描述规范国家标准二、标准制定背景习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。随着中国互联网技术的发展和普及，方便快捷的网上订餐受到消费者青睐，外卖行业发展势如破竹。截至2020年，中国外卖市场规模达6646.2亿元，网上外卖用户规模达到4.69亿，行业覆盖内容多元化，新消费趋势凸显。2021年3月，市场监管总局、商务部、文化和旅游部近期联合印发关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见。意见提出重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景，提出标准化促进餐饮节约的八项具体举措，推动餐饮企业等单位建立和实施餐饮节约标准。与传统实体餐饮不同，餐饮企业和消费者需要通过虚拟网络展示和获取外卖餐品信息，完成点餐和支付等过程。但餐饮商家信息披露的不统一、不规范、不完整，使消费者的就餐体验经常不符合预期，产生客诉纠纷和食品浪费。南北方对份量概念认知的差异，不同地域酱料、配料搭配的差异，葱姜蒜等忌口，直接影响消费者的用餐满意度。商家品类选择愈加多样化，公布的菜品信息却不全面，在消费者不得已“盲点”下单后，当餐品不符合预期，就极可能造成食物浪费。此外，基于如此庞大规模用户人群以及外卖越发日常化的情况，精美菜品图片是否名副其实,消费者也理应拥有更多知情权。信息描述标准的制定，将是实现外卖餐品信息规范化的关键，能够有效解决外卖点餐的痛点，规避份量、口味等信息不透明问题，为消费者提供更清晰的信息和更多样的选择,帮助消费者合理点餐、明白消费、避免产生餐饮浪费。同时，标准还能为企业提供统一规范的产品信息描述方法和模版，明确餐品生产需遵守的规范，继而优化菜品和服务，将进一步提高餐饮服务业全网数字化水平，引导行业信息规范的普及与改良。三、标准主要内容外卖餐品信息描述规范标准适用于餐饮服务提供者基于互联网平台对外卖餐品的信息描述，明确了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等八项信息内容的描述要求，给出了信息描述和信息扩展方法。按照外卖餐品信息描述规范标准描述外卖餐品后，消费者能更加直观清晰地了解餐品，做出符合自己口味和要求的选择。四、标准实施意义外卖餐品信息描述规范国家标准的出台，落实了习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，遵循了国家市场监管总局、商务部、文化和旅游部关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见的意见指导，对引导促进外卖行业发展、提升服务品质、助推餐饮节约风气能够起到推动作用。外卖餐品信息描述规范作为外卖行业首个规范餐品描述信息内容的国家标准，填补了外卖餐品信息标准的行业空白，积极推动了网络餐饮节约标准创新发展和餐品信息标准化，方便消费者科学点餐，消费者通过精准决策减少餐饮浪费。截至目前，已经有超九成外卖商家根据标准完成上线商品信息规范化描述，采用外卖餐品信息描述规范的商家订餐页面增加了餐品描述的标签，点开餐品，“名称、品类、主要原料、口味、份量、图片、制作方法和口感”等餐品描述信息一目了然，并通过优化菜品的分量，实现减少餐饮浪费。标准的实施，响应了“厉行节约、反对浪费”号召，在提高顾客用餐满意度，完善外卖服务质量的同时，推动了行业的规范化发展，对互联网餐饮供给侧改革意义深远。