2025年海南省中等职业学校学生职业技能竞赛 食品药品检验 赛项规程）.docx

2025海南省中等职业学校学生职业技能竞赛“食品药品检验”赛项规程赛项名称：食品药品检验英文名称：FOodandDrUgInSPeetiOn赛项组别：中等职业教育赛项编号：TZ-57一、赛项信息赛项类别因每年赛隔年赛（口单数年/口双数年）赛项组别因中等职业教育高等职业教育因学生赛（个人/因团体）教师赛（试点）师生同赛（试点）涉及专业大类、专业类、专业及核心课程专业大类专业类专业名称核心课程食品药品与粮食食品类食品加工工艺食品理化分析与检验食品安全与质量控制酿酒工艺与技术生物化学、微生物应用基础酒类检验检测技术民族食品加工技术食品理化分析与检验食品安全与质量控制食品安全与检测技术食品理化常规检验食品质量管理技术药品与医疗器械类制药技术应用药物化学制药化工过程及设备生物制药工艺药物分析与实验食品安全与卫生检测生物药物检验化学分析、仪器分析生物产品检验检疫药品食品检验食品卫生与安全食品药品分析与检验粮食类粮油和饲料加工技术分析化学粮油品质检验粮油储运与检验技术粮油品质检验粮油食品卫生检验对接产业行业、对应岗位（群）及核心能力产业行业岗位（群）核心能力药品、食品、粮食农副产品加工、食品、饮料生产加工、食品加工、食品生产现场管理岗位熟悉生产加工流程、具有生产现场管理、常规设备的使用与维护、食品生产工艺设计、食品生产过程质量控制、安全生产和环境保护、食品生产技术问题协调和新产品开发能力质量管理、食品安全风险控制、药物制剂质量控制岗位熟悉粮油食品检验操作的规范、掌握食品药品粮食试样制备、粮油食品质量的分析、食品生产过程质量控制、质量检验安全管理能力药物检验、检验检测、生物药物检验、粮油食品生产检验和品控岗位熟练掌握常规检验方法的操作技能、常用检验仪器的使用、样品前处理、食品药品卫生检验检疫、食品营养成分分析、食品药品质量检测与分析、食品药品理化成分检测能力二、竞赛目标（一）总体目标:通过举办食品药品检验技能竞赛，是为了贯彻党的二十大“强化食品药品安全监管”的精神，落实国家“十四五”规划的“实施食品安全战略和食品药品安全重大民生工程”要求，促进校企合作与产业发展，推进教育教学改革，提高人才培养质量，提升食品药品检验从业人员技能水平，增强食品药品安全质量意识，更好地为国家、区域经济建设和社会发展服务。（二）具体目标：L提高教育教学质量：通过技能竞赛，学校能够更加深入地了解食品药品检验相关企业的需求和行业发展趋势，进而优化教学内容和课程设置，提高教育质量，更好地服务企业和社会。2 .提升人才培养水平：通过技能竞赛，帮助学生更好地掌握食品药品安全控制、检测等实用技能，提高学生食品药品安全知识和素养，提高就业竞争力，培养能够适应市场需求的高素质人才。3 .促进产教深度融合：通过技能竞赛，搭建院校和企业交流、学习和合作平台，提升产教融合水平，促进学校和企业深入合作，推动食品药品检验相关产业创新和技术的进步。4 .培养学生工匠精神：通过技能竞赛，充分调动学生的积极性和创造性，挖掘学生的潜质，激励学生立足专业、岗位，深度浸润学习，不断打磨技能，进益求精，培养学生工匠精神。三、竞赛内容食品药品检验赛项考察选手在农产品加工、食品加工、药品生产、食品药品检验检测、食品药品质量管理、食品安全风险控制、食品药品生产现场管理等岗位具备的基本理论知识、专业技能和职业素养，能完成试液提取、标准使用液配制、标准曲线制作、样品测定、数据处理、实验室安全、卫生管理、过期食品药品的检验等工作任务。食品药品检验竞赛考察选手粮食、食品和药品检验基本理论知识,考察试样制备、前处理、常规检验方法（化学分析法、仪器分析法）的操作技能，常用检验仪器的使用技能和数据处理、结果分析能力，培育选手的工匠精神和信息素养。本次赛项包括理论考试和实操考试两部分。理论考试30%,实操考试70%o模块主要内容比赛时长分值模块一理论食品药品检验基本理论知识60分钟30%模块二实操任务A.食品中总酸的测定150分钟70%任务B.对乙酰氨基酚片的质量分析150分钟四、竞赛方式1 .竞赛形式为线下比赛。2 .本赛项为团体赛，各学校可组建2个参赛队，每个队由2名选手组成，男女不限。每队选手由同一所学校组成，不能跨校组队。每队限报2名指导教师，领队1人。3 .参赛选手应为中等职业学校或五年一贯制职业院校中职阶段全日制在籍学生，指导教师应为本校专职教师。五、竞赛流程（一）竞赛日程安排0期时间工作内容地点第一天15:30-17:00参赛队报到，领取比赛资料，领队及指导教师会议，选手熟悉赛场图书馆1楼第二天8:00-8:20实操考试选手检录1号实训室5楼8:30-11:00实操比赛实训室5、6楼12:30-12:50实操比赛选手检录1号实训室5楼13:00-15:30实操比赛实训室5、6楼16:00-17:00理论考试教室（二）实操考试分两场次进行，选手通过抽签决定实操考试的场次。每个对参赛选手独立完成其中1个任务的实操考试，实操任务通过抽签决定，实操考试的两个任务同时进行。六、竞赛规则本竞赛规则遵循全国职业院校技能大赛章程及全国职业院校技能大赛制度汇编进行编制，具体规则如下：（一）凡在本赛项中获得过全国职业院校技能及海南省比赛一等奖的选手，不得再参加此项目比赛。（二）已在竞赛报名平台提交的报名信息，原则上不能变更，如遇特殊情况，需更改报名信息，须由参赛院校向大赛执委会提交申请,经审批通过后由后台工作人员统一修改。（三）参赛队伍中的2名选手，均需要参加理论和实操考试。（四）参赛选手必须携带身份证和学生证，并佩戴参赛证件，除竞赛必备用具外，不得携带任何技术资料、工具书、通讯和摄像工具。（五）通过抽签确定场次及出场顺序和工位号，并按工位号就位,选手穿着统一的实验服（举办校提供），所有装备及服装不得有参赛学校相关的信息，否则以零分处理。（六）考试设置检录环节，参赛选手未能在检录时间内报到，则取消该项目的竞赛资格，该项成绩记为。分。（七）竞赛过程中，参赛选手须严格遵守操作规程，保证设备及人身安全，并接受裁判员的监督和警示；确因设备故障导致选手中断竞赛，由竞赛裁判长视具体情况做出补时或延时的决定。（八）选手须在规定时间内完成竞赛，在考试过程中的休息、饮食或如厕时间均计算在竞赛时间内。（九）竞赛结束后，参赛选手须完成现场清理并将设备恢复到初始状态，经裁判员确认后方可离开赛场。若参赛选手提前完成竞赛,应向裁判员举手示意，经裁判员确认后方可离开赛场。（十）在赛项执委会领导下，裁判组负责赛项成绩评定工作；参赛队成绩通过专家组长、裁判长、监督人员、仲裁人员审核签字，确保比赛成绩准确无误。（十一）参赛队的竞赛成绩在比赛结束两小时后公布。七、技术规范（一）标准和规范1 .中华人民共和国药典（2020年版）二部、四部2 .中国药品检验标准操作规范（2019年版）3 .药物检验员国家职业标准，职业代码：4-08-05-044 .食品检验工国家职业标准，职业代码：6-26-01-085 .GB12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定6 .GB/T8170-2008数值修约规则与极限数值的表示和判定7 .GB/T601-2016化学试剂标准滴定溶液的制备（二）设备使用与操作规范1 .中华人民共和国药典（2020年版）通则2 .中国药品检验标准操作规范（2019年版）3 .GB/T5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分总则（三）技术支撑人员要求技术支撑人员应具有中级职称或相应的职业等级4级以上水平,对设备性能、操作流程和生产工艺熟悉和掌握。八、技术环境（一）实验室要求1 .标准化实验室，配备能够满足比赛需要的工位操作台（视报名参赛人数定，下同）；2 .紫外可见分光光度计10-15台；3 .计算机房配备能够满足比赛的计算机（含数量和配置）；4 .实验室配备固废收集容器、液废收集容器等回收设备；5 .比赛场地配备1080P以上高清监控摄像头，可记录5天以上监控素材。序号名称规格备注1紫外-可见分光光度计符合现行国家标准承办单位提供2分析天平感量0.1mg承办单位提供3滴定管50mL自带，数量自定4容量瓶100mL,250mL自带，数量自定5烧杯不限自带，数量自定6移液管25mL自带，数量自定7吸量管5mL,IOmL自带，数量自定8石英比色皿（含擦镜纸）Icm自带，数量自定9三角漏斗6个承办单位提供10量筒或量杯10mL,50mL×2承办单位提供11快速滤纸、中速滤纸若干承办单位提供12锥形瓶8个承办单位提供13纯水无二氧化碳承办单位提供14标签纸若干承办单位提供15记号笔黑色承办单位提供16称量手套若干承办单位提供17实验服白色、无标识承办单位提供18签字笔里自八承办单位提供19漏斗架若干承办单位提供20个人安全防护用品1套承办单位提供21氢氧化钠标准溶液0.1molL,500mL承办单位提供22邻苯二甲酸氢钾基准试剂（已恒重）承办单位提供23酚猷指示剂10gL承办单位提供24白醋样品150mL承办单位提供25对乙酰氨基酚标准品承办单位提供26对乙酰氨基酚片0.3g片承办单位提供27氢氧化钠溶液0.4%承办单位提供28计算器基本运算、每考试位1个承办单位提供29其他常用辅助性用品（如滴定管架、洗耳球、玻棒、称量纸、药勺、镶子、吸水纸、研钵、洗瓶、滴管、废液杯、温度计等）若干承办单位提供（二）主要仪器设备和化学试剂1.玻璃量仪器符合JJG196-2006标准。九、竞赛样题本赛项理论考试赛题有十套公开题库，赛前由专家组从题库中组合两套并完善30%的“应变题:题型设有单选题、多选题、是非题。试题样题如下:题目类型回单选题多选题是非题题目内容题目选项题目答案难度系数标定HCI溶液常用的基准物质是（）A.氢氧化钠B.邻苯二甲酸氢钾C.无水碳酸钠D.草酸C0.65采用紫外-可见分光光度法测定药物含量时，为了减少测定误差，应调整溶液的浓度（）A.大于0.7B.大于1.0C.在0.1-0.9之间D.在0.3-0.7之间D0.55题目类型单选题Izl多选题是非题题目内容题目选项题目答案难度系数测定粮油样品时，常用的提取方法有（）A.抽提法B.灰化法C.液-液萃取法D.沉淀法ABC0.60下列属于大国工匠境界的是（）A.自强不息B.开拓进取C.争创一流D.勇攀高峰ABCD0.55题目类型单选题多选题IZf是非题题目内容题目