餐饮市场营销策划书（29篇）.docx

餐饮市场营销策划书（29篇）餐饮市场营销策划书（精选29篇）餐饮市场营销策划书篇1一、快餐店概况L本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2 .都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3 .都市快餐店的所有者是，餐厅经理，厨师，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。4 .本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1 .由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。2 .本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。3.竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营计划1 .快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。2 .大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。3 .午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4 .随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。5 .经营时间：早晚！6 .对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事计划1 .本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。应聘者特招用职工登记表并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2 .为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受3 个月的培训，具体内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习劳动纪律和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1 .开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2 .推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3 .每月累计消费100O元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4 .每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。七、财务计划本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。餐饮市场营销策划书篇2、前言重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，阿兴记大饭店奥体中心店，如何在主城西区打开市场终端，提高品牌知名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一个产业，引领一个市场？据我们了解，阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣传,主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造阿兴记大阪店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。基于以上考虑，本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划，以奥体中心店开业为契机，旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。二、奥体中心店市场分析阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮潮流，赢得了广大消费者的青睐。由此，在渝北区创下了极好的成绩和口碑，从而带来了良好的经济效益和社会效益，同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。奥体中心店由于其特殊的地理位置，本身可对该店带来一定优势：1、奥体中心是重庆知名的，众所周知的体育中心，所以人们很容易就会找到这里。2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行，从而引来一部分食客。3、由于周围建筑的兴起，该地段商业氛围必将增强，引来众多的消费群。4、将来周边楼盘完工，必然带来旺盛的人气，其发展趋势乐观。5、周边各企事业单位消费能力巨大。（如：移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等）然而，就目前来看，奥体中心店也存在一定劣势：1、阿兴记大坂店还没有比较明确的Vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，给人的印象不深刻。2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。所处机会分析：1、现目前重庆的餐饮名店很多，但其目标群体各有所异，如陶然居主要是属于大众消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大坂店的环境、菜品和服务都属于高档次坂店，与其他酒楼有一定差异，主要适用于商业宴请，这部分目标市场是相当有消费潜力的，所以应抓住市场推广宣传。2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店，所以非常具有市场竞争力，应好好把握。餐饮市场营销策划书篇3现代人忧心大鱼大肉会造成胆固醇过高，带来高血压、中风等疾病，因此，对自然健康、方便易得的食品有迫切的需求，新鲜的罐装水果原汁就是其中之一，而目前市场上的果汁大多数浓度只有10%30%,100%纯果汁的种类不多，是个值得介入的市场。一、饮料市场竞争态势L市场领导者：义美宝吉纯果汁2 .市场挑战者：统一水果原汁3 .市场追随者：波蜜水果园4 .市场补缺者：本公司产品一一鲜吧纯果露二、饮料营销的目标市场外食上班族：上班族午餐绝大多数在外解决或自备盒饭，或团体订购盒饭，或吃馆子，吃水果较不方便，罐装水果原计是他们健康又便利的选择。第二阶段将扩及中、小学生，最后将推展至所有注重健康的家庭。三、饮料市场细分L性别：女（大多数）男（较少数）2 .收入：月收入bl_元以上3 .消费习性：喜爱物美价廉，方便易得的物品4 .生活型态：注重健康、养颜、美容5 .区域：都市化程度高的地区一一台北市、台中市、高雄市四、商品定位1 .商品：“纯果露”是果计，但在名称上否定“计”，因为“露”给人的感觉比“汁”珍贵、有浓缩、精心提炼的意味。2 .品牌：鲜吧取freshbar新鲜吧台之意，虽与“三八”谐音,但也与拉了舞蹈“森巴"谐音（Samba）,可加深消费者印象,又有热带情调的感觉，符合'新鲜吧台”来自热带的新鲜水果原汁的诉求。3,包装：150CC铝箔包，饭后食量有限，150CC刚刚好，可一次喝完，而且铝箔包装重量轻，携带方便。五、定价策略1 .目的：争取市场占有率，一年内达30%2 .其他厂牌：(1)义美小宝吉：125cc,铝箔包10元台币(2)统一水果原汁：250cc,易开罐20元台币(3)波蜜水果园：250cc,铝箔包16元台币3 .定价：目标为争取义美小宝吉的市场占有率，决定价格为10元台币,150cc,铝箔包装六、通路策略 超级市场 速食店 便利商店、平价中心 百货公司中的美食广场 西点面包店 咖啡厅 饭盒承包商 pub 餐厅、饭店 disco 车站，机场 机关营区福利站 学校福利社 小吃店 路边摊 公车票亭 槟榔摊 自动售货机八、推广策略（一）广告：1 .电台：2 .电视：三台晚上六点到九点时段3 .报纸：、工商时报、联合报、经济日报、民生报4 .杂志：依依、薇薇、黛、风尚、天下、卓越5 .车厢内、外6、海报、dm7.气球：做成水果形状（二）促销：1 .试饮2 .抽奖：集盒上剪角，或买一箱附抽奖券3 .赠奖：集盒上剪角即送赠品4 .配合电视节目赠品：强棒出击、好彩头、百战百胜、欢乐传真、来电五十5 .赞助公益活动（三）宣传报道：所有促销活动都可写成新闻稿，提供新闻媒体作报道。餐饮市场营销策划书篇4市场营销策划课程的情境教学模式，就是根据市场营销专业学生未来就业的行业背景与岗位需求，结合市场营销策划岗位的典型工作任务，将这些典型工作任务转化成学生的学习任务，创设若干学习的情境，从而将工作的内容与学习的内容很好地结合起来，以更好地培养学生的职业素养与职业能力的教学模式。以下从理论依据、教学目标、操作程序、实现条件、教学评价五个方面介绍该教学模式在市场营销策划课程中的设计与实施过程。（一）市场营销策划课程情境教学模式的理论依据情境教学模式的理论基础是建构主义。建构主义的学习观认为“学习是学习者利用感觉吸收并且建构意义的活动过程，这一过程不是被动地接受外部知识，而是同学习者接触的外部世界相互作用的结果”。建构主义还认为“学习是在一定情境中发生的，我们不能离开实际生活而在头脑中抽象虚无的、孤立的事实和理论”。建构主义关于教学的思想内容主要有以下四点：第一，注重以学生为中心进行教学。学生是信息加工的主体，是意义的主动建构者，而不是外部刺激的被动接受者和被灌输的对象。教师不应该被看成“知识的授予者”和“灌输者”，而是学生建构知识过程的帮助者、促进者、组织者和“向导”。第二，注重在实际情境中进行教学。建构主义强调创建与学习有关的真实世界的情境，这种情境应具有多种视角的特征，使学习者在相关情境中解决现实问题，并为他们提供社会性交流活动。第三，注重协作学习。学习者之间的合作使理解问题更加丰富和全面；教学应该提倡师徒式传授及学生间的相互交流、讨论和学习；提倡学生和教师进行对话与协商，这样对学生疑难问题解决很有帮助。第四，注重提供充分的资源。要营造好的教学环境，为学生建构知识的意义提供各种信息条件。（二）市场营销策划课程情境式教学模式的教学目标要确定市场营销策划课程的教学目标要从毕业生在市场营销工作岗位上对市场营销策划能力的需求出发来分析。市场经济发展中的各行各业都需要大量的市场营销类人才，市场营销岗位可分为基层、中层和高层三个层级，各级岗位对营销策划能力都有不同层次的要求，具体来说，基层营销岗位是学生毕业实习与毕业后就业的工作岗位，主要有销售员、客服员、市场推广人员、市场调研人员等岗位，他们是企业