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校长在“学生餐”经验交流会发言：夯实主体责任，筑牢“校园餐”安全防线各位同仁：大家好！今天很荣幸能在“学生餐”经验交流会上，和大家分享我们学校在校园餐管理方面的做法与思考。古人说“民以食为天”，一顿热气腾腾的校园餐，承载着孩子们的健康成长,也牵动着万千家庭的心。作为学校管理者，我们深知肩头的责任重大，今天就围绕“夯实主体责任，筑牢校园餐安全防线”这个主题，和大家唠唠心里话。一、扛起责任，把好校园餐管理的“方向盘”学校是校园餐安全的第一责任主体，这份责任容不得半点含糊。就像清代郑板桥在诗中写的“衙斋卧听萧萧竹，疑是民间疾苦声”，我们坐在学校管理的岗位上，就该时刻把学生的饮食安全放在心上。校长作为第一责任人，必须亲自抓、带头管，把食品安全工作列入学校重要议事日程，每周至少开展一次专题研讨，每月组织一次全面检查，做到心中有数、手上有招。在食材采购环节，我们始终秉持“源头把控，品质为先”的原则。俗话说“巧妇难为无米之炊”，好食材是做出安全营养校园餐的基础。我们建立了严格的供应商筛选制度，对申请合作的供应商，不仅要查看营业执照、食品经营许可证等资质文件,还要实地考察其生产环境、仓储条件和运输流程。有一次，一家规模较大的供应商来竞标，各项材料都很齐全，但我们实地考察时发现其仓库通风条件不佳，部分食材堆放杂乱，存在安全隐患,当即就取消了合作资格。同时，我们和供应商签订了详细的食品安全协议，要求他们每日提供食材的产地证明、农残检测报告，做到“一物一证，有源可查”。加工制作过程更是容不得半点马虎。我们严格按照餐饮服务食品安全操作规范执行，所有食堂从业人员必须持健康证上岗，并定期参加食品安全培训。在操作间，我们划分了清洗区、切配区、烹饪区等不同功能区域，确保生熟分开、荤素分离。为了让家长和师生更放心，我们推行了“明厨亮灶”工程，在食堂安装高清摄像头，通过显示屏实时展示食材加工过程，还将监控画面接入家长微信群，让大家随时随地都能“云监督”。记得有位家长在群里说：“看到孩子的饭菜是在这样干净卫生的环境里做出来的，我们特别安心。”二、协同发力，编织校园餐监管的“安全网”校园餐安全是一项系统工程，单靠学校的力量远远不够，需要教育、市场监管、卫生健康等部门携手合作，形成监管合力。教育部门将食品安全纳入学校年度考核，实行“一票否决制”，倒逼学校把工作做实做细；市场监管部门定期开展专项检查，对食材采购、加工制作、餐具消毒等环节进行严格把关，发现问题及时督促整改；卫生健康部门则发挥专业优势，根据学生不同年龄段的营养需求，指导我们制定科学合理的食谱。各部门之间还建立了信息共享和联合执法机制。比如，市场监管部门在检查中发现某批次蔬菜农残超标，会第一时间通报给我们和其他学校，避免问题食材流入校园；教育部门组织学校开展食品安全应急演练时，也会邀请市场监管和卫生健康部门的专家现场指导，提升我们的应急处置能力。这种协同联动的工作模式，就像拧成一股绳的力量，让校园餐安全更有保障。三、家校社携手，凝聚校园餐守护的“向心力”家长是校园餐安全的重要监督力量。我们通过成立家长膳食委员会、举办“食堂开放日”等活动，邀请家长走进校园、走进食堂。在开放日当天，家长们可以实地查看食材储存情况，观摩饭菜制作流程，还能和孩子们一起用餐，亲身感受校园餐的品质。有位家长在参与活动后说：“以前总担心孩子在学校吃不好,现在亲眼看到食堂的卫生条件和饭菜质量，我心里的石头终于落地了。"我们还开通了“校长信箱”和家长热线，鼓励大家对校园餐管理提出意见和建议，对合理的建议及时采纳改进。社会各界的监督同样不可或缺。我们主动接受媒体和公众的监督，定期在学校官网和公众号上公布校园餐的收支情况、食材采购来源等信息，做到公开透明。同时，我们也积极利用社会资源，邀请营养师、食品安全专家来校开展讲座，为师生普及营养健康知识和食品安全常识，营造全社会共同关注校园餐安全的良好氛围。四、文化育人，培育校园餐安全的“常青树”食品安全教育要从娃娃抓起，我们把食品安全知识融入日常教育教学中。在课堂上，老师们通过生动有趣的故事、图片和视频，向学生讲解如何辨别过期食品、怎样合理搭配膳食；在课后,我们组织开展“食品安全手抄报比赛”“营养知识竞赛”等活动，激发学生的学习兴趣。我们还开辟了校园“食育角”，种植了各种蔬菜，让学生参与播种、浇水、采摘的全过程，亲身体会“粒粒皆辛苦”的含义。为了让学生更深入地了解校园餐制作过程，我们开展了“我是小小厨师”实践活动。学生们穿上厨师服，在食堂工作人员的指导下，亲手制作简单的菜肴。有个学生在活动后感慨道:“原来做一顿饭这么不容易，以后我一定要珍惜粮食，不浪费每一口饭菜。”通过这些活动，我们不仅培养了学生的食品安全意识和健康饮食习惯，更在他们心中种下了一颗“珍惜粮食、关注安全”的种子。各位同仁，守护校园餐安全，是我们义不容辞的责任。让我们以“时时放心不下”的责任感，以“久久为功”的毅力，把每一个环节都做细做实，让孩子们吃得安全、吃得营养、吃得开心，为他们的健康成长保驾护航！谢谢大家！