幼儿园食堂食品安全培训会议记录.docx

幼儿园食堂食品安全培训会议记录会议时间：会议地点：X幼儿园食堂主持人：记录员：与会人员：X幼儿园食堂所有厨师及相关工作人员会议内容：1、主持人介绍主持人介绍了本次会议的目的和意义，强调了食品安全的重要性，要求参会人员认真学习和掌握有关食品安全的知识和技能，做好幼儿园食品安全工作。2、食品安全知识培训(1)食品安全意识的培养主持人强调，食品安全是一项严肃的事情，必须高度重视。要求所有厨师和工作人员要提高食品安全意识，对食品安全有清醒的认识，严格遵守食品卫生安全规定，认真履行自己的职责，确保幼儿食品安全。(2)食品安全卫生规定的学习主持人重点介绍了食品安全卫生规定的内容，包括食品储存、加工、烹饪、消毒等方面的规定。强调了保持食品干净、新鲜、卫生的重要性，并要求所有厨师和工作人员掌握相关的食品安全知识和技能。(3)食品安全检查的方法主持人介绍了食品安全检查的方法和要点，包括对原材料的检查、对食品加工过程的检查、对食品质量的检查等。要求所有厨师和工作人员掌握相关的检查方法，确保食品安全。(4)废弃物的处理主持人强调，废弃物的处理也是食品安全的一部分。要求所有厨师和工作人员在处理废弃物时，要按照相关的规定进行分类、储存、清运和处理，避免污染环境和影响食品安全。3、食品安全控制措施(1)食品安全计划的制定主持人要求所有厨师和工作人员制定食品安全计划，包括对原材料的检查、对食品加工过程的控制、对食品储存和运输的控制等方面的控制措施。并且，要定期检查和评估食品安全计划的实施效果，及时纠正不足。(2)食品原材料的选择主持人强调，选择优质、新鲜、安全的食品原材料是保障食品安全的重要措施。要求所有厨师和工作人员在采购原材料时，要认真审核供应商的资质，选择有信誉的供应商，确保原材料的安全性和质量。(3)食品加工过程的控制主持人介绍了食品加工过程的控制措施，包括控制加工时间、温度、湿度等因素，以及严格控制食品加工过程中的卫生条件。要求所有厨师和工作人员掌握相关的控制技能，确保食品加工过程的安全和卫生。(4)食品储存和运输的控制主持人要求所有厨师和工作人员在食品储存和运输过程中，要遵守相关的卫生规定，储存和运输食品时，要定期检查食品的质量和卫生状况，及时处理过期和变质的食品，避免食品污染和损失。4、会议总结主持人对本次会议进行了总结，强调了食品安全的重要性，并要求所有厨师和工作人员切实掌握相关知识和技能，确保幼儿园食品安全。同时，要求所有厨师和工作人员定期进行食品安全培训和考核，不断提高食品安全防范和控制能力。最后，对会议内容进行了签字确认。会议记录员：签字确认：主持人(签字)：参会人员(签字)：(到场人员逐一签字)6、会议后续为了确保本次会议的实施效果，主持人要求所有厨师和工作人员认真学习和掌握本次会议的内容，落实相关措施和要求。此外，还将安排专人对食堂进行定期检查和评估，及时纠正不足，确保食品安全防控工作的顺利实施。同时，主持人还要求所有厨师和工作人员积极参与食品安全和疫情防控工作,严格执行相关的操作规程和流程，确保幼儿园食品安全和师生健康。7、结语通过本次会议，幼儿园的厨师和工作人员深刻认识到食品安全和疫情防控工作的重要性，掌握了相关的知识和技能，将进一步提高食品安全和疫情防控工作的能力和水平，为保障幼儿园师生的健康和安全做出贡献。