公共卫生服务中心食堂承包服务项目招标文件.docx

公共卫生服务中心食堂承包服务项目竞争性磋商文件第一章竞争性磋商公告第二章采购需求第三章响应人须知前附表一、总则二、竞争性磋商文件三、响应文件的编制四、开标五、评标六、定标七、合同授予第四章磋商办法及标准第五章合同主要条款第六章响应文件格式第一章竞争性磋商公告项目概况一、项目基本情况项目编号：ZD2024245项目名称：公共卫生服务中心食堂承包服务项目采购方式：竞争性磋商预算金额（元）：1020000最高限价（元）：1020000采购需求：数量：/预算金额（元）：1020000单位：项简要规格描述：详见采购需求备注：合同履约期限：标项1,见竞争性磋商文件本项目（否）接受联合体投标。二、申请人的资格要求：1 .满足中华人民共和国政府采购法第二十二条规定；未被“信用中国”（sdf.Ikjcreditchina.gov.Cn）、中国政府采购网（Sdf.I）列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单。2 .落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目为专门面向中小企业采购的项目，供应商应为中小微企业（监狱企业及残疾人福利性单位视同小型、微型企业）。3 .本项目的特定资格要求：无三、获取（下载）采购文件四、响应文件提交（上传）截止时间：2024年10月12日9:00（北京时间）地点（网址）：请登录政采云投标客户端投标五、响应文件开启开启时间：2024年10月12日9:00（北京时间）地点（网址）：政府采购云平台（sdf.I）六、公告期限自本公告发布之日起5个工作日。七、其他补充事宜1 .浙江省财政厅关于进一步发挥政府采购政策功能全力推动经济稳进提质的通知（浙财采监（2022）3号）、浙江省财政厅关于进一步促进政府采购公平竞争打造最优营商环境的通知（浙财采监（2021）22号）、浙江省财政厅关于进一步加大政府采购支持中小企业力度助力扎实稳住经济的通知（浙财采监（2022）8号）已分别于2022年1月29日、2022年2月1日和2022年7月1日开始实施，此前有关规定与上述文件内容不一致的，按上述文件要求执行。2 .根据浙江省财政厅关于进一步促进政府采购公平竞争打造最优营商环境的通知（浙财采监（2021）22号）文件关于“健全行政裁决机制”要求，鼓励供应商在线提起询问，路径为：政采云-项目采购-询问质疑投诉-询问列表:鼓励供应商在线提起质疑，路径为：政采云-项目采购-询问质疑投诉-质疑列表。质疑供应商对在线质疑答复不满意的，可在线提起投诉，路径为：浙江政府服务网-政府采购投诉处理-在线办理。3 .供应商认为采购文件使自己的权益受到损害的，可以自获取采购文件之日或者采购公告期限届满之日（公告期限届满后获取采购文件的，以公告期限届满之日为准）起7个工作日内，对采购文件需求的以书面形式向采购人提出质疑,对其他内容的以书面形式向采购人和采购代理机构提出质疑。质疑供应商对采购人、采购代理机构的答复不满意或者采购人、采购代理机构未在规定的时间内作出答复的，可以在答复期满后十五个工作日内向同级政府采购监督管理部门投诉。质疑函范本、投诉书范本请到浙江政府采购网下载专区下载。4 .其他事项：（1）响应人应在合同签订前成为浙江政府采购网正式注册供应商。（2）供应商须在线获取CA数字证书（完成CA数字证书办理预计一周左右，建议各响应人自行把握时间），并登录“浙江省政府采购网”（）,进入“下载专区”下载“电子交易客户端”，制作投标文件。（3）潜在供应商应当按照规定方式获取采购文件（附件里的采购文件仅供阅览使用），未按照规定方式获取采购文件的，不得对采购文件提起质疑投诉。八、对本次采购提出询问、质疑、投诉，请按以下方式联系1 .采购人信息名称：第二章采购需求一、采购服务内容1.1 项目概况：食堂就餐人员约150人，食堂位于公共卫生服务中心3楼，提供日常就餐及大型会议(活动)的就餐服务。1.2 服务内容：负责提供公共卫生服务中心食堂运营工作，具体包括食材采购、加工烹饪、现场服务、卫生管理等工作。二、采购服务要求Al.1人员最低配备要求LU冈位人数任职要求项目主管1熟悉食堂、餐厅的各项工作流程，具有一定的管理能力和协调能力，热爱本职工作，具有高度责任心，综合素质高，能力强。在日常工作中，能够对食堂、餐厅各关键控制点给予严格控制，持有健康证。厨师1熟知各类烹饪方法和各类菜肴的加工工艺，熟悉本岗位工作规程，具有高度责任心，热爱饮食工作，持有健康证。会做符合舟山人口味的菜品。服务组(勤杂组)7包括烧饭工、洗切工、洗碗工、服务员、保洁员等相关后勤服务管理人员。熟悉本岗位工作规程，具有高度责任心，热爱饮食工作，持有健康证，具有节约意识。以上是运营团队最低人数要求，其中年龄要求：年龄55周岁以下。人员具体工作及分工可由投标单位在服务方案中根据实际情况合理分工、兼任或优化，但各类服务人员不得少于相应类别的合计人数。L2有关要求1、食品原料采购要求：(1)严把食品卫生质量关，不使用“三无”产品及过期、腐烂、霉变、变质食品，每天做好进货凭证和记录。必须杜绝供应变质变味食品。饭菜熟透，坚决杜绝供应变霉变质食品，隔夜、隔餐食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应使用，严防食物中毒事件发生。(2)原材料必须符合食品安全的要求，调、配料必须是名牌厂生产的合格产品。米、面、油及其他肉类须有品质检验报告，以便采购人进行抽检。2、伙食要求：(1)负责制订每周菜单，应根据季节变化，更换时令菜，经常更换菜肴品种，变化烹饪方法和菜系，推陈出新。保证供应的饭菜安全、卫生、营养，品种多样化，营养搭配合理化，价格要低于现行市场价格，要满足高、中、低不同收入职工的就餐需求。(2)基本类菜售价标准：中标方制定菜品价格时需考虑食材、调料、水、电、煤气等成本等费用，原则上成本与菜品收入持平。制订价格后需经采购方审核同意。(3)菜品种类：早餐应提供各种粥类、豆浆、牛奶、蛋类、粉食类、面食类等主食类(各种小菜除外)10种以上，中餐应提供25种以上不同价位的可口菜品供职工选择。3、用餐时间要求：(1)早餐:7：30-8：30(2)午餐：11：30-12：30从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，食堂从业人员要到卫生部门确定的体检单位进行健康检查，每年至少进行一次，必要时接受临时检查。（6）食堂工作员工、食堂内设施设备的安全责任均由中标人承担。6、委派人员安排要求（特殊情况经采购人同意可以放宽标准）：（1）乙方聘用的员工必须经甲方审核同意后方可录用，所有员工的聘用、调离、更换、解聘,须事先征得甲方的书面同意，乙方须按劳动合同法要求对所聘员工进行培训、体检等，若发生劳动争议或工伤事故时，均由乙方负责处理解决并承担全部责任。（2）中标人应根据公共卫生服务中心食堂的具体情况，科学合理配置管理和服务人员，人员安排必须充分满足各岗位和工作量的需要，所有人员需取得当地卫生部门指定医院或防疫站发放的健康证，无健康合格证者，不准在食堂工作。（3）中标人录用的员工应具有良好的职业道德和协作精神，身体健康，政治上可靠，遵纪守法，服从分配，吃苦耐劳，爱岗敬业，无不良记录。（4）管理与服务人员在服务过程中应保持良好的精神状态；表情自然、亲切；举止大方、有礼；用语文明、规范；提供主动、热情、周到、及时的服务。三、服务标准1、中标人的员工（以下简称员工）须持当地卫生部门指定医院或防疫站的健康证方可上岗，并每年定期体检一次。新员工必须先获得当地卫生部门指定医院或防疫站的健康证再经采购人审核后方可上岗。2、员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌与精神状态。3、在工作场所内不得随地吐痰、吸烟、嬉笑打闹，严禁在厨房区域内洗涤衣物等与工作无关的事项。4、保持良好的卫生操作习惯，上班时必须穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，售卖服务人员同时需戴好手套，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，严禁用勺直接尝味。5、员工有传染性疾病时必须休假，以免造成其他人员感染及食物污染。6、厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用的厨具和餐具每餐后都必须进行严格的清洗和消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具和餐具不得使用。7、厨房所有厨具、用具实行定置管理，在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。8、洗蔬菜、肉类、水产、厨具等水池要分开，不得混合使用。9、炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。10、油烟罩每天一小擦，每周一大擦，每月彻底清洁一次，确保油烟罩无油垢堆积，确保安全。11、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。12、清除卫生死角，定期灭老鼠、蜂螂、苍蝇等。13、工作场所内物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。14、食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。15、操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。16、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。17、加工好的熟食品要妥善保管，存放时间超过1小时，要重新回炉加热处理后才能食用。18、生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。19、日每餐的食品均进行48小时的封样存储（留样），便于事故发生后的取证和调查。20、用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾及杂物，保证不积水、干净、清爽。21、保持门窗、墙壁、灯管清洁，风扇、空调要每季清洗，要每季清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。22、每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面、做到厨房无苍蝇、蜂螂、蚂蚁等。23、应达到食品安全量化管理A级单位要求及采购人行业系统食堂规范化达标要求。四、服务期限服务期自合同签订之日起三年。五、相关约定1、中标人对采购人的厨房设施进行妥善保管、保养、保护。2、中标人应加强对员工的管理，做好食堂节电、节水、节气工作。3、中标人服务期间内必须重视安全生产，教育培训每月不少于2次。严格按操作规程操作，服务期间由于自身原因造成人身安全事故，由中标人自行承担，造成财产损失的，由中标人全额赔偿。中标人必须按规定程序和安全文明服务有关要求进行实施，承担员工管理等一切责任，承担服务过程中的各种意外，采购人不承担任何责任。4、因中标人原因，发生食品安全问题，中标人应当全额赔偿。5、遇卫生、消防、安全检查或突发事件时，中标人必须配合采购人及有关部门做好工作，并指定专职人员协助工作，直至完成。6、中标人应当提交派驻人员花名册，身份证复印件、照片一张、健康证、暂住证及其他技术证件，并在花名册上签字确认。派驻人员符合行业相关规定和要求。7、中标人提供厨房管理条例、工作岗位安排表、考核表，如人员变动应及时提供最新的人员信息。8、采购人有权对中标人的日常工作进行监督考核。9、中标人必须按照劳动法及浙江省、舟山市的有关规定配置合格工作人员，并支付工资、国家法定假日加班费和交纳国家规定的社会保险及规定交纳的费用，不得违反劳动法规定的用工制度。10、若因采购人布局调整或其他特殊原因导致食堂保障情况发生变动的，中标人应当积极配合作出调整，涉及人员