幼儿园食堂食品卫生安全整顿工作情况报告6篇.docx

2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。为进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防和控制食品安全事故发生，我园秉着对广大师生、幼儿高度负责的态度，把食品卫生安全工作列为幼儿园各项工作的重中之重，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品卫生安全管理工作。现将我园食品卫生安全工作开展情况报告如下：一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制。一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。建立和完善了食品卫生安全责任制和责任追究制，负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。二、建立健全食品卫生安全工作制度办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文件要求，制订了幼儿园食品安全管理制度营养膳食制度食品采购与验收制度食品储存与保管制度食品加工与留样制度消毒与卫生管理制度陪餐制度等食品卫生安全相关制度，在日常工作中依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作。1 .我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理食品经营许可证，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总面积XX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设备设施，各区间标识规范。2 .我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。3 .严把厨房卫生安全关。我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。4 .规范日常操作细节，严把操作关。我园厨房有洗菜池X个,洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。5 .严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐记录。6 .严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄露报警器，预防煤气漏气事故发生。7 、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康安全。四、加强食堂工作人员管理。1 .加强食堂从业人员健康管理。食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。2 .定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和食品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。五、积极开展食品卫生安全宣传工作为增强广大师生、家长的食品卫生安全的意识，普及食品卫生安全科学知识，我们有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品卫生安全宣传活动。1 .利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。2 .组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。总而言之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保证我园广大师生的身体健康和生命安全，在今后的工作中，我园将进一步加大食品卫生安全工作的力度，加强食堂管理，加强培训，提高全体教职员工的食品卫生安全责任意识，增加食品卫生安全工作的日常检查频次，把我园的食品卫生安全工作提高到一个新的层次。2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告一、基本情况我园是一所公办幼儿园，现有学生XX人，教职工XX人。为了保障全体师生的饮食安全，营造良好的、和谐的园环境，我园长期以来将安全卫生工作放在首位，注重日常管理，抓细节，重落实。近期，我园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下。二、食堂管理1 .食堂管理架构为加强学校食堂管理，确保食堂卫生安全，我园成立了以园长为第一责任人，副园长为分管及总务主任共同负责的食堂卫生安全领导小组。该小组主要职责包括：制定和实施食堂卫生安全管理规章制度；定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训；加强对食堂日常运营的监管与检查；及时处理食品安全突发事件，并向上级部门汇报。2 .日常监管机制定期检查：由总务处每日定时对食堂进行全面巡查，发现问题立即整改。不定期抽查：校园长室会不定期地对食堂进行突击检查，以确保各项制度得到严格执行。记录存档：所有检查结果均需详细记录并归档保存，以便日后查阅参考。三、食堂设施设备与环境卫生状况1 .设施布局我园食堂设施设备布局合理，设有独立的食品原料存放区、加工操作间、备餐间、清洗区以及更衣室等区域。通过前一年度校安工程项目的修缮改造，目前各功能区已基本达到相关标准要求。墙面地面材料：采用符合规定的防火防潮且易于清洁的建筑材料铺设。照明通风系统：安装了充足的照明灯具及有效的通风排烟装置。防虫害措施：设置了有效的防蝇、防尘、防鼠设施，并配备了污水排放管道及废弃物收集容器。冷藏消毒设备：配置有专用冰箱用于储存食材，同时拥有完善的洗涤消毒器具供餐具使用后及时清洗消毒。2 .环境卫生维护多年来，学校领导及食堂负责人始终将保持良好环境卫生视为重要任务之一。具体做法如下：责任到人：实行卫生包干制，明确划分每位员工的工作范围及其职责所在。日常清扫：每天安排专人负责餐厅内外部环境的清洁整理工作，保证就餐区域干净整洁。餐具清洗：严格按照规定流程执行餐具的清洗消毒程序，杜绝交叉污染现象发生。四、原材料采购与储存管理1 .严格把关进货渠道供应商选择：优先考虑信誉良好、资质齐全的企业作为合作伙伴。索证验货：每次进货时都需索取相应的产品合格证明文件，并仔细核对实物是否与单据信息一致。登记备案：建立详细的进销存台账，记录每批次货物来源去向等相关信息。2 .规范存储条件分区存放：生熟食分开存放于指定位置，避免相互污染。温度控制：对于需要冷藏冷冻保存的食物，严格按照推荐温度范围进行存放。先进先出原则：按照入库时间先后顺序使用库存物品，减少积压浪费。五、食品加工过程控制1 .操作规范个人卫生：所有参与食品制作人员必须穿戴整齐的工作服帽，勤洗手剪指甲。工具清洁：使用前后彻底清洗消毒各类厨具刀具砧板等用具。防止交叉污染：不同种类食物之间应使用专用器皿盛放，不得混用。2 .成品质量监控留样制度：每日供应给孩子们食用的所有菜品均需留样保存48小时以上，便于追溯问题源头。感官检验：成品出锅前由专人对其色泽味道质地等方面进行初步判断。快速检测：利用便携式仪器对部分关键指标如农药残留重金属含量等进行现场测定。六、应急处置预案针对可能出现的各种突发状况，我们制定了详尽周密的应急预案，主要包括但不限于以下几点：食物中毒事件处理流程：一旦发现疑似病例立即启动紧急响应机制，迅速联系医疗机构救治患者，并配合相关部门开展调查取证工作。自然灾害防范措施：加强对极端天气条件下食堂安全防护意识教育，提前做好物资储备以防不测。消防疏散演练：定期组织全体员工参与消防安全知识学习及实际操作训练，提高大家面对火灾事故时自救互救能力。七、存在问题及改进措施尽管我们在食品安全方面已经做了大量努力，但仍存在一些不足之处亟待解决：员工培训频率有待增加：计划每月至少举办一次专题讲座或实操课程，不断提升团队整体业务水平。硬件设施更新换代缓慢：建议申请专项资金用于购置新型节能环保型厨房设备，进一步提升工作效率降低能耗。家校沟通渠道不够畅通：今后将更加重视家长意见收集反馈环节，通过多种方式增强彼此间的信任度与合作默契度。综上所述，在本次自查过程中我们发现了一些潜在风险点，但总体而言我园食堂在食品安全管理工作上表现良好。未来我们将继续秉持“预防为主综合治理”的方针政策，不断完善各项规章制度，强化监督检查力度，力争做到让每一位孩子吃得放心吃得健康！2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告自2024年校园食品安全排查整治专项行动开展以来，我校对此项工作高度重视，紧密结合实际，精心组织，周密部署，全面开展了一系列扎实有效的食品安全排查整治工作。通过本次行动，有效提升了校园食品安全的整体水平，保障了广大师生的身体健康和生命安全。现将本次专项行动开展情况报告如下。一、工作开展情况（一）组织领导与责任落实为确保食品安全排查整治工作有序推进，我校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，相关部门负责人为成员的校园食品安全排查整治专项行动领导小组。领导小组下设办公室，负责日常工作的协调与推进。我们明确了各部门的工作职责，建立了责任追究机制，确保每项工作都有人抓、有人管、有人负责。具体措施包括：1 .定期召开专项会议：领导小组每月召开一次工作例会，汇报工作进展，分析存在问题，制定整改措施。2 .责任书签署：各部门负责人签署食品安全责任书，明确责任，落实到人。3 .定期考核：对各部门的工作情况进行定期考核，评估工作成效,确保责任落实。（二）宣传教育与氛围营造为提高师生对食品安全的重视程度，我校充分利用校园广播、宣传栏、微信公众号等多种渠道，广泛宣传食品安全知识。同时，我们还组织开展了食品安全知识竞赛、主题班会、食品安全演练等活动，增强师生的食品安全意识和自我保护能力。具体措施包括：1 .食品安全知识宣传：通过校园广播和微信公众号，定期发布食品安全知识和相关法律法规。2 .食品安全知识竞赛：组织食品安全知识竞赛，提高师生参与度和关注度。3 .主题班会：各班级组织食品安全主题班会，讨论食品安全问题,提高学生的认知。4 .食品安全演练：定期组织食品安全应急演练，提升师生应对