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妇幼营养学考试复习题DR1.S每日参考摄入量AI适宜摄入量U1.可耐受最Wj摄入量RNI推荐摄入量EAR平均需要量GI血糖指数选择1.蛋白质是人体氮的唯一来源2 .由含氮量计算蛋白质含量的换算系数6.253 .蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸是蛋白质营养与代谢的基本单位4 .第一限制氨基酸赖氨酸经常以玉米为主食5 .必要的氮损失：每天损失约20g以上的蛋白质6 .理论上，成年人每天摄入30g蛋白质就可满足零氮平衡。7 .成年摄入蛋白质按0.8g(kg'd)8 .胆固醇广泛存在于动物性食物中，主要食物有肉类、蛋类、鱼类、禽类、乳酪等9 .有研究推荐饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：110 .P24-25碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖、多糖。寡糖：棉籽糖、水苏糖双糖：蔗糖11小肠是消化碳水化合物的主要场所12 .常量元素：钙、磷、钠、钾、铝、镁。13 .维生素D3促进钙的吸收植酸、草酸、膳食纤维与钙结合降低钙的吸收率14 .奶和奶制品含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源小虾皮含钙最高15 .磷的摄入量应与钙保持一定比例，儿童、孕妇、乳母钙磷比1.1.一般成年人1.1或4：3为宜。16 .机体缺碘而导致的一系列障碍统称碘缺乏病，包括克汀病17 .补锌:生蛇18 .维生素A的主要生理功能维持正常视觉。夜盲19 .25-(OH)D3是维生素D在血液中的主要存在形式。20 .多选P61表2-2021 .畜肉中脂肪含量以猪肉最高22 .比较重要的真菌毒素有黄曲霉素，具有极强的毒性和致癌性，因而受到重视。23 .适宜的体重增长是成功妊娠最基本和直观的条件24 .胎儿对锌的需要在孕末期最高25 .母乳中钙含量一般不受母亲膳食钙摄入水平的影响26 .中国营养学会建议哺乳期能量的RNI为：在非孕妇女基础上增加500kca1.do名词1.营养：是指食物摄取后，经过体内的消化、吸收和代谢以满足机体生长发育、生理功能和体力活动需要的生物学过程。2 .妇幼营养学：是营养学的一个分支，它是利用营养学的基础，专门研究孕妇、乳母和婴幼儿等的营养的科学。3 .估计平均需要量(EAR)：指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。4 .推荐营养素摄入量(RNI)：满足某一特定性别、年龄及生理状况群体97298%个体需要量的摄入水平。5 .必需氨基酸：人体不能合成或合成速度较慢不能满足机体需要，必须要从食物中获得的氨基酸称为必需氨基酸6 .优质蛋白质：当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时，其中的必需氨基酸被机体利用程度就越高，因此被称为优质蛋白质鸡蛋可以被作为参考蛋白7 .蛋白质消化率：是反映食物蛋白质在消化道内被分解和吸收程度的一项指标，是指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数，是评价食物蛋白质营养价值的生物学方法之一8 .生物价：蛋白质生物价是指反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标9 .血糖指数(GI)：含碳水化合物食物升高血糖的能力称为血糖指数，其定义为含50g碳水化合物试验食物的血糖应答曲线下面积与含等量碳水化合物标准食物的血糖应答曲线下面积之比GI>70高GI食物50<GI<70中等GI食物GK50低GI食物1O产能营养素：食物来源的碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化后可释放能量，这三种营养素又称之为“产能营养素”11 .基础代谢率：是指每小时每平方米体表面积（或每千克体重）人体基础代谢消耗的能量。12 .维生素：是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。13 .食品的营养价值：是指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。14 .食品污染：是指在各种条件下，由于外源性有毒有害物质进入食品,或视频成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质。填空1 .妇幼营养学的研究内容：营养学基础、各类食品的营养及卫生、孕妇营养、产妇和乳母营养、婴幼儿营养。2 .我国育龄期女性营养问题主要有：缺铁性贫血、体重过轻或营养不良、体重超重或肥胖、维生素A缺乏、钙及膳食纤维摄入不足3 .必需氨基酸：苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缀氨酸、组氨酸（婴儿必需氨基酸）4 .营养学上，主要从食物蛋白质的含量、蛋白质消化率、蛋白质利用率三方面评价食物蛋白质的营养价值5 .脂类包括脂肪和类脂，类脂主要包括磷脂和固醇类。6 .脂肪酸按饱和程度分类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。7 .最多见的单不饱和脂肪酸是油酸，膳食中最重要的多不饱和脂肪酸为亚油酸和a-亚麻酸。8 .n-3,n-6二十碳五烯酸(EPA)二十二碳六烯酸(DHA)a-亚麻酸是n-3脂肪酸的母体9 .乳糖不耐受的主要表现为恶心、腹痛、腹泻、产气。10 .膳食纤维分类：可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维。11 .铁在体内存在形式：按功能分为功能性铁和贮存性铁。12 .溶解性维生素分为水溶性和脂溶性,脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K,水溶性维生素包括B族和维生素C。13 .维生素K缺乏影响凝血酶原合成，表现为凝血缺陷和出血。14 .维生素B1.又称硫胺素缺乏会得脚气病15 .维生素B2又称核黄素缺乏会的口腔-生殖综合征16 .尼克酸又称烟酸、维生素PP缺乏会得癞皮病。典型病例有皮炎、腹泻、痴呆。三“D”状以玉米为主食的地区易得17 .叶酸缺乏导致婴儿神经管畸形18 .维生素C又称抗坏血酸严重摄入不足可导致坏血病19 .中国居民膳食指南中将食物分为五大类，第一类为谷薯类,第二类为蔬菜和水果类，第三类为动物性食物，第四类为大豆类和坚果类，第五类为纯能量食物。包含15种食物。20 .孕期营养不良与妊娠合并症有妊娠期糖尿病和妊娠期高血压疾病21 .孕妇动物类和大豆等优质蛋白质的摄入量应占总蛋白质摄入量的1/3以上22 .孕前期膳食要点：调整孕前体重至适宜水平、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前三个月开始补充叶酸、禁烟酒，保持健康生活方式。23 .轻症妊娠剧吐要根据孕妇喜好给予高热量、高维生素、低脂肪、易消化的清淡食物。24 .与妊娠期高血压疾病有关的微量元素锌、铁、硒。25 .口服葡萄糖耐量试验(OGTT)的诊断界值如下：空腹、一小时、两小时血糖值分别为5.1、10.0、8.5mmo1.1.26 .产褥期的膳食：产后第一周饮食宜清淡、少油腻，产后第二周起可逐步恢复平衡膳食并增加能量及各种营养素的量。27 .一般将产后第一周分泌的乳汁叫初乳,7-21天所分泌的乳汁叫过渡乳，之后的乳汁叫成熟乳。简答1 .改善妇幼人群营养问题的措施(1)加强妇幼营养学科内容的研究(2)普及营养知识、加强营养教育(3)积极推行母乳喂养(4)营养监测：通过加强对孕妇、乳母、婴幼儿的营养监测，掌握营养状况及变化趋势，制定改善营养的有效措施和卫生政策(5)经济和政策的保障2.蛋白质的生理功能(1)构成和修复人体组织(2)调节生理功能供给能量Ig蛋白质在体内约产生16.7kJ(4.Okca1.)3 .体内脂肪的生理功能(1)贮存和提供能量(2)保温及润滑作用节约蛋白质作用(4)机体构成成分内分泌作用4 .碳水化合物的生理功能贮存与提供能量构成机体组织与重要生命物质节约蛋白质作用(4)抗生酮作用解毒作用5 .膳食纤维的生理意义(1)增强肠道功能，有利于粪便排出利于预防高脂蛋白血症(3)防止能量过剩和肥胖(4)影响餐后血糖及胰岛素水平预防肠癌和直肠癌6 .钙的生理功能(1)构成骨骼和牙齿的成分促进体内酶的活动(3)维持神经和肌肉活动(4)降低毛细血管通透性，维持毛细血管内外液正常渗透压；参与凝血过程；与细胞膜结构完整性有关7 .磷的生理功能(1)构成骨骼和牙齿(2)构成生命的重要物质(3)调节能量释放(4)调节酸碱代谢平衡8 .硒的生理功能(1)抗氧化作用(2)调节甲状腺激素的作用(3)维持正常免疫作用(4)拮抗体内重金属的毒性作用(5)抗肿瘤作用9 .营养不良对妊娠结局的影响(1)早产儿及新生儿低出生体重(2)胎儿先天性畸形(3)对脑发育和智力的影响(4)对骨骼发育的影响(5)巨大儿10 .孕前膳食要点(1)食物清淡、适口(2)少食多餐保证足量丰富碳水化合物的摄入(4)多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸戒烟、禁酒11 .孕期缺铁性贫血的预防及营养治疗(1)增加膳食铁的摄入增加膳食中蛋白质和维生素C的摄入(3)补充铁剂尽量避免降低铁吸收的因素12 .妊娠期高血压疾病的营养防治(1)适当摄入总能量适当限制脂肪的摄入补充足够优质蛋白质增加钙、锌摄入量多摄入蔬菜水果(6)减少盐的摄入13 .妊娠糖尿病的营养防治合理控制能量(2)适当限制碳水化合物的摄入供给质优量足的蛋白质合理控制脂肪摄入量(5)增加膳食纤维摄入量(6)供给足够的维生素和矿物质14 .婴幼儿铁缺乏的治疗与预防(1)治疗：加强护理，避免感染，合理喂养，给予富铁食物，注意休息；去除病因；铁剂的治疗：元素铁1.2mg(kgd),23个月；同时补充叶酸、维生素C、维生素B2、维生素B12等。铁剂治疗4周后Hb应上升20g1.以上亦提示存在铁缺乏。中、中毒缺铁性贫血应住院治疗。(2)预防：母亲妊娠第三个月开始口服铁与少剂量叶酸；纯人乳喂养的早产儿/低出生体重儿生后2-4周龄补铁至一岁；人乳喂养足月儿4个月后补铁。案例分析产能营养素的能量系数分别为:碳水化合物为4kca1.g、脂肪9kca1.g.蛋白质4kca1.go