职业技术学校酒店管理与数字化运营专业人才培养方案.docx

酒店管理与数字化运营专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：酒店管理与数字化运营专业代码：540106二、修业年限实行弹性学制，基本修业年限为3年，最长为6年。三、入学要求高中阶段教育毕业生或同等学历者。四、职业面向表1：酒店管理与数字化运营专业主要职业面向、行业与岗位类别所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术"域）旅游大类（54）旅游类（5401）住宿和餐饮业<11>前厅服务员（4030101）客房服芬员（4030102）餐厅I1.R务员（.1030205>茶艺师（4030207咖啡师（4030208）闻酒师（403020!）酒店前厅服务员、前厅主管、前厅经理：酒店客房服务员、客房领班、客房主管、客房经理：泗店餐饮服务员、K饮主管、餐饮经理等.五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业以培养酒思想政治坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的人文素养、职业道德和工匠精神、掌握酒店服务与管理等专业技术技能，掌握现代酒店经营管理的基础理论和专业知识，懂精准服务、能数字化运营、善于智慧化管理，具备现代酒店职业经理人的专业技能和职业素养，能够从事前厅、房务、餐饮、营销、人力资源等部门的服务、管理与运营等岗位工作，具有良好创新意识和实践能力，具备可持续发展能力，具备良好国际视野和跨文化能力的高素质技术技能人才。（一）培养规格1.素质要求(1)热爱祖国，拥护中国共产党的领导，政治立场正确，思想稳定树立科学的世界观、人生观和价值观；了解国家的政策与方针。(2)遵纪守法，爱岗敬业，具有良好的职业道德和职业素养具有诚实守信、遵纪守法的品质；爱岗敬业，热爱旅游和酒店服务工作，具有强烈的职业认同感和良好的职业素养。(3)具有工匠精神和创新精神具有工匠精神，勇于奉献；具有创新意识和创新思维。(4)具有健康的身体、健全的人格、良好的心理素质和行为习惯，具有合作精神具有健康的身体，强健的体魄和健全的人格；理论联系实际，勤奋好学，具备一定的科学文化知识和专业技能；具有良好的心理素质和行为习惯，协作精神和适应能力得到培养和训练。2.知识要求(1)掌握基本的人文社会科学知识和自然科学知识具有良好的思想品德、遵纪守法意识和职业素养：掌握现代酒店管理与数字化运营的基本理论和专业知识；掌握大学英语、信息技术、心理健康与创新创业的基础理论和基本知识；了解基本的形势政策、军事和国防知识。(2)掌握酒店管理基本理论与基础知识，形成良好的酒店管理潜能掌握酒店管理与服务的基础理论和基本知识；掌握前厅、客房、餐饮管理与服务的基础理论和基本知识；掌握酒店市场营弱、酒店新媒体营销、酒店人力资源管理和酒店财务管理的基础知识；掌握服务礼仪知识；掌握酒店常用情境中的实用英语；掌握管理学的基本理论；中国分会1调酒师证书初级五韩国蜘啡隹饮协会中国分会5邮轮运营与服务1+X证书中级五中船建客效育科技有限公司6首旅集团HX餐饮服务证书中级五苜族集团六、职业能力与岗位标准分析酒店管理与数字化运营专业培养的高素质学生就业岗位以酒店服务与管理岗位为主，分为核心岗位和拓展岗位，核心岗位即学生刚刚开始就业能从事的一段岗位或初识岗位，后期通过学生努力可以发展到拓展岗位。衣3：职业能力与岗位标掂分析表序号类别职业岗位典31工作任务对应岗位能力要求对应课程1核心岗位前台接待1,负责当班时的宾客接待工作，按酒店的标掂提供主动热情的服务:2.保持良好的岗位形象，保持工作环境的整沽，维护酒店形象：3,执行前厅经理和主管的指令服从上级工作安排：4.做好当班账务管理和结账工作，确保当班苜收无误,收银准确：5.严格执行交接班制度，交接全面、准确、无遗泥：6.做好夜审工作.处理好夜市房费不足的在住客房间并及时上报；7.做好当班房态控制，确保预定准确无误，排房合理：8.做好当班客房、会员卡等精管工作.为酒店创造最大利润：9.管理好寄存物丛，做好登记、保管、交接、签收条1.能主动向客人推销饭店客房及其他服务设施，有较强的接待眼务和推销能力：2.仪表着装规范，态度热情和调.接待宾客友善迅捷：3.能快捷、准确地变脸客人的有效证件.办理相关手续有较强的业务实施能力：4.一定的语言能力（包括外语能力）：5.一定的客房钠仰能力：6准确而快速的结账服务.1.专业认知：2.酒店英语:3,的厅服务管理：4.职业HR：5.酒店数字化营销：6.酒店信息管理技术：7沟通技巧；8帏语然础。2餐厅服务员1.按餐厅服务工作规程和质量要求,做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作：2.了解菜单上所有菜品及其简单制作方式：3.掌握供餐菜单变化和国房货源情况,主动介绍和推箱各种菜料及酒水；4.保持餐厅环境整洁，确保售具、布件清洁完好,备齐各种物料用品;5.爱护餐斤设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作:6.现范彩装,保持良好的仪容仪衣：7.对客服务时要微笑和问候，礼施待客，提供温磐的眼务.1.能按标准和程序摆督台、农口布花、引座、开菜单、上菜、结账等服务,有较强的应接服务能力;2.能与明房留师密切合作，共同搞好督厅服务，有一定的沟通、协调能力；3.能妥善处理服务中出现的问咫.有一定的应变能力：4.口齿清楚，讲话流利，能用简单的英语为客人服务。1 .专业认知：2 .酒店英喑：3 .沟通能力：1.职业礼仪:5.餐饮服务管理；6.宴会设计与服务;7.酒店数字化苜销.3客房极务员1.规范着装,保持良好的仪容仪表:2.遇见客人微笑和问候,礼貌将客.提供加馨的服务：3.按照规范流程和质收标准做房和完成其他工作：4.检杳退房，规范处理客人的避物品，及时报告上级和前台：5.做好布草的收发、盘点、运送及补充：6.正确使用和保管工作力、保洁工具、对讲机等通讯工具和客用品:7.树立安全防范意U1.发现可疑的人和事,立即报告上级.1.能保质保量完成各项服务任务,具有较强的业务实施能力：2.能正确使用客房设备和清洁设施.具熟练的操作能力：3.能处理一般的火险、盗物、客人急病、客人投诉等问题,具有一定的应变和处埋问题的能力：4.能准确问答客人询问，行一定的语言表达能力:5,能使用筒单的外谱进行接待服芬，具有一定的外语听说能力.I.专业认知：2.酒店英语;3.客房服务管理：4.职业礼仪：5.酒店数字化营箱：6.管理学：7.沟通技巧。4房务中心服务员1.保管各种设保持与其它部门的联系.传送有关表格和报告，执行房卡的额用、签到制度：2.保管各种设备和用具，并编玛建档，定期湎点：3,随时掌握房态，准确无误地输入电脑,并与前台保持密切联系，遇有特殊事项.及时向主管报告4每日做好维修统计工作，及时填报维修房情况记录：5.负设员工考勤记录和烧、事假条的保行：6.准确无误地做好各班次的交接记录,并向领班转达汇报交接记录内容：7.每日早班文员负说向白班楼层领班提供楼层客房出租情况;8.及时将客人投诉报告领班、楼层主管和经理,并做好记录：9.负费服务中心的卫生和安全：填写服务员工作报告表.1.能按标准程序为宾客提供满意服务.具有较强的业务实除能力：2.能熟练操作电脑,掂确掌握客房状态，与各岗位相互配合,摭好协作,具有一定的协调旎力3.能在客房发生火险、盗富、客人急病、客人投诉等问题时,采取正确处理措施.具有一定的应变和处理问JB的能力：4.能正确网答客人询问,具有一定的口头表达能力：5.能使用外谱进行接待服务工作,具有一定的外语听说能力.1.专业认知;2.酒店英语：3.客房服务管理：1.职业礼仪；5.酒店数字化甘销;6.管理学：7.沟通技巧.1拓展岗位前厅就经理1.督导前台接待和礼宾等岗位按标准完成各项工作；2.随时关注酒店流量，合理控制房态，亲自处理需要特殊安排的订单：3.主动征询和收集宾客意见和建议，负说处理宾客对酒店接待股务等方面的投诉；4.将导前厅服务方面的管理工作,检查房间出租情况、交班H志、工作报表、营业日报等：5.负货前台员工及礼宾等岗位员工的排班及培训，完成员工质最考核评估等。1.良好的沟通能力和话术技巧:2.礼仪礼教对客；3.具备一定的闸厅管理与服务知识与技能;4.有较强的口头和文字表达能力（包括外语能力）：5.营销能力:6.对点客人的把控能力；7,有较强的处理突发事件的战交能力I8.根据市场信息和宾客衢求,能正确做出判断，果断处理，有较强的决策能力。1.专业认知：2.酒店英语;3,前厅服务管理；4.职业礼仪：5.酒店数字化营销：6.酒店信息管理技术;7.沟通技巧;8.酒店财务管理：9.酒店人力资源管理：10.韩语基酒；2大堂副理1.代衣酒店迎送V1.P客人，处理主要小件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；2.迎接及带领VIP客人到指定的房间,并介绍房间设施和湎店情况；3.做好VIP客人离店记录，落实优其接待的行一细节；I.处理客人投诉,针对客人心理正确解决问题:5,与财务部人员配合,追收仍在泗店住宿客人施欠的账款：6.遇危险事故而没有领导可请示时,应果1.良好的沟通能力和话术技巧;2.礼仪礼貌对客；3.具备一定的用厅管理与服务知识与技能：4.一定的语言能力（包括外语能力）：5.营销能力：6.对重点客人的把控能力：7.有一定的处理突发事件的应变能力：8.能了解宾客需求，在权限1.专业认知：2.酒店英语；3.酒店前厅眼务；4.职业礼仪：5.酒店数字化背箱：6.酒店信息管理技术；7.帏语基础：8.沟通技巧：9.酒店财务管理：IO.酒店断作出决定,视忸况格要疏散客人；7巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端：8.处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间：9.每天芈持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报。范围内巩活处理其客的要求；处理红杂的问趣中，能抓住主要矛盾，妥善解决，有较强的综合分析能力.人力资源管理。3餐饮部经理/主管1.不断晚上改进工作标准和服务程序，并督导实能：2.召开班前例会负责本班组股务员的工作任务分配,检查本班组对客人服务情况：3.对重要客人给予关注，负近处理餐厅里发生的何SS和齐人投诉：4.定期枚杳、清点、保管餐厅的设符、餐具、布草等物品，负费签署设备维修、物品领用等JU告单：5.做好对眼务员的培训工作及对员工进行考核：6.负责餐厅工作人员调配、班次安排；7.督促员工做好餐厅安全和清洁卫生工作,开长前检查餐台接台、清洁卫生、餐厅用部供应及设施设备的完好情况等.1.能合理、有效地纲织人力、物力、财力.充分调动员J1.积极性，有较强的组织、协调悭力；2.能根据市场变化,及时采取应对措施.更新菜点品种，诩整餐饮服务项目，有一定的开拓、创新能力:3.遇型冷群,能自我控制，等于处理人际关系的能力：4.有承受紧张工作压力的能力；5.对客人投诉，能正静做出判断，妥善处理，有较强的应变能力：6.宥较强的口头和文字龙达能力：7能熟练使用英语与客人进行会话，有阅读、归写英文信函、传真的能力.1 .专业认知;2 .酒店英语：3 .沟通能力：-1.职业礼仪:5.笆饮服务管理；6.宴会设计与服务;7.酒店数字化营曲8.酒店财务管理：9.酒店人力资源管理；10.韩谙基础.公益类活动省级,考核合格5学分时记录或特殊成就录入（团委）原等市愿，义、.不事分.于志中出同