职业技术学院旅游服务与管理人才培养方案.docx

旅游服务与管理专业人才培养方案一、专业名称（专业代码）专业名称：旅游服务与管埋专业代码：710101二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。三、基本学制三年制.四、培养目标本专业培养思想政治坚定、德技并修.全面发展,适应生产、批设和管理一线需要.具有良好的综合率质、挈握较全面的旅游眼务和管理知识、熟悉旅游服务市场.具备旅游服芬与管理的相关基本知识和操作技能，有较覆的沟通能力，面向酒店、宾馆、旅行社、茶楼、茶叶企业等从小前厅服务、客房服务、餐饮服务、旅行社服务、茶艺服务笠基层业务和种加阚工作，达到导游员（初级）、前厅服务员（中级）、餐厅服务员（中娘）、客房服务员（中级）、茶艺师（中级）等国家职业标准,具有较强的基层岗位极务能力与管理能力的旅游服务与管理高素质劳动齐和技术技能人才.五、职业瓶S1.表&1职业急围序号对应职业（岗位）职业资格证书举例专业（技能）方向1前厅服务前厅一务员（中级）酒店服务旅行社IM务2客房服务客房服务员（中级）3餐厅股务餐厅务（中级）4茶艺服务茶艺师（中级）5旅行社服务员导游证（初级）六、人才规格（一）知识结构及要求1.公共基破知识掌握博育、语文、数学、英诙体育与他装计算帆州基端、心理健瞰密班职2专业知板掌握旅游概论、饭店管理基础、旅游地理、导游基础等肥木知识。旅游饭店产品甘栉旅游景区服分会展服务创业思维与创新创业中国优秀传统文化智瑟旅游与导游集中实践入学教丙军事理论与训炼劳动操行安全教育毕业教讦职业技能考核顶闵实习铳合素质九、课程设置及要求本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。公共基础课包括德育深、文化课、体行与健康、心理健康.专业技能课包括专业核心课和专业技能方向深，实习实训是专业技能课教学的曳要内容，含校内外实训、顶岗实习等多种形式.一）公共基破课表9T公共基破课序号课程名称主襄教学内容和要求“考学时1职业生涯规划依据中等职业学校职业生涯规划教学标准362职业道镌与法律依据4中等职业学校职业道热与法律教学标准3开设363经济政治与社会依据中等职业学校经济政治与社会教学标准开设324哲学与人生依据中等职业学校哲学与人生教学标准3开设365语文依据中等职业学校谕文教学标准开设1366数学依据中等职业学校数学教学标准3开设，1367英语依据中等职业学校英语教学标准3开设1：168体育与健潴依据中等职业学校体育与健康教学标准开设，1289计算机应用基础依据中等职业学校计匏机应用基础用学标准3开设.13610心理健康依据中等职业学校心理健康教学大纲开设。36合计848(一)专业技俺课1.专业核心谭i-表9-1专业核心课序号课程名称主要教学内容和要求内学时1饭店概论介绍愎店的内涵，分类，认识饭店业、构建饭店组织架构、了解饭店一统部门、饭店后勤保障部门、饭店服务内容、了解饭店企业文化.722旅游概论介绍旅游的定义、旅游活动的性质与特点，旅游活动的体系构成,包括彳r关旅游者、旅游资源和旅游业的概含、基本知识和基本理论.通过这些内容的介绍.使学生了解这三个方面在构成旅游活动体系中的相互关系.723导游基础知识介绍中国历史文化常识、对联和古诗诃、中国自然旅游资源、中国四大宗教、中国古代建筑与园林、中外民俗、中国饮食文化、中国风物特产等.通过本课程的教学,让同学们全面了解导游需具备的基础知识.724旅游政策与法规拿握宪法法律制度.合同法律制度，消费者权益保护法律制度.旅行社管理法规制度.导谢1人员管理法规.饭店管理法规,旅游安全管理法规制度，旅游投诉法规制度，旅游出入境管理法律.法规制度,旅游交通管理法律制度,旅游资源保护法律制。通通过教学，让学生具备法律的懑识。725中国旅游地理介绍中国旅游资源的基本知识、中国旅游区的划分.东北旅游区、华北旅游区、华东旅游区、华中旅游区、华南旅游区、西北旅游区'西向旅游区和青藏旅游区.通过教学,让学生对旅游地理有全面的了解，723602专业技能）方向僵本专业无专业方向划分，但技能方向上分专业课，专业拓展课.表9-3专业（技能）方向课序号课程名称主要教学内容和要求参考学时I餐饮服务与管理介绍餐饮服务的知识与业务要求,会进行基本的中西餐摆台，能的利用所学的知识为客人服务.722旅行社业务与管理介绍旅行社服务的知识与业务要求,掌握旅行社的基本知识.知道旅行社所包含的主要部门.懂旅行社所包含的主要业务，能够进行简单的旅游产品设计。723前厅客房服务与管理介绍前厅及客房服务的知识与业务要求.慌前厅、客房服务基本技能，能够利用所学为客人进行服务.724导游业务介绍导游服芬的知识与业务要求,掌握导游的必备技能，能够进行接待、讲解的工作.722883.综合实调本专业不另开设综合实训，但对实训课程设置及实训学时作出相应安排如下:表A4缭合实调序号项目参考学时1心理健康教用182体育与健康563语文684公共艺术（音乐）205饭店概论506旅游职业礼仪与交往187我饮服务与管理508客房服务与管理369模拟导游4410旅游景区服务3611入学教育3012军事理论与训练6013劳动教育3014操行3015安全教育3016毕业数育3017璐岗实习450i10564M岗实习认真落实中等职业学校学生实习管理办法3的规定和要求,在确保学生顶沟实习总显的前提下，根据本专业实际御要，集中安排6个月以的实习时间，顶岗实习累计总*j450.学时，5.中方职传接课程说明表A2中离职衢接爆程说明序号中职课程对应商职课程中职内容高职内容1餐饮服务与管理餐厅楼面管理掌握辛伏服务的基本技能，能利用所学的知识和技能为客人进行服务,强调股务.在掌握餐饮眼务的基本技能上,强调管理。2旅行社业务与管理旅行社计调与箱冉鸵握旅行社基本业务的操作，能够为通客提供咨询、订票等业务.强调服务.在拿握旅行社基本业务的操作的基础上,能够进行市场调研，根据游客需求进行旅行社产品设计,强调设计3前厅客房服务与管理客房房务管理掌握前厅及客房的基本知识，能够进行接待、客房布置、打扫等基本技能.在掌握前厅及客房的域本知识外，具有更为精湛的技能.且能够进行基本的管理.十、教学卖It（一）教学鬟求1 .公共基础课公共她础课教学严格按照中等职业学校专业教学标准的要求，根据教育部&中等职业学校思政课教学大纲4中等职业学校语文等教学标准3等有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位.理在教学方法、教学组织形式的改革,教学手段、教学模式的创新.调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展莫定基础.2 .专业技俯课专业技能课按照旅游眼务与管理£业相应职业悔位的能力要求，强化理论实我体化，突出“整中学、做中教”的职业教育教学特色，提倡项目教学、案例教学、任务教学、角色扮演、情境教学等方法,利用校内外实训票地，将学生的自主学习、合作学习和教舞引导教学等教学祖锐形式有机结合°二）教学管理不阍更新观念.改进传统教学管理方式,完善教学质技检查、监控的仰导机制,建立科学可行的教学防量评估体系与制度，合理网配教师、实训室和实训场地等教学资源.为课程的实能创造条件，实行教师业务、学生学籍的网络化管理，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学旗疑，十一、教学评许根据本专业培养目标和人才理念，建立科学的评价标准.本专业采用毕业生用人中位反馈信息评价、毕业生毕业反馈评价、课堂教学评价、家长信息反馈、行业企业意见收集等多元评价方式站合，教师教学过程性评价与期末结果性评价相结合，课程评价采取百分制,根据学生的出勤率、课程纪律、课堂回答对学生平时成绩进行评定,占30:根据实训练习完成抵届和实训报告对学生进行技能考核，占（W:期末考试占30%.不仅关注学生对知识的埋裤和技能的掌握，更关注知识在实践中运用与解诀实际时应的能力水平，近视视范操作,安全文明生产等职业素质的形成，以及节约能源、节省原材料与爱护生产设符,保护环境等意也与观念的树立.十二、专业教学基本情况一）专业教学团队本专业共有专兼职教师17人,其中专职教师M人.兼职教师3人.双素质教府H人.占教师总数的68.8%,高皴职称5人,占教师总数的31%,45周岁以下的青年教先i9人,占教师总数的56%.本小11，、业带头人1A.骨干教师2人,教学团队情况详见下衣：*12-1师资团队一览表序号姓名性别年龄后学历/学位专业技术职务职业贵格证书担任课程1旅行社业务与管理2旅讷地理3踪游基础4形体训练5旅游英语6语文7餐饮服务与管理8普通话口语训舔9饭店概论10景区服务11旅谢服务心理12茶艺13旅游文化11导游线令实务15导游挣合实务16导游综合实务17酒店综合实务（二）实践被学条件本专业用备校内实训实习室和校外实训基地.校内实训实习具备餐厅、客房、茶艺等校内实训室，主要设施设备及数m见下表。1 .校内实训宣表12-2旋带JJ1.务与管理专业校内实调基地一览表实训京名称中餐厅面枳要求10011序号核心设备M要求备注1我台502餐椅503台布504餐具505工作台50实训室名称形体实调富面积要求100tn*序号核心设备数上要求备注1面容镜12把杆13电脑14竹响i殳备1实训室名称西餐厅实训室面积要求70m,序号核心设备数量要求备注1依台IO2转椅103台布104具105工作台10实训室名林茶艺实调室面积要求90"序号犊心设餐敷量要求备注1茶台402茶具403茶奥40实训女名彝客房实调宣面积要求100Q*序号