公共营养师三级模拟试题(含复习资料).docx

册职等卷业,公共养分师级：国家职业资格三级-:职业道例理论学问留意事项：1、考生首先将自己的姓名、准考证号等用钢笔、圆珠笔等写在试卷册和答题卡的相应位置上，并用铅笔填涂答题卡上的对应信息位。2、考生同时应将木页右上角的科目代码添涂在答题卡右上角的相应位置处。3、每小题选出答案后，用铅唱将答题长上对应题目的答案标号处涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。全部答案均不能答在试卷上。4、考试结束时，考生务必将本卷册和答题卡并交给监考人员。5、本试卷册实行机器阅卡。考生在答题卡上作答时假如不按标准要求进行柜涂，均属作答无效。地区：姓名：准考证号：第一部分职业道德（第ITO题，每题0.5分，共5分）一、的项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题P上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每题0.5分，共5分。）1、职业道德,就是从事肯定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动紧密相关的是（）道德情操B道德品质C道德原则和规范的总和D以上都是2、创新对养分师事业和个人发展的作用表现在（）A是养分师事业健康发展的巨大动力B是个人事业获得胜利的关键因素；C是提高自身职业道德水平的重要条件D以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（）A法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应做什么B道德规范是做人的准则，规范个人应当做什么，不应当做什么C法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用非常有限4、社会主义职业道德的基本规范包括（）A爱岗敬业、诚恳守信B遵守纪律、钻研业务C细致负奏、和谐相处D精益求精、开拓创新5、道德与法律的关系是（）A道德与法律一同产生B道德与法律在内容上没有重登C法律的适用范围比道德广D法律是人类历史的阶段性现象，道彼则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（）A人类道德是主观思索的产物,没有客观依据B每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C道德是调整人与人之间关系的特殊行为规范D道德同法律一样，必需在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂与其生产运用过程中有关H生和平安问题做出规定的国家法律是（）A食品添加剂卫生管理方法C食品添加剂运用卫生标准8、当工作中遇到困难时，你一般会（B中华人民共和国食品E生法D食品添加剂生产企业T1生规范）。A一个人渐渐做B向阅历丰富的同事请教C只跟亲近的人诉说D争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹放射试验时，由于操作员对某一个螺母少拧了半圈，导致放射失败。1980年“阿里安”火箭其次次试飞时，由于操作员不慎将商标碰落，堵塞了燃烧室喷嘴，导致放射失败。1990年“阿里安”火箭爆炸，是由于工作人员不慎将块小小的擦试布遗留在发动机的小循环系统中。结合以上案例，你认为上述事故主要是由（）造成的。螺母质量不过关B环境不卫生C管理制度不健全D从业人员没有严格遵守操作规则10、关于上述事故，你的感受是（）.这是偶然事故B做任何事情都须要精益求精C职业道德不重要，关键的是提高职业技能D上述事故皆由马虎造成，与职业道德素养凹凸无关其次部分理论学问（11-200题，共190道题，每题0.5分，共95分）一、单项选择题：（以卜.每道考题卜.面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。每题0.5分，共75分。）11 .人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4、9、9B.4、9、4C. 9、4、4D. 4、4、412 .维生素A含量丰富的食物是（）A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药13 .参加构成谷胱甘肽过氧化物的的养分素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素14 .老年人饮食应留意（）。A.蛋白适量而质优B.限制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.动物油可多摄入D.总热能摄入不变15 .卜列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多16 .目前确定的必需脂肪酸是（）A.亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸B.亚油酸、x-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.亚麻酸、花生四烯酸17 .核黄素良好的食物来源是（）A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类18 .与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素CC.维生素B2D.维生素B619 .对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）A.含量较低B.养分价值很低C.主要存在于蛋清中D.以上都不20 .人体每日摄入膳食纤维的相宜量为（A. 5IOgB. 1015gC. 1520gD. 2030g21 .以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）。A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状与生理特性B.为C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成22 .该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少（）。.5%-9%B.10%-19%C.20$25%D.30%-35%23 .对于用排空的叙述，下列哪一项是错误的（）A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比精和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关24.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸25.测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g26.评价食物蛋白质养分价值时，作为参考蛋白的是（）.A.牛乳蛋白质B,鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质27.人体维生素A缺乏最早的症状是（）。A.暗适应实力下降B.夜盲C.结膜混浊D.眼睛干燥28.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）A.构成身体主要成分B.增加肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂29 .胎儿诞生时体内储备的铁，一般可满意多长时期内婴儿对铁的须要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月30 .下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）。A.谷氨酸B.胱红酸C.酪氨酸D.组氨酸31 .下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。C.维生素B6D.维B.维生素DA.维生素A生素B1232 .湿热环境卜.作业，汗中除丢失氮化钠外,A.钙B.钾33 .痛风病人饮食应第一限制的食物是（A.海带B.冬瓜肉34 .肝昏迷前期应限制的食物是（）。.海带B.冬瓜丢失较多的无机盐还有（晨C.镁D.铁）oC.蚕豆D.白切猪C.蚕D.鸡蛋35 .男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造痿。夏原口服饮食后，以下哪种食物不能食用（)»A.脱脂牛奶B.啤酒C.豆腐0.米汤A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醉C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白39.奶超高温巴氏消毒的I的之一是（)«.除去杂质B.杀灭致病菌C.杀灭乳酸菌D.杀灭全部微36 .引起老年人巨幼红细胞贫血的主要缘由是（A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素M2缺乏D.维生素B6缺乏37 .某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤吉紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹沟等症状。急救措施是（A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C38 .男，38岁，面部浮肿，伴血压上升，尿蛋白（+）,血清胆固醇明显上升，血清）。门蛋白为28克/升，肌肝略高于正常值。养分治疗原则（生物40 .无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒41 .沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见（A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中港C.河豚鱼中毒D.副溶血性弧菌中市42 .低温保藏蔬菜宜采纳的方法是（）。.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶43 .被世界卫生组织列为养分调查中必溯项1.1.的三项指标是（）。.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度44 .鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体就新，K值大于（）表示鱼体起先腐败。.30%B.40%C.50%D.60%45 .菌落总数可以预料（）和评定食品腐败变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率46.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠47.中国养分学会2000年修订的中建议孕中期到孕后期卷日增加能量摄入量（）oA.0.63（150）B.0.84（200）C. 1.05（250）D.1.46（350）48 .哺乳期乳母的各种养分需求比妊娠期孕妇来得（）。A.低B.高C.样D.妊娠早期高，妊娠晚期低49 .学龄儿童应当合理食用各类食物，取得平衡膳食，口中午卷热量占一口总热量的（）.A.25%B.30%C.35%D. 40%50 .青少年瞬食总原则为足够的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类与（）。A.平衡胞食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜限制高能量食品51.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降与（）。,体成分变更B.氧化搅伤加重C.体成分变更与氧化损伤加重D.基础代谢增高52 .中国居民平衡胞食宝塔和中国居民腻食指南适用的对象是（）。.对养分有爱好的人士B.养分指导师等专业人士C.食品企事业单位管理人士D.全体中国居民53 .下列哪种是允许运用的食用合成色素（）A.姜黄B.柠檬黄C.红D.虫胶红酸54 .肉毒中毒特征性的临床表现为（）.A.猛烈呕吐B.黄绿色水样便C.紫癖D.神经系统损伤症状55 .哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。.抗疲惫B.协助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调整血脂56 .河豚毒素含殳最多的器官是（）。.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卯巢D.鱼婚和眼睛57 .纤维素主要存在于植物的（）«D.细胞壁D.戊糖A.细胞膜B.细胞核C.细胞质58 .以下物质中，汲取最快的是（）.A.果糖B.葡萄糖C.甘露醇）.B.食物特殊动力作用D.