蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产类食材供应 投标方案（技术方案）.docx

蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产类食材供应投标方案（技术方案）招标编号：.投标方案报告说明声明：本文内容信只来源于公开集道，对文中内容的掂确性、完整性、及时性或可察性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据,目录第一章产品安全控制31.1. 安全控制31.1.1. 人员要求31.1.2. 卫生维护31.1.3. 召回实施51.1.4. 记录与档案61.2. 供货产品规格标准101.2.1. 产品规格标准1()1.2.2. 运输管理241.2.3. 应急预案281.2.4. 突发事件响应措施321.2.5. 食物中毒应急预案421.2.6. 对异物控制的具体管理481.3. 消防知识培训561.3.1. 安全培训561.3.2. 消防设施器材维护及使用581.3.3. 情监测、报告和公布611.3.4. 问题产品召回67第二章配送方案742.1,整体供货配送方案响应74(2)停止销售的情况；(3)通知消费者的情况：(4)食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；(5)召回通知记录情况；(6)召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；(7)召回的预期效果;(8)召回食品后的处理措施。2、根据召回进展情况，应及时提交食品召回阶段性进展报告对召回措施有变更的，应当在食品召回阶段性进展报告中说明。3、在召回时限期满15日内，提交食品召回总结报告1.1.4记录与档案保存对不安全食品召回全过程记录，主要包括食品召回的批次、数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。(二)、制度保障控制第一条严格遵守产品质量法、标准化法、计量法、食品卫生法、查处食品标签违法行为规定、产品标识标注规定、加强食品质量安全监督管理工作搐者用10%水含氟醛10-20m1.°8）、灾害天气过后的处置灾害天气过后，项目部对各部门、库房、应急配送车辆、人员等进行全面清查，写出检查验收报告，确保无误后方可继续配送。对启动应急预警预案和抢险救灾，以及人员伤亡和财产损失情况等进行总结，并书面上报，做为下次演练培训的重点内容。9）、应急预案的维护9.D本恶劣天气应急预案由项目管理部负责制订。9. 2）项目管理部应加强预案的跟踪管理，适时对有关措施进行检测、修订、调整，使其更加适应灾情突发时的救援实际。10）、奖励与责任追究10. 1）对在防御灾害天气预警预案的执行和抢险工作中做出突出贡献的部门和个人，将通报表彰并给予适当物质奖励。10. 2）对在防御灾害天气预警预案的执行工作中玩忽职守，造成损失的部门和个人，追究当事人的责任，并予以处罚。（2）交通事故应急预案为把交通事故的损失降到最低程度，须做到：1）、发生交通事故，当事人应立即进行自救，并报警。告）。3）、车辆：投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的在用车；车辆运行单程在500公里以上必须配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。4）、人员：参运人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。5）、接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。6）、执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。（4）配送途中事故应急预案1）、配送车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送负责人应及时向配送中心应急小组报告，等候指令；2）、配送中心应急小组接到报告后，应及时向公司应急领导小组报告，经请示同意后可指令配送车辆原路返回，或指令车辆在途中过夜，等待救援。车辆在等待救援时，配送负责人应组织做好防盗防抢工作；3）、条件许可时，配送中心应急小组应请求就近有关部门支援；4）、应急处置结束后，配送中心应急小组应将事件发生经过、处置结果书面报告公司应急领导小组办公室。5）、发生配送车辆或物资被抢事件，驾驶员及随车人员应立即拨打10报警，在确保自身安全的前提下，采取有效措施制止抢劫行为，抓获抢劫人员；如果劫匪人数众多或持有凶器，驾驶员和随车人员尽量不要与劫匪发生正面冲突，尽可能记住嫌疑人的年龄、相貌、身高、体态等特征以及嫌疑人逃逸的方向和所使用的交通工具车种、车型、颜色、牌号等，拨打110报警电话，同时报告配送中心应急小组；若出现人员伤亡，应及时拨打120急救电话，并采取有效措施自救；6）、当情况紧急，危及人身生命安全时，驾驶员和随车人员可当即弃车，撤离至安全地带，并随时保持与配送中心应急小组的联系；7）、配送中心应急小组接到报告后，立即协调有关部门组织人员赶往事发地，同时向公司机动车辆应急领导小组报告；到达现场后，组织现场人员尽力控制事态的发展，保护好现场，禁止无关人员出入事发地；8）、配送中心、公司机动车辆应急领导小组配合有关部门进行事故初步调杳、处理，与保险部门协调相关事宜，并在调查结束后将事件发生经过、损失情况、处置过程和结果书面上报公司应急领导小组办公室。（5）配送车辆遭遇人为围困事件应急预案1）、配送车辆在送货过程中被人围困时，驾驶员和随车人员应立即下车，保护好随车货物安全，并与围困车辆人员进行沟通，了解事发原因，防止场面失控；驾驶员应紧锁车门，防止产品被哄抢，同时应及时向配送中心应急小组报告，并视情况拨打I1.O报警；2）、当情况紧急，危及人员生命安全时，驾驶员和随车人员可当即弃车，撤离至安全地带，并随时保持与配送中心应急小组的联系；3）、配送中心应急小组接报后，立即组织人员、赶赴事发地进行协调。情况紧急时，可通过公司应急领导小组，请求相关部门支援；4）、应急处置工作结束后，配送中心应急小组与保险部门协调相关事宜，并将事件发生经过、损失情况、处置过程和结果书面上报公司应急领导小组办公室。（6）食材中断紧急预案（恶劣天气）我单位自成立以来依据以往高校、医院、各企事业单位食堂食材供货项F1.的经验积累，食材可能出现中断的因素主要有：恶劣天气、交通瘫痪、不可抗力因素等，针对如上方面制定如下紧急预案措施。1.2.5.食物中毒应急预案1）、一旦出现食物中毒或者疑似食物中毒情况，在场人员要第一时间通知项目经理，立即停止各种供应并上报，任何个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。2）、事故出现时以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院；迅速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况，发现有类似疑似食物中毒症状时，应迅速送医院诊治；情况严重时拨打急救中心电“120”或治10”请求救助,讲清中毒人员症状、持续时间、人数、地点、联系电话，并派人到路口接应。3）、由项目经理封存现场食物和事故现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其食品成品、工具、设备和现场，无关人员不允许到操作间或售饭处；维护现场秩序。4）、指导轻度中毒者进行初步自救：用手指或钝物刺激中毒者的咽喉及咽后壁催吐，如此反复直到吐出物为清亮能用沸水消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用消毒剂浸泡）°8.3）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备等。8.4）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，杜绝中毒隐患。9）、事件总结处理：项目经理保护好现场，做好中毒者和现场人员的笔录工作并保管好笔录；协助卫生防疫部门对中毒事故进行调查，分析原因、制定纠正预防措施，认真填写事故调查报告并上报。着手清查隐患，堵塞漏洞，确保食品卫生安全各项工作落实到实处，组织食品管理和从业人员培训，并对相关人员进行情况通报和相关教育。10）、责任追究10.D责任追究属上级部门和司法管辖的，公司负责落实执行；10.2）属公司管辖的，由食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。公司将对以下几点要进行责任追究O* 对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；* 对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；* 对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实13. 2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。14）、化学性食物中毒的预防14. 1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。14.2）加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。14.3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的箪类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止谩采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。（8）霉变事件应急预案1）、如遇仓库内空调、除湿机等防霉设备大面积损坏或停电，仓管员应及时报告2）、项目经理，项目经理指令仓库工作人员将仓库密封，控制人员进出，减少空气流动，减缓库内温湿度的变化。3）、如为停电，尽快联系供电部门送电，需要时启动备用发电设备。4）、如为设备损坏，联系厂家或专业维修人员尽快上门抢修。5）、发现有产品出现霉变的，仓管员应立即报告项目经理，项Fi经理负责组织人员进行隔离检查（严重的要送检），防止霉变蔓延；如出现大面积霉变，应尽快隔离，防止霉变继续扩大，同时转移未霉变的产品。并对仓库进行消毒杀菌，防止事态进一步扩大。6）、应急处置结束后，项目经理应将霉变产生的初步原因、经过、霉变数量、损失等形成书面报告在调查结束后报送公司应急领导小组办公室。（9）异物控制紧急预案1）、异物来源分析加工过程中的异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、编织带、纸渣、手套皮、虫鼠等木产品以外的物品。原料自身带来的异物：产品本身带的异物，如金属、虫害尸体、未筛选干净的产品生产时所不需要的原物料。2）、异物混入情况分析异物混入从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因：人：加工人员的带入：作为劳动密集型企业，人员管理不善会造成严重的异物混入，如：毛发、绒线、纽扣、钥匙、饰物等的混入。机：加工用器具、设备、保鲜冷藏柜破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造成异物的混入。如灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；机器维修脱落物有垫片、螺丝等造成金属的混入。料：原料处理不良带入：原料的清洗、加工的场所等，原料本身含有一些杂物如虫子、金属等，加工时筛选不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身异物的混入。法：加工过程中挑选不彻底，原料本身异物较多而检查过程中没有剔出、筛选等去除异物的工序。环：生产环境不良造成的异物混入：如腌制过程中E虫、苍蝇的混入；产品中苍蝇飞虫的混入；墙壁水泥块破碎、墙皮脱落的混入等，皆可造成异物的混入而影响产品的品质。1.2.6.对异物控制的具体管理门禁管控车间入口处设立门禁卡，刷卡后方可进入车间。进入车间前主动将与生产无关的物品存放在更衣室。口罩发网确保能完全遮住口鼻。配货、搬运过程中不准