学校食堂餐厅经理管理制度.docx

学校食堂餐厅经理管理制度（一）餐厅经理必须经筏饮企业（个人）授权的专职人於，全面负货餐厅的管理工作，该餐厅经理必须亲自负责并经手与院方的日常业务的办理工作，不得授权他人，否则院方有权不予办理相关业务。（一）餐厅经理必须严格遵守其岗位职员，不得随意离岗，学院将根据该餐厅的营业时间对该钱厅经理进行考勤。1、考勤时间：上午8：00-12：30,下午3：30-7：00。2,考勤方式：电子考勤。电子考勤确认时间：上午上班7：30-8：10,上午下班12：10-12：50,下午上班3：00-3：40.卜午卜班6：40-7：10。2、请假规定（1）请假1天内由饮食中心领导审批，累计请假2天以上4天以内的由后勤服务处领导审批，累计请假5天以上（含5大）需卷饮经营单位同意并报学院审批.（2）一个月累计请假不得超过5天（含5天）。（3）请假期间应安排好银饮经理岗位职贡相关的工作任务。（三）役厅经理工作职责1、熟悉餐厅每日供餐规律，统筹安排推个餐厅计划、数量、人员分配、供应时间等“2,负责员工纪律，监杼员工出勤情况、在岗工作情况。发现违反纪律者应给予批评教育、修正。3,全面安排、监督餐厅的更生。包括身房、切配间、洗菜间、打菜间、前厅、仓库、消毒间、洗碗间、各类风味小吃班组等。4、统调度房房、前厅、洗菜、洗碗组员，确保餐厅运转有条理。分工要明确，责任要到人。5、负责经营、卫检、消防安全、资产管理、制度落实等工作，规范各食堂环境R生工作，杜绝食物中毒发生。6、负责食墩办理和完善饮食行业的各相关行政手续及证件。7、负贵人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关该项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应详细记录。8、负责完成每日工作登记表及月工作总结，包括：每日晨检情况、日营业领'学生用餐人数、学生单餐人均消费、原材料情况、成本核克情况、水电占比、餐厅管理情况、服务情况、存在的问巡及解决的办法、月营业额及上月成本核算表等。9、坚决服从学院管理制度和上级领导交办的其他事务。