学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准.docx

学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准内容管理规范扣分标准扣分得分工人形象161、工人进食堂着装挂牌上岗（工衣工帽两天一换）出食堂换掉工衣工帽。（4分）1人次不达标扣2分直至扣完为止2、工人不留长发不留长胡须不留长指甲做到勒洗、勒剪勤理（4分）1人次不达标扣2分直至扣完为止3、工人在食堂内禁止抽烟（4分）1人次不达标扣2分直至扣完为止4、工人在食堂内严禁穿拖鞋、穿短衣、短裤（4分）1人饮不达标扣2分，直至扣完为止环境卫生56分1、食堂内地面干净做到无积水，无饭粒，无菜叶等垃圾（10分）一处不达标扣2分直至扣完为止2、操作台上干净无污垢（4分）一处不达标，扣2分，直至扣完为止3、售坂台、窗口每天清洗一一处不达标扣2次做到无剩饭菜'无蜘蛛网等残留物。（4分）分，直至扣完为止4、食堂内操作期间一边操作一边打扫卫生。（4分）一处不达标，扣2分，直至扣完为止5'炊具干净用后及时清洗，不留饭菜及残物（7分）一处不达标，扣2分，直至扣完为止6灶台干净锅内台上操作后及时清洗不留饭菜及残物（7分）-处不达标扣2分直至扣完为止7、蒸笼每周五清洗一次做到内外无污垢（7分）一处不达标，扣2分，直至扣完为止8、墙壁、房顶、玻璃门窗无物珠网，无灰尘（7分）一饥不达标扣2分直至扣完为止9、食堂清洁区每天三餐各打扫一次做到无饭菜等残留物（5分）一次未扫扣2分10、食堂堂内每天消毒，做到无蚊蝇（4分）一大未清毒扣2分1、生食、熟食分开摆放物品摆放规范整齐（5分）不按标准扣3分，直至扣完为止PP放16分2、饭箕、翼笼禁止直接放在地面上。（5分）不按标准扣3分直至扣完为止3、器食禁止放在地面上且要盖上笼衣（6分）不按标准扣3分，直至扣完为止H/它要求12分、严禁向学生出售劣质剩代菜（3分）发现一次扣3分直至扣完为止2严禁购买他人熟食向学生出售（3分）发现一次扣3分直至扣完为止3、各食堂每天早晚免费向学生供应汤（3分）次不供应扣3分，直至扣完为止4、严禁非工人进人食堂（领导食堂行管人员除外）禁止任何人在食堂内就餐打开水攒保水（3分）发现一人饮扣1分直至扣完为止合计100分注：1、学校将定时或不定时检查，每次进行百分量化。与卫生奖金挂钩，达标为95分，一次不达标人平扣5元。2、严禁任何食堂不按学校统一要求随意制作出售饭菜。发现一次扣该班现金100-200元。3、上级及职能部门到食堂检查工作，若通报批评，本班所有人员当月卫生奖全部扣除。本细则的解释权由校长行使，操作时遇到的具体问题由领导集体研究决定。本细则若与上级制度抵触之处，以上级文件精神为准