食品安全国家标准食品中污染物限量.docx

三s中华人民共和国国家标准GB27622017食品安全国家标准食品中污染物限量2017-09-17实施2017-03-17发布中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局本标准代替GB2762-2012f食品安全国家标准食品中污染物限.本标;与GB27622012相比,主要变化如下：一册除了稀土限量要求；一修改了应用原则；一增加了爆旋藻及其制品中铅限量要求；一蠲整了黄花菜中镉限量要求；一增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动管养食品.孕妇及乳母首养补充食品中污染物限量要求；一更新了检验方法标准导；一增加了无机碑限量检验要求的说照；一修改了附录A.食品安全国家标准食品中污染物限量1花IS本标准规定了俭品中的.镉.汞、碑、锡.银、馅.亚硝酸盐.G帼触、去并的、N-二甲基亚硝胺、多融联不、3-氧-1,2-丙二酸的限量指标.2术语和定义1.1 污织物食品在从生产（包括衣作拗种植.动物饲养和兽医用药）、力01.包装.贮存.运输、销售,直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危吉物质.本标减所规定的污染物是指除农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质以外的污染物.1.2 可食用部分食品原料经过机械手段例谷物碾磨、水果冽皮、坚果去壳、肉去拶.鱼去剌、贝去克等）去涂非食用部分后，所得到的用于食用的部分.注1：非食用部分的去除不可采用任何非机林手段（如粗到植物油精燎过理.注2：用相同的食品原料生产不同产品时，可食用加分的依生产工艺不同而异.如用麦类加工麦片和全麦份时，可食用部分按100%计算，10工小麦松时，可食用邰分或出粉车折.1.3 限量污染物在食品原料和（或）食品成品可食用郃分中允许的最大含量水平.3应用原则3. 1无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中污染物的含量达到最低水平.3.1 本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的污染物，制定限量值的食品是对消帮者抱食5露量产生较大影响的食品.3.2 食品类别（名郡）说明（附录A）用于界定污染物限量的适用冠图，仅适用于本标准.当某种污染物限信应用于某一食品类别（名称）时，则该食品类别（名称）内的所有类别食品均IS用，有特别规定的除外.3.3 食痣中污染物限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外.3.4 限量指标对制品有要求的情况下，只中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率圻算.脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定.有特别规定的除外.4指标要求4.1出4. 1.1食品中铅限量指标见表1.表1食品中铅跟指标食品类别（名称）旗（以Pb计）mg/kg谷物及其制品”麦片,面筋、八宝阳出头、带馅（料）面米制品除外）0.2麦片.直筋.A三赖头,带国料）面米制品05掂求及其制品新鲜丽菜（芸炎雁菜.叶菜旗菜.豆类诲S1.营类除外）0.1芸笠类R菜.叶菜求菜0.3豆类蔬菜.胃类0.2探菜制员1.0水果及其制R魁跳水果（架柒和H他小担水果R外）0.1黑果和其他小粒水果0.2水果:Mfi1.1.0食用西股R制品1.0豆芟及其制Si豆类02豆类掰品（豆浆除外）0.5豆数0.05:»奖及艮制品（蟆淀茶及反制品除外）I-O(TB1.t)媒旅及及HtH品ZO(TBit)坚袅及好笑（W，豆幽外）02U)I0.5肉及肉豺品肉类（密盒内脏除外）0.2蓄翕内班OS肉制品0.5水产动蜘及其旬品M.添水产动艘H叁类、甲光类.双光关除外）1.0（去除内跄）生炎.甲光炎0.5双光类1.5水产制品嘉抵制B除外）1.02.0«1(«)食品类别（名将限量（以Pb计）mg/kg乳以九到品（生乳.巴氏杀的乳、天弱乳、发薄乳.««?i.乳粉、非脱iwun物除外）0.3生乳.巴氏希的乳.灭曲乳.发解乳.喇丸0.05乳粉.其脱抬乳清场0.5蛋及田利R（皮蛋.皮法筋睑外）0.2皮S1.皮也被0.5油服及其制品0.1,味品（备用秋，为卒科类除外）1.0食用越2.0否辛科类3.0食糖及淀明精0.5淀酚及遮方制品食用淀1»0.2淀酚制品OS田烤食品05饮料英（包装饮用水.聚馥汁类及R饮料.含范饮料,固体饮科雎外）0.3mg/1.包装H用水001mg/1.织前汁类及其次料【浓缗果焦汁（浆）除外）、含乳饮料005mg/1.浓鲂柒蔬汁（浆）0.Smg/1.固体饮料1.0洒笑（蒸地洒、苦灌除外）02蒸话酒.工酒0.5可可:HN、巧克力和巧克力利旦以及我袅0.5冷冻饮品0.3要幼儿配方食品（液期产品琥外）0.15（以粉状产品计）液态产超0.02（以即窗状亳计）妻幼儿躺助食品襄幼儿谷芟场的食品潘加包芟.斛笑.出菜关的产Si除外）0.2添加鱼类.肝类.Bi菜类的产品0.3娶幼儿8«装蛹助食品（以水产及的物肝胸为康科的产品除外）0.25以水产及动物肝蚯为原"的产旦0.3特殊医学用途配方食品（特殊医学用途饕儿配方仅Si活及的品种除外）10岁以上人群的产805（以固卷产品计）*1（续）食品类别（名将:）限量（以Pb计）mg/kg1岁-10岁人群的产品015（以固有产品计）转食2S养补充HOS运动甘养食54SI态、半应杏或粉状0.5液态0.05孕妇及孔母宜养都充苗品0.5H他关果冻OS找化食20.5茶叶5.0干SB花5.0三T5R2.0蜻产48蝶选1.0碰OS招谷以应米计.4.1.2检验方法:按GB5009.12规定的方法测定.4.2 镉4.2.1 食品中用限量指标见表2.表2食品中镉限量指标食品类别名称）限量（以Cd计）mg/kg谷松及其前R谷物（稻谷“除外）O1.谷物碾磨加工品（18米、大米除外）0.1稻谷髅、大米02烧菜及其利品桀解蔬菜（叶菜蔬菜.Q类德菜.求根和块茸菜菜.茎类靛菜.芮花菜除外）0.05叶菜方聪0.2豆类或蒸、块板和块空统菜、茫类株SU芹菜除外）0.1芹X、黄花菜0.2.m班密章国考符ST600G89多:累卬码即ZZP+i*B85i<"6UJooo6us0OONG群平笔£），固仁今菜忖MIO蹲独赛荣再SO葬出尊即教IBSOOHf三af三£0s»9m'5)IO电力凶）曾福杀冉晓总£O'三a11ZO（将双选黑3扇用囱夜）节H添田晋M/»1M判举)OZ.初节杀都I沿淞SO菜M由IO弟再三5z*!.轿四件耳直解炉1平OI四籍现鼠SOSSWMiiIO(WSJBHMM>SOI殂猛箪出SO理担隼我IO*税9i%）至留fi1.SOfSttj31ZOf三HKHSSO(Stfttt3a)HWHSO耍舁ZO(WMaws5)aw四株H笈海囹尊SOO6)6uj(-hpms（赵兄）世柒普耳（袋）乙条4.3 汞4.3. 1食品中汞限量指标见表3.表3食品中汞限量指标食品类别（名舜）限（以Hg计）mg/kg总汞甲基和水产动物及其制品（肉食性鱼类及其制品除外）肉食性奂类及其制品一0.51.0谷物及只制民松谷Ia米.大米、玉米.X三Kifi,片）.小31.小麦财0.02挖菜及其制品器解送菜0.01一自用强及Ji拒品0.1_肉及肉制品肉类0.05乳及乳制B生乳.巴氏杀弱乳、灭由51.谢制乳、发丽孔0.01素及俄制品鲜生0.05囊味出食用部0.1饮料类矿泉水0.001mg/1.特殊理食用食品建幼儿把装域助食品0.02水产就物及只制国可先测定总束,当旧双水平不超过甲基取眼量iB时，不必流定甲基浜；否则，需将SB定甲基永.s格谷以Ia米计.4.3.2捺版方法:按GBSOO9.17规定的方法测定.4.4碑4.4.1食品中碑限量指标见表4.4食品中碑限指标食R类别<名稀）限量（以AS计）mg/kg总碑无机律.谷客及反制品谷桁（相谷"除外）0.5谷物ShR加工品（里米,大米除外）0.5ff1.®*.大米02水产动物及H制品（f1.类及H制品除外）0.5色类及其制品0.1鼻菜及只制48新鲜蔬菜05食用也及其制品0.5肉及肉制品0.5乳及乳制B生乳、巴氏杀明乳.灭的乳.iWW.发创乳0.1既0.5一油眼及其铜R0.1调味R（水产调味R.藻类调味Si和否辛料美除外）0.5一水产调味类调味SJ除外）05鱼类囊除品0.1食雪及淀粉e10.5饮料类包装饮用水0.01mg/1.可可制品.巧克力和巧克力制品以及镰累可可到品*巧克力和巧克力制品0.5特殊耦色用食品55幼儿辅助食B鬟筋儿谷美fi助食品（潘ID簿关的产品除外）0.2添加海类的产品0.3建幼儿虞装域助食品（以水产及幼油肝脏为原料的产S&J®外>0.1以水产及劭物肝赳为原“的产品0.3福食甘养补充品0.5运动营养食Si囿应.半困燕或粉状OS液多02孕妇及孔母出界补充食B05*招谷以18米计.°对于:M定无机肺浪量的畲品可先测定其忌修，当超小水平不断过无矶神浪量僭时,不必测定无机和：否则，需再3S定无机外4.4.2检验方法：按GB5009.11规定的方法测定.4.5锡4.5.1食品中锡限量指标见表5.表5食品中锡限量指标食品类别（名翔）跟（以Sn计）mg/kg僧品（饮料类.5?幼儿配方1»品.费幼儿辅助1»品除外）,250饮料类ISO婴幼儿配方食2.婴幼儿触助食R50,仅以于采用镀拐薄板咨IS包装的食品.4.S.2枪版方法:按GB5009.16规定的方法测定.4.6镶4.6 .1食品中镀限量指标见表6.表6食品中填限量指标禽品类别名葬）跟（以Nitt-）mg/kg油寤及其制品氧化植物油及氯化植却油为主的产品1.04.6.2松筠方法技GB5009.138规定的方法测定.4.7格4.7 .1食品中珞限量指标见表7.7食品中珞眼指