4.葡萄酒质量要求（报批稿）.docx

ICS67.160.10CCSX62SH中华人民共和家标准GB/T15037202X代替GB150372006葡萄酒质量要求Qua1.ityrequirementsforwinesXXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会tm1范困12烧布性引用文件13术语和定义14产Ia分类45要求46 f斤”>i<*67 检验规则79包装、运粕、贮存8附录A（资料性）葡器揩监审分级评价描述9本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起柒1则的双定起草.本文件烧定了J贞业相关技术要求,作品安全相关要求见有关法律法规、政策和t品安全标准等文件.木文件代吊GB/T15037-2006（Iiififf1.）,与GB/T15037-2006相比，除结构词整和脑粒性改动外主要技术变化加卜：a）更改/前期稿的定义（见3.1.2006年版的3.1）;b）更改了半干糊荀酒的定义（见3.7,2006年版的3.1.2）;O增加了酒精哎.潜在酒精收.焦糖化葡fij汁、浓缩药箱汁.低度前舒酒、含气郁电酒的术语和定义（见3.2、3.3,3.4、3.5、3.11.1.3.11.4）:d）划除高泡前药溺（见2006年版的3.161）,更改了起泡面曲泪定义（见3.11.1.1,2006年版的3.1.6）,增加了自然起泡葡循泪、用天然起泡葡荷酒的术谙和定义（K.3.11.1.1.1.3.11.1.1.2）;e）更改了利口奇器酒、冰前的泪、设福葡荷泅、产脱葡萄泗，加香Mifii酒等定义（见3.11.2.3.11.3、3.11.5.3.11.6,3.11.7.2006年版的3.2.1.3.2.3,3.2.4、3.2.5.3.2.6）;f）刮除了山葡荷酒的术谱和定义（2006年版的329）,增加了膜生葡而泪的术语和定义（见3.11.9）;g）更改了股砰Ie的酒和低砰葡曲酒的定义（见3.11.8.3.11.8.1,2006年版的3.2.8.3.2.7）,增加了无解葡萄酒的术帝和定义（见3.11.8.2）;h）更改了产苗分类（见第4章，2006年版的制4片）；1） '）1J"感门要求中澄清程度、在气与滋味的有关要求（见表1,2006年版的衣1）;j）史说了白何向酒、桃红简面酒的浸出物指标.更改了箭曲酒的柠憔酸指标,删除了甲部的限瞅指标及山柒酸改山梨酸帆茉甲酸或苯甲激钠的指标（见表2,2006年版的表2）;k）删除了卫生要求（见2006年版的5.3）;I）更改了第精度、钢、铁的分析方法（见6.2.1、6.2.3、6.2.4.2006年版的6.2）;m）依及项目剥除了微生物中的落电数的指标（见2006版的731.2）.更改了判定规则的项目分类（见7.4,1,2006年版的7.4.1）,删除了不合格刑定要求（见2006年板的743）；n）更改I*产品标签安求和外包装标明内容（见第8章，2006年版的第8我）.请注意本文件的某些内容可能涉及G利.本文件的发布机构不承攫识别专利的责任.本文件由中国轻工业取合会提出.本文件由全国触酒标准化技术委员会（SAC/TC471）归口.本文件起草通位：中国优品发伸工业研究院有B1.公司、烟台市标准计量检验检测中心、田北农林科技大学、烟台张裕«j<3的酒股份有限公司、中较长城酒业"限公司、新Ii中信国安葡笛酒业有限公司、中法合昔王朝前第限酒有限公司、，或龙葡曲酒股份力双公司、新疆乡都酒业在1»公司、冷谷红何曲酒股份有限公司，河北科技大学、杭州娃哈哈第团百限公司，宁波出入境检验检疫局检胺检我技术中心、山两或子酒庄有限公司、涔岛华东MiiSf1.R消有限公司.本文件主要起草人：宋全用、马限选、钟共顶、李华、郭新光、孽记明、朱济义、李泽福、成池力、王方、陈青3、杨华峰、耿红均、李杷、裾明贵、股居切.和晨梧、终成M、刘亦生.本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:1994年苜次发布为GB/T15037-1994,2006年第次修订；一本次为第二次修订.葡萄酒质量要求1危困本文件现定了葡荀酒的产品分类，要求、检验规则和标志、包装，运较、贮存，描述了试的方法.本文件适用于葡Sj泗的生产、检4与福仰.2规范住引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注U期的引用文件,仅该H期对应的版本适用于本文件；不注H期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单）增用于本文件.食品安全国家标准食品安全国家标府IiTM中钢的测定口品中铁的测定GB5009.13GB5009.90GB5009.225GB/T1S038GB/T17204GB/T191包装Wi运图示标志酒和食用湖精中乙醉浓度的测定的萄in、JfiiW通用分析方法饮料消术谙和分类JJF1070定录包装商品净含fit计收检网规则定量包装商品计收监警管理办法（国家市场监咨管理总同令2023第70号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件.3.1的麴酒WineS以何仙或前葫汁为原料,经全部或部分酒精发附的制而成的,含仃定酒精度的发醉酒.注1:m外的潜在消精度不低J-7.0%vo1.注2:发网过程中允许推,W浓怆和的汁或门砂轴作为外颔健处以提应加山吱.外加阳源的最人滋扣H不出过产生2.0%vo1.IffM.注3:以埴加产4为H的的港用物质仪IW于浓冬版电汁和riR!.门砂旗的滋抑*'t0过户I1.A质I1.t的10%.注4:注2.注31'ifiH1.TK）iQm.贵痔«（的酒卬起泡朝外消.3.2酒精度actua1.a1.coho1.strengthif.20aC时,100m1.葡制酒中含有乙醉的充升数.3.3潜在酒玷度potentia1.atooho1.strengthft20eC111.100m1.荀药汁、发醉液或前£i治中所含的可发醉聃珀完全泗箱发酵能获得的乙腑的磁升数.3.4保糖化葡萄汁carama1.izedgrapejuice未发醉I1.通过加拉进行部分脱水，20时密度不低于1.30kg/1.的前荷汁.浓缩劭绮汁11ce11tratedgrapejuice未发解I1.未焦就化的何循汁通过部分脱水20oC时密度不低于1.24kg/1.的Wi的汁3.6干西与酒drywines总械小于或等于4.0g/1.的葡篇海或者总相与总暇的差侬小于或等于2.0g八时，总相城高为9.0g/1.的。药酒.3.7半干硒萄酒semi-drywines总咕大于干他向i«，被高为12.0g八的1篇耨或者当总辆与总酸的型值小于或等于10.094时，总树最高为18.0g/1.的葡萄酒3.8半生1Sh名酒semisveetwines总脑大于f干Ih的酒.最岛为45.0g/1.的葡萄消3.9甜葡萄酒SwGe1.wines总纲大于45.0g/1.的编油酒.注：当即曲筋中的嫡完全来AHF酊单时,为天然的劭勾消.3.10平静葡萄酒sti1.1.vies¢20X时,二氧化碳。力小于0.05MPa的葡萄酒.3.11特种葡萄酒specia1.wines在种植、果摘或根造工之中使川特定方法限制而成的命带湎3.11.1含气葡荀酒cartjndiox>dentainingwines在20X.时.二轼化碳乐力大于或等于0.05MPa的他49酒.3.11.1.1起泡的蜀酒spark1.ingwines在20Ce时，全但由发时产生的.加,化碳压力大于成等Fo.35MPa,或容量小于25Om1.的瓶产二氧化俄压力大于成等F0.3MPa的含气前品酒.注：可以停球就液,包括制荷汁.淑增命筠汁.白砂修.衡标蒸馀酒和白此地.赤.切的触浪不如设总体帜或总阮信的10%.3.11.1.1.1自然起泡葡绮酒brutnaturespark1.ingwines酒中总相小于或等于3.0g/1.的起泡Mi葡酒.3.11J.12超天然起泡葡萄酒extrabrutspark1.ingwnes湎中总糖为3.1g/1.-6.0g/1.的起泡前的酒3.11.1.1.3天然起泡葡醴酒txutsparWgwines消中总脑为6.1g/1.-12.0g/1.（允许沦为3.0g/1.）的起泡IhQ酒.3.11.1.1.4绝干起泡的筠酒extra-dryspark1.ingwines酒中忌犍为12.1g1.17.0g/1.（允许差为3.0g/1.）的超泡前矽酒.3.11.1.1.5干起泡衡萄酒dryspark1.ingv/ines酒中总鞘为17.1g1.32.0g/1.（允许差为3.0g/1.）的起泡何埔酒.3.11.1.1.6半干起泡葡萄酒semi-dryspark1.ingwines涸中总躺为32.1g/1.-50.0g/1.的起泡Mifij泅.3.11.1.1.7甜起泡葡萄酒sv,e（spark1.ingWtneS湎中总播大于50.0g/1.的起泡地制酒.3.11.12低泡葡的酒semi-spark1.ingwines在20时,全部出发附产牛.的二纸化稼压力在0.05MPa-0.34MPa,或容量小于250m1.的砒子:巩化碳在0.05MPa0.29MPa的含气命菊酒.3.11.1.3葡醴气酒cartx>natedWmeS酒中所含二氧化战髭部分或全部由人工添加的,只有问起泡何曲酒类似物理.特性的含气面出酒.3.11.2利口菊荀酒1.iqueurwines在前的泗中，加入例药瓶馅泅、白兰地或仕川泅精以及葡萄汁、浓缩前怎汁、焦糖化荀Sj汁，白砂相而制成的.所含酒楮改为15.0%vo1.-22.0%vo1.的他的酒.注；tn入的K1.外猿例讯.白二地或ftUiHi以及超旬汁,小Wt化Itfti汁.F1.砂就之总胡小尔过户丛总体积或总质Ia的25%.3.11.3冰SC萄酒icewines当气温低于-7'C时，使前fii在树技上保持一定时向后果收，在结冰状态下压榨，发酵配制而成的前曲酒（在生产过程中不外加脑源）.3.11.4低度葡的酒1.owa1.coho1.wines经中止发酵,获得酒精度小于7.0%vo1.的地笥酒.3.11.5奏廊的匐酒nob1.ewines在fnj篇的成熟Jh期,他曲果次慝染了灰媒葡&例制曲（BOtryt,sCinerea）,使果实的成分发斗:明显的爻化,用这种前荀限制而成的葡SJSi（在生产过程中不外加糖源）.3.11.6产S?葡萄酒Hororfi1.mwines例荀汁经过全部酒M发醉，在酒的自由表面产生一层典型的腓母膜后，加入Wifij白兰地，前器蒸筒酒或食用酒拈,所含湎拙度为15.0%vo1.-22.0%Vo1.的葡的酒.3.11.7加香葡萄酒aromatizedwines以前身酒为酒星.经发泡芳香植物或加入芳杏M物的提取物向IW成的.具有发泡植物或植物提取物势征的劭IGi泗.注1:芳一桢物槐树相关找定可在食品加工中使用的1布方州新征的植物注2:加人的万件轴物抠IU物.*10被诬油太设旭/芳哲和物的句欲怀湎尊物助总/不均过产品总体机或总面M