《公共营养》课程标准.docx

公共营养课程标准课程描述（取业高位工作过程与能力要求）本谬程是食品皆林与检测专业的一门职业核心课程。该谬桎以“培养学生掌捏公共营养的基本理论知识和息本技能、熟念公共管养工作的主雯内容和方法、为今后从事营养我芯、疾病收防和健康促进等领城的工作奠定基础为故学3标.先修课程与候备知识技能学生在学习食品营养层础、食品化学等课程基础上，通过本浮程的学习，并通过专业实训和毕业实习的强化.近一步成固公共营界方面的令业技;½.相关职业资格公共营养师3（国宰卫计主）教学时间娈求派程总共64学时，用学时4课时教学时处谢校46技能训练18项目版芋64W尚实习教学目珏知识目标：通过本课程的学习.使学生拿握公共营养的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，然忐公共营养工作的立委内容和方法,为今后从事营养改4、疾疥预防和健康促进等领域的工作奠定县年。能力目标：交视理论联系实斥和与国陆同领城按就.转券学生送行人群农养改善工作和开展社区首界工作的实际应用和操作能力,培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析向避和解决问魅的能力以及开展公共营冻工作的基本相业素养.*西目标：学生能充分发挥学习的主境能功性，通过项目式学习具有欣立开展工作的能力并具备良好的职业金养。学时分配教学单元学时数合计课堂实训项目教学沼肉实习项目一：靖论222.嚼食言养*参考摄入量和,区企指南101010项n三：营养调查与评价20101020项目四：括像计划与住港编制128412项目五：营养及测444项目六：营养技有和社区营养管Jt1410414项目七：食物存春政长与法规222单元收.学内容集术与教学姐纵教学场所及条件<4（4国）1.缙论【技学目标】专业加识目标多媒体教空了科公共营养的发艇历史、现状与发展通势；了斛公共营养与疾病用昉和健康的关系：熟念公共冬养的特点和作用.学妊公共营林的俄金.目的和内容【专业能力。标根据现1.资料了斛和分析公共营养工作的价点，并结合本人实除制定职业生涯规划书职业索质目标公共营养珅的职业生涯规划.【教学内容】任务1公共营林的概念及内定任务2公共营卦工作的件点任分3公共营赛工作的1】的及作用任务4公共营养的发照【收学活动组场】【投学活动如织】机据支例现场分析和讨论就学单元（H目2索分才摄入董布JeHH1南【技芋目标】专业知识U标了解DRIs在评价个体摄入M和拜体摄入比以及为个体和群体计划胚倭中的应用；学报合理冬养的概念和要求；然患襦伏摸式与侦索的关系：T解我国居民骗食结构的特点：掌握中国居民食指曲的基本内发：理解并掌揽中国居民平衡筋食宝塔的含义.专业能力目标能熟练运用魅食宝塔分析必饮食谱的合理性；拢熟统运用居氏注食指南指导居民合理超食.职业未房目标提高学生合巫运用营赛学知识、指导居民合理韬俭行为.【教学内容】任务1肥食营林泰参考摄入骨任务2韬食绍构任务35食指当【投学活动组织】案例授学、靖景模拟多媒体敬空M*（）&*紫调变与评债【我学目标】专此知识目标了解营养不良的梗念与发展.熟层管养评价系统：营养网查、营系监测、营养熊爻：学握营养调爻的设计方法（调爻人群的选择，掌摄营养状况评价的概,念、内容和基本方法.学握常比“食评价方法与腐食质量评价的方法：熟悉人体测量主要棉标及测量方法：掌捱BM1.的概念意义及计算公式、评价标沼：熟态实脸室检查与评价的方法.专业能力目标能够繇合运用几种青春网查方法对以食科查的站果进行计算与评价。职如泰质目标能独立开展母氏入户骗食闲查.具各一定的人除沟通能力7U0队合作精多媒体教空、校外实训募地（社区）和。【投学内次】任务1营等不良的疝状与体征判别任务2首差调查与评价概述任务3括食调查与评价任务4人体普赤状况测定与评价实训任务124h回,预法那食刑和患企科查钻果的计算与评价。【技学活动如织】小组讨论、现场调在级学单元g）4”计划与盒制【教学目标】寺业知识目标了解犒食计划概念、内容及实施：掌握食谱/制版则与方法：掌握食诣的计算与评价.专业能力目标通过学习和训练，学生健根相不同人辟要求编制出行吞食谱。职业素质目标培养学生自主报东收立解决问卷的能力【教学内容】任务1把食计划任务2营养食谱结,创任务3食诺的计算与评价实训任务2大学生营养午在食治战制【技学活动如织】行动导向、案例分析、粒师点、评多媒体教空栽学单元（现目）6.管建鱼浏【收芋目标】专业知识1标了解营养监洲的慨念、目的和意义：然念营养监测资料的使用,营养监佛的内定：了解国内外营林监测系统的介绍。专业能力目标能熟嫁学总我国营冻乂测的数科分析与统计昭业素质目标】培养学生自主振拿我立解决问邂的施力【技学内容】任务1首赛笺测俄出任务2管表乂测的工作程序任务3行卷女测的内露任务4国内外营券监测系统介绍【收学活动蛆织】任务驱动、小组讨论、教师点评多媒体教宣就学单元现日）&管家载才与杜瓜普年理【我学目标】多媒体教室、校外实训毒地（社区）专业知识目标掌握营养教力的慨念和意义，熟念营弃教育的实施步程和营养教方的相美理论：熟悉社区营养的概念、内容和对象，学疆社区营系工作的方法、衽用和步.骤：熟悉社区动员的慨念'目的,拿握社E1.动员的主要工作内容；就念社区居民营养药健康资料收集的方法；学弱.根据社区营赛与健康资料采取农恭干预措弟.实施农养改善项目的方法：勃急社区营林教K的基本交流根K和社区营泰教育的程序.专业能力目标J能奶进入社区开展营养宣教并能根据已收集的社区营养与健康资料it行营养干预.取注索质目标J提高学生人除沟通他力.将养学生BH人合作孙科。【故学内容】任务1营春我方任务2社区营林管理实训任务3a.设计大学生平特行为现况典企问卷b.社区营养宣收费料的蜂耳【教学活动如税】案例分析、册景模拟.行动导向收学单元（项目7.食物营养政发与法规【技学目标】专业知识目标了解与食物营养有关的代觉与法规.专业能力目标能根据我国存养政改与法现的器本内容,培养学生线合分析问X1.的舱力。职业*质目标培养学生自主振东&立解决问魅的能力【教学内容】任务1中国食物与农春发展纲要相关知识任务20食而营异标釜管理规范相关知识任务3&食品添加剂卫生管理办法相关知炽任务4&食品安全法相关知识【投学活动如织】案例分析、教师点评多媒体放空用业能力训单教学环节项目名称我学时数实战投学能件训练时间单项技能24h网顾法患食调色和超食调攵结果的计算与评价.4多媒体战宣、社区6大学生较#午格食谱编制1多碟体技宣3设计大学生早将行为现况洞受问卷1多媒体技宣1社区营养宣校资料的埒写1多域体收室1岗位拧合职业能力训（«尚实习）源在收学条件【教师】长期从事农养技方一找、具有多年高级冬养师培训统验的从教人员。【校内外敕学谀旌】营养宜找工作室（特建）【合作企业向位】在苏各大品牌保健品饰售公司销售代表及医药筑售连锁掠构的营例代表等。板学建议1.将课任内宏分为几大知识理块,根据每一扣识模块的特点,设计不同的软学方法和教学于段.突出“理论必需,应用为主”,在教学内家上体现“学”和“做”的装密结合.2、收学过在委实现课堂裳例教学和源后任分导向找学相结合，将公共营养工作实际案例引入浜法，课后以营养目标人"需求如跳张化谢练，从教学过衽和形式上体现“学习”和“工作”的紫密绿合。考核评价考械分为过衽性考核和终纯性考核。力中过程性学按占60%,终露性考核占40%。（一）迂在性考核（60%）1、平时成绩（15%）:学习态度71考勤（5%）、潭土提问（5S>,理变妗习<5）.培赛职业道俭和素养.2.报告及案例练习（45S）,培养学生自衣展示能力和放量文梏的写作能力.（二）终蛉植考核的内忘与要求（40%）终站性考核内容为源程母合JX论与后识，采取用总量试，于期末课程姑束时进行。逸用板材公共营养白俄教材学习资源公共营养师APP网络平台,公共营界培训板材、营养师物件及视频资料编制说明i*（i:苏州农业赧业技术学陀食品科技学医执名：陈金春、王嫌、施粮洪审技：刘妙春、李冬成