2024年山东初级茶艺师技能鉴定高频核心题库（含答案）.docx

2024年山东初级茶艺师技能鉴定高频核心题库（含答案）一、单选题1 .劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、一、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利,A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利0、按个人要求选择工作分工答案：C2 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、正确B4错误答案：答案：A3 .冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温'一。A、寒性强B4温和适中C,热性强Dt醉厚鲜爽答案：C4 .茶叶中的咖啡碱具有作用。A、杀菌答案：B8 .下列属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）.A、奉茶B4介绍茶叶C、结账Dx环境清理答案：D9 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水'备茶'温壶（杯）、置茶'冲泡、奉茶'oAs送客B、收具C、奉茶点D4喝茶答案：B10 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数'_A、看茶叶的品种B、看茶叶C4看茶叶的外形D4看喝茶人的喜好答案：B11 .红茶调饮，是在茶汤中加入调料,答案：A15 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到Bv超过Cv没有D'不足答案：B16 .玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。A、至五成满B4至六成满C、至七成满0.至八成满答案：C17 .清代出现品饮艺术。Av乌龙功夫茶B4白族三道茶C4宁红太子茶D4云南普洱茶答案：A18 .关于劳动者权利表述错误的是一。A、取得劳动报酬的权利22 .宋代北苑贡茶的产地是当时的一。As福建崇安B4福建建安C、浙江湖州D4安徽浮梁答案：B23 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈一或膏褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A4深绿Bx绿C、黄绿D、翠绿答案：A24 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、香气、净度来看.Av色泽Bs滋味C、汤色Ds叶底答案：A25 .在宋代的名称叫茗粥.Av散茶Bv团茶C4末茶D、擂茶答案：D26 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味酹厚.Ai舒展B、下沉Ct变色D、浸提答案：B27 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的一°A、高产特性B、抗旱特性C4性状和特性D、优质与抗虫特性答案：C28 .当地温以上时，茶树的根系停止生长。At25'CB, 351CC, 40,CDs28C答案：B29 .绿茶维生素C、和的含量比红茶多.A、氨基酸B、茶多酚G咖啡碱D'以上选项都不是答案：D30 .下面选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A4茶前准备B4茶中服务G回访服务D、茶后工作答案：A31 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段'操作阶段、一.A、品饮阶段B4送客阶段C、清洗茶具阶段D.完成阶段答案：D32 .茶艺馆经理的主要职责有一。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订Bt西汉C、唐朝D4宋朝答案:B37 .绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶,As已粗老B4梗片多C4回味干醉D4已淡答案：D38 .喝茶与品茶主要的不同是一。A、大杯与小杯喝茶B4大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲突，品茶则要按规范冲泡答案：C39 .不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是一»A、乌龙茶Bv红茶G绿茶D、黑茶D43答案：B44 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、一、完成阶段.A、冲泡阶段Bs奉茶阶段C4待客阶段D4操作阶段答案：D45 .茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽'滋味得以充分发挥.A41mg/1.2mg1.C43mg1.Dx4mg1.答案：D46 .茶艺馆茶艺师的主要职责有一。A4根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Bv经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D'核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A47 .80'C水温比较适宜冲泡一茶叶。D、依法成立消费者社团答案：A51 .清代梁章柜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为一°A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”答案：B52 .在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅,单间内外一.A、装修工作B、卫生清洁工作Cx布置工作O4设计工作答案：B53 .调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入一As面粉B,鸡蛋Cx调味品D、甜品65要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶,择水、一_、雅室'冲泡、品尝.A4紫砂壶B4随手泡C、备器Dx盖碗杯答案：C66 .品茗'营业、表演是一的三种形态。A、游艺Bx文艺C4画艺D、茶艺答案：D67 .在大红袍的传说中出现的地点是一。A4天心庙Bs九龙窠C4九曲溪Ds大王峰答案：B68 .在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等.A、酵和72 .茶艺的主要内容是。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C4评比和鉴赏D'选茶和鉴别答案：A73 .寒冬到来宜饮.A、珠兰花茶8、玫瑰花茶C、菊花茶D4桂花茶答案：D74 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A中性B、酸性C、偏酸性0、微酸性答案:D75 .在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸一.A、30sB415sCs60sD475s答案:B76 .在茶馆营业中，以下一现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过浅器过速泡茶用水C4用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检答案：C77 .一瓷胎薄质，轴层饱满，轴面显现纹片，纹片形状多样。A%哥窑Bt钧窑Cx汝窑O4越窑答案：A78 .宋代饮茶的主要方法是一。A%煮茶B'点茶G泡茶D4庵茶答案：B答案：B63 .为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻'走路轻、操作轻.A4正确B,错误答案：A64 .茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。At正确Bx错误答案：A65在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A4正确B、错误答案：B66 .清朝时期，由于凤凰单极等凤凰茶品品质优异，因此被作为贡茶进贡，成为了中国名茶之一。A、正确B4错误答案：A67 .泡茶用水的PH值小于5,茶汤品质较好。Av正确Bv错误答案:A68 .宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆芝麻'姜'盐'茶。A、正确B4错误答案：A69 .在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感，A、正确B4错误答案：A70 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。A、正确Bv错误答案:B71 .茶艺师介绍茶叶的品饮方法时,着重介绍茶叶的外形,次要介绍茶叶的香气。A、正确B4错误答案：B72 .在日常营业中为营造品茶环境，达到“净,雅'洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等奘饰物。A4正确B,错误答案：A73 .消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。At正确B、错误答案：A74 .活饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90亲升左右水容量需要干茶2克。A、正确B4错误答案：B75 .黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。A、正确Bv错误答案：A76 .干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白亳，条索紧结，香气靛郁。A、正确B4错误答案：A77 .冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。A、正确B4错误答案：A78 .盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、正确Bt错误答案：A79 .茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。Av正确Bv错误答案:A80 .红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。A%正确B4错误答案：B81 .城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误答案：B82 .泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。A、正确B4错误答案：B83 .乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或宵褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、正确B4错误答案：A84 .茶叶的保存应注意避光，因为光线会促进茶叶内含物质变化,加速茶叶陈化.A4正确B,错误答案：A85 .茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象.At正确Bx错误答案：A86 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。A4正确B、错误答案：A87 .在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。A、正确B4错误答案：A88为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。Av正确Bv错误答案:A89 .台湾包种茶的品质特点是，具有“香'浓'醇、韵'美"五大特色。A、正确B4错误答案：A90 .茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，京茶尽具”。A、正确B4错误答案：B91 .乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确Bv错误答案:B92 .当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg1.时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B4错误答案：B93 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和.A4正确B,错误答案：B94 .茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。At正确B、错误答案：B95 .得体的仪容仪表，可以给顾客良好的印象，,A、正确Bs错误答案：A96 .经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A4正确B、错误答案：B97 .白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确Bs错误答案：A98 .冰水是属于软水.At正确B、错误答案：B99 .安溪铁观音的品质特点：条索卷曲'多章；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香