2023年新教科版四年级上册《食物中的营养》教学设计(完美排版,直接打印).docx

食物中的养分教学设计【教材简析】食物中的养分是四年级上册呼吸与消化单元的第5课。本课教学是在学生分析、整理一天的食物，觉察我们人类饮食特征“杂”之后，基于“为什么吃多种食物，会给我们身体带来好处”而开放的。本课教学以检测食物中的养分为主轴，要求学生通过检测食物中的养分，觉察每一种食物都不包括我们人体所需要的全部养分，从而体会到每天吃多种食物的意义，并为后面将要进展的均衡养分搭配的争论做铺垫。本课分三局部。第一局部为“聚焦”环节，通过回忆上节课的学习觉察：我们每天要食用种类丰富的食物，提问学生：“这会给我们身体带来什么好处？”以此暴露学生的前概念，实现思维的聚焦。其次局部为“探究”环节，通过动手检测与资料阅读的方式区分常见食物中的主要养分成分，从而为聚焦环节的问题查找依据，同时又能更深入地了解食物、养分以及食物与安康之间的美系。第三局部为“研讨”环节，在经受试验检测、资料阅读并形成自身对养分相关生疏的前提卜.，学生围围着“丰富的食物给我们供给了什么”“有没有一种食物含有全部的养分成分？”“我们如何简洁地区分食物中的养分成分”等问题进展沟通、共享观点，最终达成共识。通过研讨，学生会生疏到面对丰富的食物也就是面对丰富的养分，这也将学生对饮食的生疏从“食物”上升到“养分”。【学生分析】对于学生来说，“养分”一词是格外生疏的，在日常生活中会常常听到和表达，但他们对养分的生疏却比较浅显，主要表达在以卜.几方面:1 .在养分与安康关系的生疏上，四年级学生较多地停留在''养分让身体有益”，如在访谈调查中觉察，大多数学生认为养分会让我们长得更强壮、更高、更安康。2 .在养分的来源方面，学生的认知还停留在“知道食物中有养分，而有什么养分却不知道”，“为了获得更多的养分，要多吃饭，多吃菜”。3 .对养分的区分方面，学生几乎一片空白：虽然在一些食品包装上有相关的信息，但学生也没有关注过，此方面的学问主要依靠家长介绍。【教学目标】科学概念目标 人体所需要的养分是从食物中得到的。 人体保持安康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标 通过试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉。 通过阅读资料猎取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的生疏，并扩大到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标 在对食物养分成分的生疏中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，产生连续探究食物的兴趣。 在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的争论态度。科学、技术、社会与环境目标 生疏到人类可以运用确定的技术区分食物中的养分。【教学重难点】1 .知道食物含有哪些养分成分及各自的作用。2 .能区分食物中的养分成分。【教学预备】为学生预备：上节课使用的“一天的食物”记录卡；蔬菜、马铃善、西红柿、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉热、镣子：学生活动手册等。教师预备：双缩服试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的养分成相关资料、课件等。【教学过程】一、聚焦1 .播放学生寻常常吃的多种食物的图片。提问：“请大家想一想，为什么要吃这么多种类的食物？”依据学生的答曳，引导学生关注食物中有哪些养分，以及各种养分对人体有什么影响及作用。2 .聚焦主题：食物中到底有哪些养分？设计意图：通过上节课的学习，教师引导学生快速形成认知冲突，聚焦木节课的争论主题一一食物中的养分。二、探究（一）区分食物中的养分食物中的养分我们是无法直接看到的，而科学家们为了了解食物中的养分，往往会承受试验的方法。接卜来，我们就向科学家学习,用试验的方法检测食物中的两种养分成分一一淀粉和脂肪。1 .学习区分淀粉和脂肪的方法。(1)学习检测淀粉的方法。学问介绍：淀粉是糖类的一种，能给我们的生命活动供给能量。淀粉遇到碘酒会产生蓝色物质，它的这个特点可以用来检测食物中有没有淀粉。试验方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。假设食物变成蓝色，则说明食物中含有淀粉。同时，颜色越深，说明淀粉含量越高：颜色越浅，则淀粉含量越低。(2)学习检测脂肪的方法。学问介绍：脂肪也走一种能给我们生命活动供给能量的物质，食物中很多脂肪以油的形式存在。?/试验方法：先用棉花签油少量食用油涂抹在纸上，假设消灭的油迹不会消逝，说明食物中存在脂肪。再将其他食物涂抹在纸上，将留卜的痕迹与食用油的油迹做比较。假设接近，就说明这个食物中也含有丰富的脂肪。设计意图：以图文形式介绍区分淀粉与脂肪的方法，帮助学生降低理解难度：同时还参与了原理介绍，引导学生生疏：无论选择哪一种争论方法，都是有确定科学依据的，从而树立并培育学生严谨的科学态度。2 .区分食物中的淀粉和脂肪。（1）活动：利用所学方法对食物进展枪测，区分其中的养分物质。（2）要求：小组合作，用所学方法逐一检测；认真观看，照实记录。检测的食物检测到的现象检测结果（主要养分成分）有油渍变蓝.色或紫色脂肪淀粉食用油花生肥肉馒头淀粉糊土豆（3）学生活动，教师适时进展指导。3 .沟通研讨。哪些食物的主要成分为淀粉，哪些食物的主要成分为脂肪？0教师乐观评价学生的实践争论活动。O延长：食物中有多种养分，除了淀粉所属的糖类以及脂肪外，还有很多其他养分，需要用不同的方法进展检测，如蛋白质用“双缩配试剂”进展检测。O教师现场演示利用双缩腺试剂区分蛋白质的试验，以蛋清为例。检测方法：a）用量筒量取2亳升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩眠试剂A液。b）将量取的双缩服试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。c）再用滴管往试管中参与34滴双缩服试剂B,振荡均匀，可见试管内消灭紫色，这就说明蛋清溶液含有蛋白质。设计意图：引导学生生疏每一种养分的觉察与区分都需要特别的方法。通过试验演示区分检测蛋白质的方法，拓宽学生的学问视野。（二）生疏食物中的养分XB0ImKS27OBmSrtW31MP陋5*化含诧1V¼6通过试验检测，我们了解了一些食物中的主要养分成分，在生活中还可以通过上网查资料或者直接查看食品包装上“养分成分表”来了解食物的养分成分。1 .借助养分成分表生疏食物中的营养，找一找“食品养分成分表”里都有哪些养分。教师出示多张养分成分表，学生观看。2 .学生汇报，教师概括并介绍主要的养分成分。从食物中可以获得多种养分，主要为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等，它们各H有不同的作用。蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。（豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏）脂肪：人体能量的主要来源。（油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻）糖类：人体能量的主要来源。（大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜）维生素：调整身体机能的作用。（蔬菜、水果）矿物质：调整身体机能的作用。（蔬菜、水果、食盐、海带、木耳）水：人对水的需要仅次于氧气。设计意图：从养分的区分、养分的种类以及养分的来源等角度，丰富学生对养分的生疏。三、研讨1 .从食物中能获得哪些养分？通过学习，同学们对于养分有了很多的生硫。现在，我们来看上节课记录的自己一天的食物。认真分析从一天的食物中，你都获得了哪些养分？（I）学生分析自己一天食物中的养分。（2）引导沟通。丰富的食物为我们供给了哪些养分？我们每天为什么要吃那么多种类的食物？预设：从多种不同的食物中能获得不同的养分，让我们身体安康成长。设计意图：从上节课记录的“一天的食物”入手，引导学生依据对养分的生疏，了解自己从一天的食物中所获得的养分，帮助学生将食物与养分进展一一对应，明确食物与养分之间的联系。2 .是否存在含有全部养分的食物？我们每天吃多种食物的目的是为了获得多种养分。有没有一种食物包含了多种不同的养分呢？这样，我们每天只吃一种食物，就可以获得身体需要的全部养分。预设：没有。3 .养分是否越多越好？（1）我们正在长身体，每天都需要各种各样的养分。是不是养分越多越好呢？（学生F1.由发表自己的观点）（2）布置任务、课后实践。请同学们课后上网查阅资料或向家长询问：“我们在生长发育的过程中，哪些养分需要得多，哪些养分需要得少？”并将结果记录在科学记录本上。设计意图：引导学生从“是否有全能的食物"和''我们对养分的需求”两个角度开放思路，为下节的教学活动做铺垫。【板书设计】食物中的营养-找肉、鸡蛋、牛妫等蛋门fi=>人体的上要成分汕、肥肉、巧克力等-脂肪,T相、米饭、而色等糖人体能曼的来源蔬菜、水果等<=>维生索,蔬菜、水果、食盐等U=>f物质调。身体机能名言警句业精于勤,荒于嬉;行成于思,毁于随。这句话出自唐代韩愈的进学解。意思是：事业或学业的成功在于奋起努力，勤勉进取。太贪玩，放松要求便会一事无成；做人行事，必需慎重思考，考虑周详才会有所成就。任性马虎任凭只会导致失败。