中等职业技术学校高星级饭店运营与管理人才培养方案（2024版）.docx

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案一、专业名称及专业代码专业名称：高星级饭店运营与管理专业代码：740104二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者.三、修业年限三年全日制。四、IR业面向本专业主要面向高星级饭店及同类型企业，培养餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理等方面人才。其具体对应岗位和工作任务要求见表4.1：表41职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位群或技术领域举例职业技镜等级证书或职业资格证书举例旅游大类<74）旅游类<7W1>住宿61餐饮624-03-01-01前厅服务员预订员、迎宾员、行李员.接待员、问讯员、商务中心文员、宾客关系主任等。取得本专业相应的中级资恪证书4-03-01-02客房服务员楼层服务员、客房服务中心联络员、布件收发员等.4-03-02-05餐厅服务员预订员、迎宾员、服务员、验收员、俏售员等.4-09-10-05插花花艺师插花花一，市场花花艺师（中级）五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、生题饭店等企业,为高星级饭店及同类型企业的餐饮,客房、前厅、康乐、销售等部门培养从事服务、运(1)具备探究性学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力.(2)能熟练使用饭店信息管理系统、运用办公软件进行对客服务，处理相关的电子资料。(3)能使用英语进行一般接待服务和业务沟通.(4)能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护宾客、饭店和自身的利益。(5)能识别高星皱饭店的各种产品，熟悉各部门的分工，能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作，能应对各种突发情况。(6)具备安全使用及日常维护与保养相关工作的能力,指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。(7)能把握现代饭店服务行业的发展趋势，能创造性地开展服务工作，以满足宾客个性化的需求。六、课程设及教学安排本专业课程设置分为公共基础课程和专业(技能)课程，共33门课程，合计3136课时。其中，公共基础课程包括公共基SI1.必修课程和公共基础选修课程，专业(技能)课程包括专业核心课程、专业(技能)方向课程、专业选修课程和实习实训。<->公共基础课程1 .公共基础必修课程表611公共基融必修课程课程编号课程名称主要教学内容和要求叁考课时OOOOO1.O1.中国特色社会主义中国特色社会主义课程，是本专业学生必修的公共玳础课程。该课程以习近平新时代中国特色社会主义思想为指,闺择中国特色社会主义的开创与发展,明确中国特色社会主义进入新时代的历史方位.阐明中国特色社会主义建设“五位i体”总体布局的基本内容，引导学生树立对马克思主义的信却、对中国特色社会主义的信念、对中华民族伟大复兴中国笠的信心,坚定中国特色社会主义道路自信、理论白伯、制度自伯、文化自信，把爱国情、强国志、报国行自觉融入坚持和发展中国特色社会主义'K业、建设社会主义现代化强国、实现中华民族伟大发兴的奋斗之中。36OOOO0102心理健檄与职业生涯心理健康与职业生涯课程，是本专业学生必脩的公共基础课程.该课程基于社会发展对中职学生心理泰旗、职业生涯发展提出的新要求以及心理和谐、职业成才的培养目标.阐择心理他碾知识,引导学生树立心理健康意识，掌握心理调适和职业生涯规划的方法，帝助学生正确处理生活、学习、成长和求职就业中遇到的向鹿，培育自立自强、敬业乐群的心理品JS和自尊自信、理性平和、积极向上的良好心态,根据社会发展禽要和学生心理特点进行职业生涯指导,为职业生涯发展奠定基础.36OOOO0103哲学与人生哲学与人生课程，是本专业学生必修的公共基鼎课程.该课程解明马克.思主义哲学是科学的世界观和方法论，讲述耨证唯物主义和历史唯物主义基本观点及其对人生成长的意义：阐述社会生活及个人成氏中进行正确价值判断和行为选择的意义：引导学生弘扬和践行社.会主义核心价值观，为学生成长奠定正确的世界观、人生观和价值观基fr1.36OOOO0101职业道如与法治职业道德与法治课程，是本专业学生必修的公共基础课程得该课程着眼于提高中职学生的职业道徐家质和法治素养，对学生进行职业道德和法治教育,帮助学生理解全面依法治国的总目标和基本要求，了解职业道德和法律规范,增强职业道存和法治意识,养成爱岗融业、依法办方的思维方式和行为习惆。36OOOO0105语文i否文课程，是本专业学生必修的公共基础课程.该课程是学习正确理解和运用祖国语言文字、发展思继能力、提升思维品质、培养健康的审美情题的媒合性、实践性课程.本课程是在义务教ff的基础上，进一步培养学生掌理基础知识和基本技能,强化关键能力：学生能够具有较强的语古文字运用能力、思维能力和南美能力，传承和弘扬中华优秀文化，接受人类进步文化，汲取人类文明优秀成果，形成良好的思想道德品质、科学素养和人文素养：为学生学好专业知识与技能,提高就业创业健力和终身发展能力，成为全面发展的高素质劳动者和技术技能人才里定基础。161OOOO0106历史历史课程，是本专业学生必脩的公共基础课程.该课程是研究人类历史进程及其规律,并加以叙述和闽择的课程。本课程是在义务教育历史课程的基础上.以唯物史观为指导,促进学生进一步了斛人类社会形态从低级到高级发展的基本脉络、基本规律和优秀文化成果：从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系，增强历史使命感和社会责任感：进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神,培育和践行社会主义核心价值观：树立正确的历史观、民族观、国家观和文化观：瞿造健全的人格，养成职业精神.7200000107数学数学课程，是本专业学生必脩的公共基础课程.该课程是研究数堂关系和空间形式的课程。本课程是学生获得进一步学习和职业发展所必需的数学知识、数学技能、数学方法、数学思想和活动经5金：备数学学科核心素笄，形成在继续学习和未来工作中运用数学知识和经骁发现问题的意识、运用数学的思想方法和工具解决问题的能力：具善一定的科学精神和工匠精神,养成良好的道德品版.埴强创新意识.141OOOOO1.OH英语英语课程，是本专业学生必脩的公共基础课程。该课程是传播思想与文化、促进国际交流与合作的重要课程.本课程是在义务教育基础上，的助学生迸一步学习语言基础知识，提高听、说、读、写等语言技能，发展学校英语学科核心素养：引导学生在真实情境中开展语言实践活动.认识文化的多样性,形成开放包容的态度.发展健康的审关情趣：理解思维差异，增强国际理解.坚定文化自信：帮助学生树在正确的世界观、人生观和价值观，自觉践行社会主义核心价侑观。144OOOO0109体育与健康体育与健康课程，是本专业学生必修的公共基础课程.该课程以身体锻炼为主要手段，以传授体育与健康的知识、技能和方法为主要内容.以培养学生的体育与健康学科的核心素养,促进学生身心健康发展为主要目的.通过向学生传授体育与健康的知识、技能和方法，提高学生的体Ff能力，培养学生的体H兴趣和特长，使学生能弱养成终身体育锻炼的习惯，形成健康的行为和生活方式，健全的人格，强他的体魄.具备体育与61康学科必备的核心素养,引导学生逐步形成正确的世界观、人生观和价值观，自觉践行社会主义核心价位观成为馋、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。164OOOOO1.1.O信息技术信息技术课程，是本专业学生必修的公共基础课程.该课程是强化信息.位识、培养计算思维、提高数字化学习与创新能力、树立正确的信息社会价值观.承但起社会责任.这门课程涉及到信息的获取、发达、传输、存储、加工等各种技术，以学科核心素养为核心，吸收相关领域的前沿成果，引导学生通过对信息技术知识和技能的学习和应用实践，墙强信思意识，掌握在信息化环境下生产、生活、学习的技能.提高参与信息社会的贲任尊和行为能力,为就业和未来发展奥定基础.108OOOOO1.1.1.艺术名术课程,是本专业学生必修的公共基础课程.该课程是包含音乐、美术、舞蹈、设计、工艺、戏剧、影视等艺术门类的综合性课程.本课程坚持立德树人，充分发挥艺术学科独特的行人功能，以美百人，以文动人以情化人提高学生的审美和人文素养,枳极引导学生主动参与艺术学习和实践,进一步积累和掌握艺术基础知识、基本技能和方法,培养学生感受美、胶赏美、表现美、创造美的能力，梢助学生塑造美好心灵,健全健康人格，叶植民族情厚，墙进文化认同，坚定文化自信.362 .公共基础选修课程表6.1.2公共基拙选修课程课程编号谡程名称主要教学内容和要求参考课时00000301劳动教自劳动教官课程，是本专业学生公共法础选修次理，该课程是培捽学生劳动观金、养成劳动习惯的淙合性课程,本课程是涂合实践活动的重要学习领域,以学生获得各种劳动体验,形成良好的技术素界，增强创新精神和实践能力，强词动手与动脑相结合，主要包括口常生活劳动、生产劳动和眼务性劳动中的如识、技能与价伯观，促使学生主动认识并理解劳动世界，逐步椅立正确的劳动价值观，养成良好的劳动习惯和格爱劳动人民的思想情感.64OOOO0302国防教有国防教育课程，是本专业学生公共基础选修课程.该课程是以提升学生国防意识和军事素养为重点，为实施军民融合发展战略和建设国防后台力量服务的揖要课程.本课程是以国防教育为主线.使广大学生掌握基本军事理论和军事技能,了解我国国防的历史和现代化国防建设的现状，增强国防观令和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念,加强加税纪律性，促进学生综合素质的提高.树立为国防建设极务的思想.2800000303普通话普通话课程，是一门选修的公共基础课程，该课程是以国家的语言文字政策为依据.通过系统讲授普通话的基础理论和基本知识.使学生能用规范标准或比较规范标准的普通话进行朗读、说话及其它口语交际的课程.本课程使学生不仅能常握普通话的翦本知识，普通话水平测试的方法和技巧,更重要的是学生能桃发现自己普通话发者存在的何SS,竽握普通话练习和提图的方法，并通过大量的训练获得普通话口语表达的基本技优、克服不良发音习惯，养成正确发IS习惯。7200000301中华优秀传统文化中华优秀传统文化课程，是本专业学生公共班础选修课程,该课程是一门讲授中国传统文化，传承中IS民族精神,弘扬优秀文化传统,提高学校投育文化品位和学生人文素养的课程.本课程帮助学生深入了解中国牌大精深的传统文化，领略传统文化的魅力，解读传统文化的精M1.，从中获得人生的启迪，提升学生的民族自尊心、自信心、自喊感引领学生形成高尚的道德情操、正确的价值取向.2000000312创业创新指卧与实训创业创新指导与实训课程,是公共基础选修课程该课程旨在教授学生创业知识、懒炼创业能力、培育创新意识、培养创业精神.使学生挈握开展创新、创业活动所祐要的基本知识：认识创新、创业的暴本内涵和创业活动的特殊性，辨证地认识和分析创业者、创业机会、创业资源、创业计划和创业项目：具得必要的创新遨识和创业能力：掌握创业资源整合与创业计划撰写的方法：熟悉新企业的开办流程与管理，提高创办和管理企业的淙合素质和能力。28（二）专业（技能）课程1 .专业核心课程表6.2.1专业核心课程课程笫号课程名称主要教学内容和要求参考课时040