2024年厨师长年度个人工作总结.docx

2024年厨师长年度个人工作总结厨师长年度个人工作总结1时间飞逝，不却不觉中一年又已经过去了.回顾以往，现总结如下：一、政½思想上我平常能主动替与政治学习，关切国家大事，仔细学习十七大精神,不断提高自身的政治理论水平，没遵守法律律、：去规及幼儿园的各项规章制度，听从领导支配，尽心尽职地做好自己的本职工作，在工作中能与同事团结协作，描立一、一点为师幼服务的思想，仔细完成各类工作.虽然自己只是幼儿园中的一名厨师，但我从不认为自己和别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食电管理工作，保证老师和幼儿每餐都有养分丰富的饭菜.二.在工作上我担当幼J唬中食品的采买和食雉主管藐食堂烹调工作.首先我严格规范操作，执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的平安.平常在泰作中留意以身作则，节约水电，燃油，作料，不开无人灯，刚好关闭水龙头，杜绝一切奢侈观象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作，确保幼儿饮食和饮水平安.其次在实践中我不断探究，依据老IJ市的口味和幼J而养分搭配，调配不同的菜希，让他都第吃上香甜可口的饭菜,在食品的'采买过程中，我严格把好食或原料进货关，不怕辛苦，货比多家,选购各种养分丰豆的食品原料，保证物美价廉,坚决不让不合规格的食品进入食堂.最终，我还仔细做好食堂及包干区的清洁卫生工作，做到每天一小扫，每周一大E.各类物品归放整齐有序.我在福好本职工作的同时，我还主动参与幼儿园中的各类学习和值班工作，不辞劳苦，任劳任怨，仔细做好领导交代的诲一件事情.今年来在工作时间不做私活，不存私心，爰惜物品，轻拿轻放，平总说话留意文明语音,轻声沟通,我还遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工，主动参与一些临时性突击工作，能画满完成任务.总之,近年来，我忠于职守爰岗敬业，遵纪避守法律,廉洁奉公，取得了很好的成果，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡献.司师长年度个人工作总结2光阴似箭,日月如梭转瞬间20x×口略接近尾声,立刻伴看圣诞节的喜庆和元旦的气息2。XX年的钟声即将敲吭.首先,我预祝大冢新年欢乐.工作顺当！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下，在广闻同事的支持下，作为一名用师长兼国师，我始终坚持以身作则扁标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为更，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜肴和优质的服务，我好开且出来好几亩地，种植疏菜,询养牛，羊，吗，鸭等.加饭菜的花色品种,做到主题食合理搭配，昭氏损耗，节约成本.明幅务的理念，一心一题为地雅,紫金服务在20x×年里，食堂共接待外部用餐XX次共计XX人次并受到触导及客人的一样好评.现桁一年来的详细工作总结如下：一、工作方面我现担当食堂主管莪食堂交调工作.我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作安排.首先在节约支出的状况下，吃饱吃好不奢侈,并在技术上不断提高自己的烹饪技术.在实践中我不断探究,让领导和员工都能迈上香甜可口的饭菜.二、管理方面首先,对国房从业人员定期培训,嘴导,杜绝在操作过程中的更大失误,比如烧伤,烫伤等.结合员工实际状况加强素养教化，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他IJffi工作看作是自己的事业.经过努力，员工整体素养得以提高；注意仪表.遵守刷房规费制度、劳动纪律、不缺勤.不旷工、不迟?II、不早退；现在，我们已经形成了f和谐、优质.高效、创新的团队.三、质量方面菜君礴是食堂得以簇新、实惠的核心.作为国J瓶,我严把质量关，保证食材，簇新、不腐烂、不变质.还要确保员工的用餐卫生.可口严防食物中雨,拒绝密变，过期食品.其次,增力呕菜的花色品种，做到主.副食合理搭配.四、卫生方面严格协亍食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把食用加工的各个环节,按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希里领导及同事们进行不定期检亘：并提出珍贵看法，加以改正.其次，规定食品鹿斗必需分类存放，分别处理，用房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜拒、冷冻箱等原料存放地也进行定期的.温度和湿度测量,我们利用一切可以利用的力气，璐保食品卫生平安，防止食物腐烂,造成不必要的奢侈.五、成本方面在确保不超支、不箸侈、而且菜粉质量的状况下J到比提耗、节约成本、始终是我辿求的一个重要目标之一.作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些困氐成本的新方法.如：随时驾取库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入运用；研制无成本菜品，以降低成本.综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我C)三1.三房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜衿质量、成本限制、员工索养提高等方面都取得相当高的成果.当然，我们还存在不足.it领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性.经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统.今后，我肯定会带领我C郑)团队不断努力，接受挑战、勇于创新,史在更精致好吃的的菜片.辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基刑上，接耕加强黄理、质卫生监控和成本限制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜竹的创观总之，今后的工作中，不断地相策自己并充温能量，提高自身素养、养分学丽烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx.我深信在X总、X总的领导下,在全体员工的不僧努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会发展的会超采做好.厨师长年度个人工作总结3时间荏苒,20XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千这是我第八次写职位年终工作总结.今年整个XX市瞬价迅猛上涨,人员成本同时也不断上升，在集团的大力食理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善.现将主要工作总结如下：一、阚房管理方面1.XX年厨房人员调整,一次是XX村店与圆明园店副厨对调,另一次是X月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入XX的主管.2 .厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自杳工作将字流程,使原来打算工作不齐全的全补上来，用房得到了明显的改善.3 .20xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基就上流水最高达到XX万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终限制在xx%xx%之间.4 .厨房今年利用一分钟定位;去管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，万城店和马甸店在我的膨响下取得了良好的效果.5 .顺义店新开业筹备沟通和综合跆理大培训.厨房主动参加并学习系亍，特殊是对阚房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，没有人不夸用房的宿舍卫生干净.6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作.7,今年物做幅太大，如阚房干辣椒原来X元多/斤刃连X元/斤，花椒也髓IJX元/斤，经过的房里点调整对水煮鱼毛利J没有膨响.二.厨房存在的问题1、由于今年设备老化，冷际、油风老化，维护和管理上髭费不少，表明我们厨房还需增加工作意识.2、对怎样做员工思想工作还须要总结学习.3 .在强化厨房的学习条国方面做得不够.4、在强化囤房对防止中工流失工作做得不够完善.三、下一年的设想与工作支配1.通过学习再造、培训与管理好团队.4 .对国房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力.5 .通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进行合理隔备，合理推出新奇菜品.6 .对厨房环境、卫生、设备进行平安堆沪，同时对成本及费用加以限制.7 、将卷月工作安扫师每日工作日志加以落实.8 .沟通管己、管人、管队伍.新的一年意味若新的起点、新的机遇.新曲E战，我决。再接再厉，努力打开一个工作新局面.时间飞逝，不知不觉中一年又已经过去了,回顾以往，现怠结如下：一、政治思想上.我平常能主动参与政治学习，关切国家大事，仔细学习，不断提高自身的政治理论水平，避遵守法律律、法规及幼儿园的各项规章制度,听从领导支配，尽心尽职地做好自己的本职工作.在工作中能与同事团结I施，树立一心一意为师幼服务的思想，仔细完成各类工作.虽然自己只是幼J痘中的一名用师，但我从不认为自己别人有什么不同，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作，保证老师幼儿每餐都有养分丰富的饭菜.二、在工作上，我担当幼儿园中食丛的采买和食堂主管兼食堂烹调工作.首严格规范操作.执行消毒制作，保证幼儿饮水饮食的平安.平常在操作中留意以身作则，节约水电，燃油，作料,不开无人灯，刚好关闭水龙头，杜绝一切者侈现象，还能做到督促其他工作人员严格按规范操作，严格执行消毒制作,输保幼儿饮食和饮水平安.其次在实践中我不断探究，依据老师的口味和幼J曲养分搭配，调配不同的菜号，让他们都能吃上香甜可口的坂菜.在食品的采买过程中，我严格把好食堂原料进货关，不怕辛苦,货比多家,选购各种养分丰富的食品原料,保证物美价廉，坚决不让不合规格的食品迸入食堂.最终，我还仔细做好食堂及包干区的清洁卫生工作，4ft三J每天一/J汨,每周一大扫,各类物品归放整齐有序.我在摘好本职工作的同时，我还主动参与幼儿园中的各类学习和值班工作不辞劳苦,任劳任怨,仔细做好触导交代的每一件事情.三、今年来在工作时间不做梅舌，不存私心，爱t题品，轻掌轻放，平常说话留意文明语言,轻声沟通.我还遵守劳动纪律，不缺财，不旷工,主动参与一些临时性突击工作，能圆满完成任务.总之,近年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵守法律,廉洁奉公，取得了很好的成果，为了让大家更安心的工作作出了自己的贡眈光阳似箭旧月如根丰姗间20xx即将接近尾声,立刻伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息20XX年的钟声即将鼓晌.首先，我预祝大家新年欢乐、工作!顶当！回首20xx年，在各位领导的关怀指导下,在广阔同事的支持下，作为一名同师长兼用师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工,坚持以大局为田，听从组织支配，一行爱一行，以自己的实际彳亍动抓好食堂管理,保证工作正常动转，为领导和员工供应精致、可口的菜青和优啖的服务,我正好开垦出来好几亩地,种植蔬菜,饲养牛，羊，鸣，鸭等.加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，陶瞰耗,节约成本.暖和服务的理念，一心一意为地雅,紫金服务、在20XX年里，食堂共接待外郃用餐XX次，共计XX人次，并受到领导及客人的一样好评.司师长年度个人工作总结4我是赛饮部目师长XX.伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来20年的钟声即将敲响.首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20x×年，在各位领导的指导下,在同事们的支持下，作为一名用IJ市长.我始终坚持以身作则，工作在生产第一线,对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到塔周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今款饮的诸多新元累及播饮学问，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能为，来我们园区用餐的来宾供应精致的菜带年眦陵的服务，现将一年来的详细工作总结如下，一、食品平安方面食品平安是用房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证平安生产.我给用房里每位员工划分了卫生责任区，要求他口对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检险员进行不定期检亘.其次，加强食品原料的分类管理督导工作.对食品原材料的进出访用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原*斗存放地定期清理、定期温度和湿度测量.第三，在细菌滋生活跃季节，邀请家饮部食品检检员定期给刷房员工进行培训，从试纸的运用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品平安学问的音及等，使大家对食品平安有了更深刻的相