2024年厨师的年终工作总结.docx

2024年厨师的年终工作总结厨师的年终工作总结1一、工作的整体回顾作为企业凄利是她的第一目标须要说明的是目标不是目的,只有实现了瀛利才可能实现一年里四次加薪，才能履彳捡业对员工对社会的和责任，in利也是企业生存的法则.做为T股务性部门为顾客供应一平安，；舌洁,可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负若为企业创收，节支的责任，一年嗨过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标.在努力创收的同时我们也不忘节约和平安教化，部门全年都把平安孑瞌约工作史穿始终，在保证工作质量，不影响对冷服务和员工工作休息的状况下，尽的努力降低成本，支配平安培训，我们深知只有平安才能生产,节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的.二、20xx年我完成了以下工作1.顺当接手.XX厨师长的工作.20XX年4月正式接手，XX1.S部的工作，因为我自己特性较强,渴望军事化的管理凡事都希望别人能听从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我信任自己最终在领导的帮助下，自己努力的1寸出融入和同事的协作下顺当的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都用寺平稳.2、对编制内员工的轮岗培训.现厨部除一人外，其余人最少能娴熟澡作生产区的两个工作岗位不包括水吧.3、对新入职员工的培训.自去年4月第U9月底，以接待培训各店新入职新员工25A,在领导的帮助下根据新员工培训程序逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对T行培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其洗胞灌粉做人和与人相处的自我调控和除忍法则。石垂强化平安培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的.4、分店全雌自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的'供商际因为自己的工作而给别人添麻烦.三、由于各种缘由是，使我的工作中存在若一些问题1 .简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅,卫士满足，充溢激情,不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克月酎些状况.2 .员工的卫生意识还须要提高，洗消和国杂炉头的源头卫生正在进行中.3、自控力差.还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己.公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希里我们明白的，可以说我都知道，都明白,也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己.四、关于20xx我的安排是1.仔细做好每一天每一项的工作；2 .细化平安，出品，卫生措施，提高顾客满足度；3 .加强教化培训，强化员工索养，尽可能的实现-新员工一对一培训I；4 .约束自我,规范管理，不断调整员工岗位轮训；5、本月底针对节约煤气和，毛利限制的具体可让交分店经理共同商讨执行；6.多学习其他东西，充溢自己.实践证明，随着市场竞争的不断加回，我们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的改变而变更,咯彳映更自己适应社会，期里在明年的此时大家都踏上一新的台阶更上一层楼.感谢！厨师的年终工作忌结2大家好！伴若冬天的气息，20xx年即将结束,首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首20x×年，在各位领导的指导下，在广洞同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则,高标准.严要求，尽最大努力为大家供应精致的菜希；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳思、兢兢业业.现将一年来的详细工作总结如下：一、质景方面：菜粉质量是食堂的核心问题.肯定要严把质量关.我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准切亍，璃保每道菜的色、香、味稳定二、卫生方面：严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节,按规定，每个员工都必鬻对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检亘；其次，规定食品原料制分类存放，分别处理，阚房用具也必需存放在固定位甯；另外，厨房、保鲜拒、冷凉箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量,我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止人员食物中毒,造成不必要的后果.在将来的工作中，我fi谕在20xx年的基础上，接着加强质量卫生，同时要改迸自己的工作思路，考察新的菜品，做出更多大家宠爱的菜肴.同师的年终工作总结3本学期在园领导的多方指导关怀关切，全体教职工的理解彳假持下，阚房在本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作旌如下：一、认细致亘做事老薛厚实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格依据幼儿园厨房工作条例，认细致其做好份内的工作，从不较视洗洗切切的事情.或许,在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然园领导信任我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子1口.做一个酹片守信的人，做一个老蒯9实的人，干好自己的工作，让家长满意,让领导放心.二、勤勤恳恳不计较得失大家都知滔,厨房工作不像当老师，须要很高的文化修养、口才和专业技术，目房工作主要是细致细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不自t三拣四.听从领导支配和同事在一起也总是能够节约时间梃高效率，又保证了工作质.三、高度里视卫生平安工作1 .通过正常里道选购食品，索取合同搏位的合法证件，把好选国给收取样、浸泡清洗操作消毒关.2 .一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到.一用一消毒并做好消毒记录.3、每周对圆房进彳亍一次彻底大扫除，确保嗣房清洁无污.4、做好开水的,供应工作，让孩子和老师Sfi时有水喝.5 .做到幼儿每粽檄热饭，侬U养分搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心.6 .猫好厨房的卫生工作，做好生熟分开.7、食堂灶具等处,时刻留意用气用电平安，杜绝一切平安葩忠.幼儿园食堂的平安卫生，管理工作挺直关系到孩御的健康与幼儿园的场定进展，在今后工作中，我会不断探究实践，不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范防，更精彩地完善各项工作.用I用的年终工作总结4一年的国师长工作将结束,在这一年，我在这岗位上完成了;酹交给我的工作，把好关卡，为顾客供应美味的食物.这一年的我,又有些成长,下面是本年度的工修）谑：一、支配好国房工作作为的师长这T三极力支配好用房的工作给大家安排任务,带领大家做好同师的工作，为广闻来我们酒店的族客供应好的菜品.每天会把要做的菜的食材打算好，井且随时选购食材，以免断货，导致没能让颈客吃上他1口想吃的菜.从早上到晚上的全部事务，我会的给大家支配下去，让工作得以顺当进行.二、把好食品平安关这一年里我对食品平安及反击队从后勤把食材购买回家我会杳有食材的簇新程度，保证食材的簇新,保障做出来的菜的味道是簇新的,对于放置厨房过期的各种调料我都会处理掉，不会再让这些过期的东西放到菜里面，影晌食物口感彳m害顽客健康.对各位厨师做出的菜，我也是会仔细的指导,并告知的他们做菜必需做熟,不能看若熟了就上盘，肯定要保证上到盘子里的菜是煮熟的,避开不熟顷客吃了拉肚子，那这个问感大了.经过我层层的把关，这一年没有发生过顾客吃坂出现问题的事情，正是我仔细州e关的缘由，所以还获得了许多政客的好感和赞场.三、自我的提升这一年里，我有去别的酒店学习做菜，又给自己积累了许多做菜阅历，而且还学了很的菜品，为酒店新增了新的菜系。我还参与了我们酒店谶XX酒店的实行的培训，在培训哩又学到了相关的厨房管理阅历.我自己在下班后，也会去食看相关的书勰,在书中去学习新的丫蟆方法，学习其他的菜系.自己渐渐的琢庭下来，也让自己探讨出了许多的做菜的方法.又过去一年，在迎接新年的同时，我也会给自己明年的工作做T分安排，把工作给细致的分下来做，把用房的工作做好，带领大家走向更好的发展,让;酹的菜更d的美味，吸引更多的顾客来酒店办酒席和婚礼宴席.来年，我会接着保持过去一年的好的工作习惯，并把不足弥补，让自己为酒店的事业做出更大努力.明年是更加明媚的一年,我会加油做好厨师长工作的.厨师的年终工作猿结s“民以食为天“，对于走出家门的学生来说，"吃"比民以食为天.对于走出家门的学生来说，"住"显得更为玉要.学校是T特别的单位，学生又是一显得更为玉要.学校是一个特别的单位，个特别的消费群体，学校食堂管理工作，个特别的;懿群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食平安I司旗关系到学生的身体健旗,关系到学校的声誉全问威关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到放学质量的提高,关系到学校的发展，关系到社会的稳定.教学院量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的项定.因此，食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，上食堂管理工作，学生关切、家长关切、社会关切，级领导更关切.我作为学校食堂的管理者之一，级领导更关切.我作为学校食堂的管理者之一，在学校有关领导的指导下，深感责任重大.领导的指导下，深感责任重大.我接受学校食堂有关工作一年过去，在过去的工作阅历中，主动1蜘以后个管理工作，年过去，在过去的工作阅历中，主训故好以后个笈理工作，现将本学期的工作安排支配如下：1.在工作中工作击要性相识到位，有责任心、事业心、工作主动.学生及食堂只他工作人员和和主动,学生及食堂其他工作人员和谐相处.食堂其他工作人员礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂.每天对食堂人员定人、定点.定时间、定要求.2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，必需做到福日清扫、各种禁具、笼布、机械等要洗刷干净，每日清扫、各种餐具.笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐,生熟用具严格分开,见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用助格分开,不混用.得混用.3.每天廊子食堂卫生的检亘、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作,管理好学生就赛时的正常次序，做好就餐时的.平安工作.总之，学校食堂的卫生平安工作常更要，总之,学校食堂的卫生平安工作非常重要，对学校食堂的各项工作管理我将仔细努力的去做使自己成为一位合格的各项工作修理我将仔细努力的去做使自己成为一位合格我将仔细努力的去做的食堂管理人员.的食堂管理人员.工作中有什么做不到位的事欢迎各位领导指责指导.自己会在各位领导的指费指导下仔细学习改进.指贡指导.自己会在各位领导的指责指导下仔细学习皿.厨师的年终工作总结6我在中专学校担当学校后勤管理从事食堂变调工作.由于本人变调技术和各方面表现好.1992年5月国入县敦化局工作，主管局机关食堂工作，1998年12月我通过国家职业奥格阚师考试.1999年10月参与了省来调师考侬中一级变调师.回联过去，工作总结如下：一、注意学习，养成读书看报的良好习惯,关切时事政治，关注国家大事，懈U头脑醒悟，不落后于形势.二政治思想上,我仔细学习党的路途方针、政策,邓小平理论，党和国家的教化政策、方针、教化i去律;槐不断提高自己的思想素养和政治理论水平.一直坚持以大局为田，听从组织支配，干一行爱一行从不讲价饯，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际彳WJ抓好食堂管理工作.保证敦化局各项工作正常动转.三、遵守劳动纪律，不缺勤,不旷工.今年来，我都是出满勤,甚至超敏,做了些份外勤杂工作.总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪避守法律，廉洁奉公，取得了很好的成果.为教化事业作出了自己的贡献.四、工作上，我担当局机关食堂主管兼食堂烹调工作.首先保证干部职工饮水.用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的,熏饪技术,在实践中我不断探究，依喻南和也北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜.让干部职工吃的满足，生活安心.其次我在食堂管理上JR抓了几个环节.一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原科，保证物美价廉，让干部职工吃得好,花钱少,二是当好食堂食品保管员.保证食品及原料不腐烂，不变痍，不奢侈，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待