2024年公共营养师（三级）考前冲刺备考速记速练300题（含答案）.docx

2024年公共营养师（三级）考前冲刺备考速记速练300题（含答案）一'单选题1. 从营养学角度来看,保障成功妊娠的基讹是。.A、合理补充微母元素B、合理摄取能量Cx补充维生素0、尽早开始补充叶酸E、注意营养素摄入的平衡答案:B2. 含维生素A原相对较高的食物是（）。A4菠菜B、卷心菜C、豌豆D、土豆答案：A3.对3。6岁儿童每日应至少供给相当于Og大豆制品.以提供约Og的优质蛋白质。A45*10:2*5C41520;6-10Ds2030;1015答案：C4.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐,上腹部剧烈疼痛、腹泻.少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间卷（外购的奶油蛋糕）,未吃者不发病。潜伏期最短为1h.最长为6h0最可能的诊断是OA4沙门菌属食物中毒B4副溶血性弧菌食物中毒C4葡萄球菌肠毒素食物中毒D、肉市梭菌毒素食物中而答案：C5.问卷调查的特点是。A、回收率高B、准确性低C4费时费力D'调查对象文化程度低答案：A6.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是OA.以儿童和胃少年较多见Bv是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C、不影响免疫系统D4皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剁答案：A7. 维生素A在下列食物中含量最丰富的是(),A、豆制品B、蔬菜C、牛奶D4猪肝答案：D8.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在Og/1OOgoA、0.2-0.5B40.2-1.3Cs1.5-2.5Dv1.5-3.0答案:B9,母乳中的营养成分能够满足O月内婴儿的需要。B、2-4Cs3-5Dv46E、5-7答案：D10. 下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收。.Av谷类B,新鲜柑橘类水果C4大豆类Dv海产品Ev鱼类答案:B解析：维生素C可以促进铁的吸收。11. 蛋白质功效比值是。.A、评价食物蛋白质含量的指标B4评价食物蛋白质消化吸收率的指标C4评价食物蛋白质利用率的指标D4评价食物蛋白质氨基酸含量的指标答案：C12.一个完善的营养教育项目应该包括O个方面的工作。B、四C、五D、六E、七答案：D13.四季豆中而的有毒成分是O。A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱答案：B14.下列食物脂肪高的食物是O.A、核桃仁B,薯片C4广东香肠。、麻花答案：A15.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度.最高值为。A、1.0B4100OCs100Dv10答案：C16.中国营养学会公布的最新版的中国居民膳食指南是O年正式公布的.A11995B、1997G2008Ds2016答案：D解析：中国营养学会拟在2022年4月底发布中国居民熊食指南（2022）17. 脏食蛋白质中非必需氨基酸。具有节约蛋氨酸的作用。A、半胱氨酸Bv酪氨酸Cs精氨酸D4丝氨酸答案：A解析：半胱氨酸可以节约蛋氨酸（口诀：半个蛋）酪氨酸可以节约苯丙氨酸（口诀：烙饼）18.含少量膻食纤维的饮品是O.A、咖啡Bv核酸饮料C4酒精饮料D4果蔬汁答案：D19. O的人群的主要营养问题是营养缺乏病，,A、以动植物食物为主的平衡膜食结构B4以植物性食物为主的脑食结构C、以动物性食物为主的膝食结构D4地中海解食结构E4日本的瞬食结构答案:B20. 下列食物中含锌量最高的是。A、胡萝卜、西红柿B4畜禽肉类Cx牡蛎D,肝脏类答案：C21.痛风病人蛋白质摄入量应为OAt0.4*0.6g(kgbw)Bs0.5-v0.7g(kgbw)C40.60.8g(kgbw)DvO.8-1.Og(kgbw)E41.0-1.1g(kbw)答案：D解析：痛风病人饮食应适量蛋白质，以08'1.O(kg.d)或5070gd,教材中没有具体出处.数据出自中国营养科学全书P153822.赤霉病麦中毒多发生于。.As春季B、秋季C、春夏之交D、夏季答案：C解析：多发于春夏之交的梅雨季节23.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏。.A、铁B4叶酸C4蛋白质Dv维生素B2E'维生素B6B、增加植物性食物摄取C4限盐D4限制饮酒Ex多吃蔬菜答案：ABCDE10 .西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉'玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生腐食的营养质量。这个原理遵循的原则是。.A4食物的生物学种属越远越好B、动物性食物之间的混合食用较好C4搭配的种类越多越好O4食用时间越近也好答案：ACD解析：因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。11 .下列豆制品中.含量比原料中维生素B2较高的是().At豆豉B'水豆腐C、黄酱D、豆芽答案：AC12 .绝经后妇女的特殊生理改变有O21. 添加娶儿辅助食品的科学依据有。A46个月后.单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要B4学习吃食物,为断奶做准备C4适应婴儿消化系统需要D.培养良好的饮食习惯Ev适应婴儿心理发育需要答案：ABCOE22.亚硝酸盐中毒。.A4届化学性食物中毒B4由于食入腌制过久的蔬菜C4皮肤可出现青紫症状D、可出现全身组织缺氧表现Es潜伏期较长答案：ACD解析：腌制不久的蔬菜中亚硝酸盐更高.所以要吃腌透了的蔬菜:亚硝酸盐中毒潜伏期短23.有关INQ,表述正确的是。.A,INQ是营养质量信息的英文缩写B、INQ是营养质量指数的英文缩写C、通过INQ可以判断一种食物提供的能量和营养素之间的供求关系D、通过INQ值的大小,人们可以亘观地对食物营养质量进行判断,是评价食物营养的筒明指标E'INQ最大的特点是可以按照不同人群的营养需要分别进行计算.同一个食物.对一组人群可能是合格的.而对另一人群可能就是不合格的答案：BCDE24 .下列哪些情形代表婴儿可以开始添加辅食。A、整儿体重达到出生时的2倍Bv婴儿在吃完25Om1.奶后不到4小时又饿C4整儿可以坐立起来D4婴儿在24小时内能够吃完100Om1.奶E、整儿月龄大于6个月答案：ABODE25 .烹饪后的叶菜放置过久.则会发生。.Ax氧化反应B4咸度增加C4亚硝酸盐熠加D'水分减少Ex色泽变暗26 .谷类加工越细.哪些营养素损失得较多OA、维生素BIB、月善食纤维C4维生素EDs淀粉答案：ABC27 .深绿色叶菜中，含量较丰亩的维生泰有。A、”胡萝卜素B4维生素DC、维生素B1.D4维生素KEv维生素C答案：ADE28 .引起亚硝酸盐食物中而的物质有。.A、不新鲜的蔬菜Bt腌菜C、苦井水D4卤肉Ex腌肉E、教学交流答案：ABCD32 .骨质的蛆成包括。A4有机质和无机质B4骨胶原C4黏多糖D4碳酸钙E4磷酸钙答案:ABCOE33 .位于谷粒一端的胚芽,含有丰富的OA、蛋白质B,脂类C4矿物质D、维生素Ev能量答案：ABCD34 .维生素C缺乏引起的临床症状包括OA4倦怠无力B,舌炎C4皮肤淤点D4畏光、流眼泪E、肋骨串珠答案：ACE解析：VC缺乏的肋串珠是“坏血病串珠”.与佝偻病引起的肋串珠不同35 .下列关于婴儿营养素需要说法正确的是O.A.婴儿对能量的需要量相对比成人多Bv脂肪是4月龄以下婴儿能量的主要来源C4婴儿在45个月以后需要补铁D4除钙'铁'锌和破以外.牛乳和母乳喂养的婴儿不容易缺乏其他矿物元素E、母乳喂养的婴儿容易缺乏维生素D,因此需要多晒太阳答案:ABCOE36 .含碳水化合物丰富的食物是。.A、谷类Bs薯类C、根茎类蔬菜D'叶类蔬菜E、大豆答案：ABC37 .腌食调查数据库应该包括O变量。A、被调查者编码Bv食物编码At正确B、错误答案：B解析：音看期持续时间男孩长于女孩.26 .孕期生理性贫血是由于血液的相对浓缩，OA、正确B4错误答案：B解析：单期生理性贫血是由于血液的相对稀释。27 .大约含30Omg胆固醇的食物有:一个鸭蛋（约506、一个猪蹄（约150g）。A、正确B、错误答案：A28 .成人每天摄入蔬菜200500g是适宜的。OA、正确B4错误答案：B解析：成人每悲入蔬菜适宜摄入量是300500g.29 .营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）A、正确39 .预包奘食品标签通则GB7718中.食品标签定义为食品包奘上的文字、图形、符号及一切说明物.OAi正确Bs错误答案：A40 .钙过量对机体不会产生不利影响。()A4正确B、错误答案：B解析：钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险，奶碱综合征等.41 .没食子酸丙酯允许的最大使用最为0Jgkg°OA4正确Bx错误答案：A42 .由于胎儿早期肝肮尚未发育成熟.因此,对胎儿来说有42种必熏氨基酸.。A4正确B4错误答案：B解析：人体必需氨基酸有8种:苯丙氨酸,蛋氨酸'赖氨酸,苏氨酸,色氨酸,亮氨酸、异亮氨酸,绿氨酸（口诀:笨蛋来宿舍晾一晾鞋）婴儿必需氨基酸在成人基础上增加1个:组氨酸43 .动物'植物性食物混合食用比单纯植物混合要好。OAt正确Bx错误答案：A44 .约9鸥的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池,OA、正确Bs错误答案：B解析：基础知识P89。钙约占体重的2治成人体内含钙总量约为1200g,其中约9%集中在骨骼和牙齿，存在形式主要为羟磷灰石；约IS的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织，细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。45 .娶幼儿进辍时应不看电视'玩玩具,每次进餐时间不超过20分钟。（）A、正确B.错误答案：A46.撰写和提交市场调置报告是市场调查工作的最后一环.也是最核心的成果。OA、正确Bs错误答案：A47.食品中的二嗯英主要来自环境污染,尤其是经过食物值的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。A、正确B、错误答案：A48.已有的统计资料是指可从政府行政部门、卫生服务机构现有相应的体检资料获得的数据。A、正确B4错误答案：A49.现况调查是一种常见的描述性研究。OAt正确B、错误答案：B解析：血液抗凝剂的选用与用量是否合适十分重要.用量不足,达不到抗凝效果:用量过多.又会妨碍测定。54 .矿物质和维生素都属于宏量营养素。A%正确B4错误答案：B解析:矿物质和维生素因需要量较少,在膜食中所占比重也小,称为微量营养素。55 .维生素通常按溶解介质分为脂溶性和水溶性两大类。()