茶艺师（初级）职业鉴定重点备考试题库300题（附答案）.docx

茶艺师（初级）职业鉴定重点备考试题库300题（附答案）一、单选题1 .秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，0。A、品质热性强B、品质温和适中C4品质清凉D、品质温和味甘答案：B2 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长,避免0,避免高温高湿和阳光直射,A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中Dx过分干燥答案：B3 .科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据。等方面进行选择。A4季节'气候和包装B、季节'气候和体质C4季节'气候和价格D、季节,气候和器具答案：B4 .茶叶中的0具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用.A、氨基酸B,咖啡碱G茶多酚D'维生素答案：C5 .基本茶类分为不发酵的O、全发翦的红茶类、半发酵的吉茶类'部分发酹的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类花茶类C、普洱茶D4苦丁茶答案：A6,不适合录制品茶时播放的大自然之声是。.A、暴雨雷鸣B4山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉答案：A7,西湖龙井具有“。”的品质特点。A、香郁'味甘、形美B4色绿'香郁、味甘'形美C4色绿、味甘、形美D、色绿'香郁、味甘答案：B8 .茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，。不属于最佳契机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时Cs顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时答案：A9 .茶叶中的咖啡碱不具有O作用。A、兴奋B4利尿C4强心D、抗氧化答案：D10 .品饮调味红茶时，重在领略它的0。Av香气和滋味B4汤色和调味Cx汤色和叶底D4叶底和调味答案：A11 .滇红品种为云南大叶种，其滋味0。A、活醉，收敛性强B4清醇,收敛性弱C、浓薛，收敛性强D4浓醇,收敛性弱答案：C12 .清饮红茶用杯泡法冲泡时,用O左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。A、100B、80'CCx901CD470'C答案：C13. O即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。A、清饮B4调饮C、混饮0.以上都不对答案：A14 .广义茶文化的含义是0。A,茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D4茶叶经销答案:A15 .具有陈醇型滋味特点的茶叶有O.As六堡茶、普洱茶B4演红、闽红C4铁观音、黄金桂D4黑砖'武夷岩茶答案:A16 .在选择泡茶用水时，需要了解水的。与茶汤品质的关系，A、咸甜度B4软硬度G酸度D4以上都不对答案:B17 .让客人品饮与评价的形式是属于O。A、生活型茶艺Bv袤演型茶艺C、养生型茶艺D4营业型茶艺答案：C18 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与。紧密相连的道德原则和规范总和.A、法律法规Bs文化修养Cv职业活动Dv政策规定答案：C19 .泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶'花茶和绿茶，可用滚沸不久的O左右的水冲泡。A、100B、80'CCx901CD470'C答案：C20 .花茶品饮在冲泡31nin后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，0。A、品滋味Bs赏茶型C4间盖香Dx观汤色答案：C21 .茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0.A、高产特性B4抗旱特性C、性状和特性Ds优质与抗虫特性答案：c22 .宋代。的产地是当时的福建建安-A4龙井茶B4武夷茶G蜡面茶D、北苑贡茶答案：D23 .云南所产的工夫红茶是。.A、演红B、英红C、宁红D、祁红答案：A24 .()载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，”A、茶饮Bs神农本草C4本草衍义Ds茶经答案：B25 .花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下O茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B41/3Cv1/4Dv1/5答案:B26 .乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东吉茶D4白亳乌龙答案：B27 .在泉水、江水、河水、湖水中又独以。泡茶为上佳。A、江水B4泉水Cx河水D、湖水答案：B28 .茶艺师在接待外宾的服务中应O。A,因人而异.看客施礼的态度B、以来者都是客”的真诚态度对待C4细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度答案：B29 .味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些。，香气和滋味是不会轻易被混淆的.A4小叶种红茶B4大叶种红茶C4名优红茶D、进口红茶答案：C30 .O茶叶的种类有粗'散'末'饼茶.A、汉代B、元代C4宋代D、唐代答案：D31 .茶艺馆的接待程序主要有迎宾、0、泡茶'结账收款.At说明消费Bx引导客人入座C4递送茶单Dv泡迎客茶答案：C32 .品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入0。A、公道杯中B、品杯中C4闻香杯中D4玻璃杯中答案：C33 .下列茶树中，植株无明显主干的是O茶树。A4乔木型Bs小乔木型C4灌木型Dx都一样答案：C34 .茶叶销售包装时，错误的做法是OA.包装环境干燥B、快速包装C4包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C35 .原始社会茶具的特点是O.Av金属茶具B,一翡多用C4木制茶具D'石制茶具答案：B36 .5'C以上的水温适宜冲泡O茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C4六安瓜片D4黄山毛峰答案：A37 .O消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B4豆子茶C4酥油茶D4油炒茶答案:D38 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为0。A、北苑别录B4大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B39 .煎制饼茶前须经炙'嫖,罗工序的是唐代的0。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C4煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B40 .下列。标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准，A、GB1134322特殊营养食品标签B4DB331602珠茶GQ/35NDD40012银毫ExD/GX0687黄山毛峰答案：A41 .经营单位取得0后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照.A、卫生许可证B4商标注册C4税务登记D、经营许可答案：A42 .茶艺师在导购推销时，要有效争取倾客，下列选项中0做法不妥当.A、眼勤,手勤、嘴勤'腿财、脑勤,耳勤B4观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D'机动灵活，运用恰当的推介方式答案：C43 .在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船,壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、间香杯、0、杯托.A4随手泡B,茶币C、温度计Dx品茗杯答案：D44 .品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅0的热香。A4闻香杯中B、品杯中C、杯底D4杯面答案：A45 .台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入0为止。A、品茗杯至七成满Bv闻香杯至八成满C4品茗杯至六成满D4闻香杯至七成满答案：D46 .职业道德是。所应遵循的道德原则和规范的总和.A4人们在家庭生活中B4人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D4人们在消费领域中答案：B47 .红茶的保健功效主要有：0、利尿,抗衰老、延年益寿等作用.A、强胃Bs健牌C、补肺D、强肾答案：A48 .制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，0。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C4芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D49 .台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约Omin的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1B、2C、3D44答案:A50 .。有“乞丐的外形'菩萨的心肠'呈帝的身价”之说。As铁观音B4本山Cv正山小盅D4武夷岩茶答案：D51 .用玻璃杯冲泡，奉茶时右手0,左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C4捏紧杯口D4掩住杯口答案：A52 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。A、新鲜度下降Bv新鲜度提高C、鲜爽味提高D4鲜爽味减弱答案：D53 .在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗,0。Ax盖托Bv茶船C»品茗杯D4随手泡答案：B54 .判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备O。A、色泽'香气一致Bv色泽'大小'长短都要一致C,大小匀整'香气浓郁D4滋味'香气一致答案：B55 .唐代张又新O记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。As茶录B4茶疏C、桐君录D、煎茶水记答案：D56 .孔雀开屏是宁红太子茶艺O的摆设形状。Ax香炉B4茶点Cx客座位D4茶杯答案：D57 .茶荷是用来从茶叶舞中O的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A4均匀茶汤浓度B.盛取干茶C4放置茶杯D4储放茶渣答案:B58 .茶的起源传说是神农尝百草，发现。而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C4茶叶绿油润D、茶可以解毒答案：D59 .茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为。A、眼观B、手触C、鼻品D'口品答案：D60 .茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右，A、30%Bt50%C、70%D490%答案：C61 .泡茶和饮茶是O的主要内容。M茶道B4茶仪G茶艺Dv茶宴答案：C62 .茶道精神是。的核心。As茶礼仪B4茶道獴C、茶艺术D4茶文化答案:D63 .冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入。杯的开水，从左到右依次净杯。A41/2B、1/3C»1/41/5答案：B64 .为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、O°A、看茶叶的品种B4看茶叶C、看茶叶的外形D4看喝茶人的喜好答案：B65 .审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重O两因子。Av香气与滋味B、香气与汤色Cv香气与叶底D.滋味与汤色答案：A66 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”,共分为三个阶段：0.A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段Bs准备阶段'掾作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D4备茶阶段'泡茶阶段、奉茶阶段答案：B67 .冻顶乌龙茶的外形是0.色泽青绿.略带白亳.A4松散形B4花朵形C4卷曲形D4半球形答案：D68 .茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和O的礼节.A4服饰上B4仪态上C4行为